銀川的秋天是個“分界線”，哪怕只是一場小的秋雨之后。氣溫就涇渭分明的把夏天秋天分隔開，一樣涇渭分明的還有...隨著季節迅速變化的“食欲”。

就像是紀錄片里說的：秋雨是旺盛食欲的催化劑!這種時候，頭腦中能蹦出來的美食畫面幾乎離不開：鮮紅欲滴的或是滾燙翻騰的或是鼻尖冒汗的，總之一定是那種酣暢淋漓的...一眾美食。

而對于出去玩了一陣子，剛回到銀川的我來說。感受著秋雨的涼意的時候，直奔這家辣糊糊，這也是這段時間在外地頭腦里超有念想的美食——辣糊糊!

毫不夸張，就像是看了今天這篇分享，你也大概率會抑制不住的想吃一頓辣糊糊一樣。

我在外地街頭覓食的過程里，只是偶然看到有朋友發了一張「銀川新開的辣糊糊」的朋友圈，我在外地這幾天，頭腦里就不斷的數次的冒出這一鍋!

“銀河巷、建材巷”，老銀川，單是聽到這個名字，就會無數回憶涌現。

這是沒有當下這樣的蓬勃的互聯網時期，銀川古早的夜生活街區了，無數人的美好在這里。

而這個季節變幻的當下，讓我今次回銀川直奔的一家新店。興慶區銀河巷建材巷交叉口，【莽叔無油辣糊糊】就在這里。

其實在來到這家店的第一感受就是：說實話，作為大家心目中公認的出了寧夏，基本在別的地兒都沒有聽過的美食，熱乎的“寧夏人自己的火鍋”——辣糊糊，的確是各種紀錄片甚至大v公認的寧夏“特色小吃”。

但是，如今在銀川想找到一個火鍋店簡單，大品牌小品牌都有。但是辣糊糊除了一些小的夫妻店，正經八百的做出像火鍋一樣有品牌化有整體視覺有符合當下年輕人審美和喜好、注重體驗的辣糊糊品牌，的確是屈指可數的。

而，這家店，至少給我的第一視覺感受就是：寧夏年輕老板開的辣糊糊店逐漸的支棱起來了，若不是知道本地的辣糊糊店基本都是咱們寧夏人自己做的，看店名字和裝修還以為是個外來的連鎖品牌呢。

整個店面裝修可圈可點，單是看裝修的風格，讓我一度有種：《東邪西毒》里那種意境即視感，極具大漠西北風情和調性，但是又比較時尚和創新，整體的裝修，我也去了不少辣糊糊店，但這個風格的對我來說，還是沒有過的體驗!

整個店面選擇在老巷子的路口，很開闊安逸的環境和視野。

多了點愜意的體驗，而且落座看店名還有墻壁上的slogan就大概了解到了這里的特色：

無油，自己調制的辣糊糊底料，從鍋底入手，區別了一般的辣糊糊。而在菜品保鮮柜看一下，就會更加直觀知道這里的差異!

數量多，各種菜品的選擇顯然更豐富，數量不少。而數量多的情況下品類還和一般的辣糊糊店不一樣，有很多食材一般我們都在辣糊糊里很少涮煮!

再從幾個細節來說：油炸火腿腸，這個應該是很多人對辣糊糊最初的印象和味蕾記憶了，但是現在很多油炸火腿腸都不是自己炸了，而這里的一眼就看出自己來做的，吃一口果然地道。

而且還有一些創新，比如從菜品來說：各種的特色牛肉串，豐富程度甚至都是一家串串火鍋店的牛肉串串的種類了。

還有常規的辣糊糊菜品，還可以涮羊蹄，還有包子涮辣糊糊，大概60多種，小的簽8毛一串，海鮮類等大簽5塊。很多菜品對我來說，都是日常吃辣糊糊的初體驗了!

而還有一個特別的吃法：那就是桌子上的小細節也很用心，配備了各種小料。

而在這里，有一個小卡片推薦的吃法!加了麻油和辣糊糊底料、原湯的蘸料。更加的麻辣重口，吃起來才過癮!

而且無油辣糊糊鍋底以外，還有一個特色就是鴛鴦鍋的選擇，吃辣糊糊的時候還有其他鍋底可以選擇。

幾個我個人吃辣糊糊的經典菜品：炸火腿腸，酥脆外皮鼓鼓，是小時候對辣糊糊來自舌根最深的渴望。

還有寧夏辣糊糊要吃的牛筋面，這個真的是吸滿湯汁，一口下去，服了這一鍋，這里的辣糊糊配上麻油蘸料，真的相對來說，我個人很喜歡，過癮有味兒!

還有各式的牛肉串串、涮辣糊糊的掛汁豆制品，還有海鮮等等。統統在辣糊糊湯鍋中翻煮，辣味和香味越煮越有滋味。

和火鍋不同，辣糊糊，糊狀的湯汁，在小火慢燉的情況冒著泡浸透食材，無油鍋底，新鮮小串，辣糊糊獵奇涮菜，還有無油鍋底帶來的復雜的香氣與鮮辣口感，很喜歡很過癮。

而且還有一個壓軸的吃法也是我吃辣糊糊很少見過的!

寧夏的辣糊糊怎么能不涮寧夏的羊蹄子!

紅亮的湯汁順著糯軟的羊蹄往下滴，吸溜一口糯滑的羊蹄口感和辣糊糊相得益彰!大大的滿足感。

還有一個相信很多人也沒有試過的——辣糊糊里涮包子!用現在的說法就是很炸裂。

一開始我都是拒絕的，但是吃了一個之后，辣糊糊浸潤包子，吸了湯汁，作為一個主食真的很難拒絕了，連吃三個!

這樣熱辣的辣糊糊加持，這樣氛圍感的小店。怎么少的了甜品飲品!

辣糊糊店里看到品類這么豐富的飲品和甜品我是震驚的，而且他們家的食材整體很不錯。

對于甜品飲品的創作也不是那種常規隨處可見的，而是外觀上就能看出很有特色的甜品飲品。搭配辣糊糊解辣解膩正好!

這樣的天氣，吃辣糊糊，秋日微風。真的更有感覺了!介乎古早的淳樸味道和創新搭配和氛圍感主題環境。

激發的是寧夏人記憶里的樸素情懷。在這一鍋里，短暫的回到辣糊糊的古早味，思緒一同去到了那些青春難忘的日子。營業時間：早晨10點-凌晨7點，通宵營業。

地址：銀川興慶區銀河巷建材巷交叉口 莽叔無油辣糊糊

文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代