圖片來(lái)自：freepik.com

今天就是元宵節(jié)了。你準(zhǔn)備好吃元宵了嗎？

不過(guò)，總有人說(shuō)，元宵能量高，4個(gè)元宵就等于一碗米飯，吃了容易發(fā)胖；還有人說(shuō)，我們家吃的是元宵，不是湯圓。

到底什么是元宵，什么是湯圓？怎么吃才更健康？

1

湯圓和元宵，有什么區(qū)別？

元宵節(jié)的時(shí)候，有的地方叫湯圓，但有些地方卻叫元宵。湯圓和元宵到底有什么區(qū)別？

其實(shí)，他們倆差別不大。

圖片來(lái)自：freepik.com

湯圓和元宵都是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。

但元宵和湯圓又略有不同，元宵用干粉滾制而成的，餡較小，粉較多；而湯圓是糯米用熱水燙揉后的濕粉包成的，通常餡較大。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，湯圓是包出來(lái)的，元宵是滾出來(lái)的。不過(guò)，他們倆的原料和營(yíng)養(yǎng)基本都一樣，沒(méi)有太大差異。

2

無(wú)糖湯圓更健康嗎？

市場(chǎng)上還有很多無(wú)糖湯圓，它們宣稱不含糖、不會(huì)升高血糖，糖尿病人都可以放心吃。

很多糖尿病人對(duì)無(wú)糖湯圓感興趣，覺(jué)得沒(méi)有糖就可以放心吃了。很多想減肥的人也都對(duì)無(wú)糖湯圓趨之若鶩。無(wú)糖湯圓真的更好嗎？

其實(shí)，無(wú)糖湯圓并不會(huì)更健康。

實(shí)際上，所謂的無(wú)糖食品通常指的只是沒(méi)有蔗糖。但是，它還有其他碳水化合物，如淀粉，這其實(shí)也屬于一種糖類。

圖片來(lái)自：freepik.com

而且，湯圓中的糯米粉升高血糖非常猛烈，比白糖有過(guò)之而無(wú)不及。哪怕沒(méi)有加糖，吃太多湯圓也是不利于控制血糖的，所以糖尿病人千萬(wàn)不要以為是無(wú)糖湯圓就掉以輕心、開(kāi)懷大吃。無(wú)糖并不意味著低熱量，也不意味著血糖反應(yīng)低。

退一步，即使沒(méi)有糖，也不等于少放油。

現(xiàn)在很多湯圓的餡兒里的油可多著呢，多吃的話對(duì)控制血脂可是沒(méi)有什么好處的，對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)恐怕也只是忽悠。

圖片來(lái)自：freepik.com

3

如何挑選湯圓？

無(wú)論是湯圓還元宵，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，大家都選擇大品牌的產(chǎn)品，大品牌企業(yè)的食品安全水平通常更好一些；盡量去正規(guī)的超市、市場(chǎng)，或者電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)。

如果是買(mǎi)現(xiàn)做的湯圓/元宵，那一定要找一個(gè)干凈衛(wèi)生的商店，買(mǎi)回家盡快煮了吃完，不要多買(mǎi)。

實(shí)在吃不完，用保鮮袋或者保鮮盒裝好冷凍保存。

盡量選擇包裝完好，湯圓顏色正常，形態(tài)完整，沒(méi)有裂口的產(chǎn)品。

包裝袋必須密封完好，袋內(nèi)沒(méi)有很多冰晶，否則說(shuō)明凍藏過(guò)程中溫度不穩(wěn)定，可能發(fā)生過(guò)解凍，品質(zhì)也會(huì)變差一些。

4

如何健康吃湯圓？

1.湯圓個(gè)頭雖小，但能量高，不能多吃

4顆包餡的湯圓熱量差不多就等于1碗米飯，所以提醒大家不要吃太多，吃完后也要多出去活動(dòng)活動(dòng)，和家人逛逛等會(huì)，多消耗點(diǎn)熱量。

圖片來(lái)自：freepik.com

湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，還有油脂。市面上銷(xiāo)售的絕大多數(shù)湯圓，每 100 克湯圓（約 5 顆）所含的能量都在 300 大卡左右，所以，4 顆湯圓的能量跟一碗米飯還真差不了多少。

絕大多數(shù)湯圓，每 100 克湯圓（約 5 顆）所含的能量都在 300 大卡左右，所以，4 顆湯圓的能量跟一碗米飯還真差不了多少。

因此，如果吃湯圓的話，最好減少米飯等主食的量，控制總能量不要太高。

而糖尿病、高脂血癥、高血壓等慢性病患者和想控制體重人們，就更不宜多吃，以免造成體重增加和身體負(fù)擔(dān)。

2.湯圓要趁熱吃，但要防止?fàn)C傷

元宵或湯圓都是以糯米粉為主要原料做成的。糯米有一個(gè)特點(diǎn)就是，它的淀粉中支鏈淀粉含量特別高，可以高達(dá)80%左右，而支鏈淀粉的一個(gè)特點(diǎn)就是，它喜熱怕冷。

圖片來(lái)自：freepik.com

當(dāng)它與熱水一起時(shí)，就會(huì)膨脹成糊狀，粘性高，這個(gè)時(shí)候趁熱吃還更容易消化。但是，當(dāng)它遇到冷就完全相反了，糯米冷后的質(zhì)地就會(huì)變硬，很難消化。

所以，老年人、小孩或胃腸功能不適很好的人，最好不要吃冷掉的湯圓，避免造成胃部不適或者消化不良。

但也要提醒，剛煮好的湯圓和元宵都很燙，而糯米質(zhì)地粘性，散熱很慢，吃的時(shí)候慢一點(diǎn)，防止?fàn)C傷喉嚨和食道。趁熱吃，而不是趁燙吃！

3.優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙餡兒的湯圓

現(xiàn)在的湯圓有各種各樣的餡兒，有芝麻的、豆沙的紅薯的，還有油的、肉的、巧克力的，等等。

建議大家優(yōu)先選擇芝麻、花生、各種堅(jiān)果仁和豆沙餡兒的。

堅(jiān)果類原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的能量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，咸肉餡的湯圓中有大量豬油，實(shí)在不適合多吃。

圖片來(lái)自：freepik.com

4.均衡飲食，注意多吃果蔬和豆類

為了更好地控制血糖和血脂，最好用低脂、高纖維的食物來(lái)配合湯圓一起吃，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。所以，元宵節(jié)除了吃湯圓元宵，也不妨該準(zhǔn)備一些蔬菜水果和豆類食物。

5

5.哪些人吃元宵要注意？

湯圓能量高，而且因?yàn)橹饕鲜桥疵祝且埠芸臁Ｋ裕悄虿　⒏咧Y、高血壓等慢性病患者和想控制體重人們，吃湯圓的時(shí)候就要注意，不要多吃，以免造成血糖升高、體重增加等問(wèn)題。

糯米粘性大。老人和孩子吃的時(shí)候還要注意細(xì)嚼慢咽，家人在旁邊看護(hù)，防止噎住危險(xiǎn)。

文章首發(fā)科普中國(guó)，未經(jīng)許可，請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載

封面圖片來(lái)自freepik.com

精彩專輯