下午五點多，嚴格來說，時間還未到飯點。除了四樓宴會廳的熱絡外，其他包廂里的客人也陸續入座。而此時的后廚，顛勺炒菜的聲音是主流。但是當手抓師傅，手起刀落，一陣鐺鐺鐺聲之后，肉質白凈，細膩軟糯，肥瘦相間，均勻利落，一賣多年的手抓，呈現在眼前。

這，是這里當之無愧的主角。“地道風物，地道風味，如何被標準化?”。這是前陣子的一個熱門話題，關于這個問題，答案是：被標準化了，就不是地道風物了。

從一家小館子立足，到做到被接納，被認同。做到飯點兒，就被熟客老客預定排滿。“好味、本分”是命脈。

【上陵手抓】不講品牌的“前世今生”。只算上正式叫做【上陵手抓】的日子，距今也已經有十幾個年頭了。

如果算上，老板娘從賣過羊肉、開過上陵面館這些品牌的古早歷史，那么，【上陵手抓】儼然已有二十多個年頭...

有時間沉淀的館子，總是經得住時間考驗。這樣的考驗不僅僅是來自美食本身，還和它天生的煙火氣有關，

老味道，就是家常味。如今這個時代，一切從簡從快，在都市的水泥森林里，還能吃到一口老味道。

和本土化緊密結合，大眾化，接受度高，在如今，更變得彌足珍貴!客人放松身心，大聲談論著家長里短、大快朵頤。

和家人一起的日子，哪怕是一頓飯，都讓人感到幸福，卸下白日里的防備和拘謹，滿足口腹之欲，感受生活的自在。就像是這里的老板娘多年如一日的堅持。她說：這么多年做餐飲，沒有最好的，只有努力適合顧客的。

上海東路北側觀湖壹號3號樓。這里是我每天回家會路過的地方，每次都會注意到【上陵手抓觀湖壹號店】就在這里，而且但是像今次這樣深入體驗，對我也是頭一回。

氣派的外立面，低調簡約輕奢。入店，獨立的酒窖，和氣派的大堂相映成趣。干凈大氣，一共有四層，一步一景。

一層是專業酒窖和大堂，二層三層是這里的主要用餐地，也是有穩定客源的各類大小包間。

有最大容納18-20人的大包間，也有適合家人聚餐的小包間，而四層，則是這里的宴會廳，上面也有適合宴席的配套包間。

站在樓上，看著水晶吊燈，整體包間中式典雅與古奢的融合，能看得出這里的打造很用心了。適合宴請，小聚。

但，對于一個能做這么多年的中餐。在當下還能有這么多的回頭客，自然是撇去浮華外物，美食才是一個老館子的終極奧義。

如果說這里的菜品在某種程度上幾乎涵蓋了寧夏地方風味和一些少有的創意融合菜。

那么，在我翻看菜單之后，看到這里的部分菜品很有鹽池風味，確認過后，的確店里除了手抓羊肉之外，好幾道特色菜都頗具鹽池風味。這一點，讓我們也充滿獵奇心。因為，在銀川拍了這么多店，對于這樣的有鹽池特色菜的店，還是比較少見的。

這里的店名自然就告訴了你，手抓是這里的特色了!而同樣并駕齊驅的菜一定就是大塊羊肉了。

而這里的雞肉攤饃饃、沸騰羊三寶、鹽池八寶菜、烤黃饃饃拼脆皮酸奶聽起來就很具有鹽池特色。還有蒿子面和手撕花卷這樣接地氣有份量大親民的主食菜品!

這當中，手抓自然是來這里要吃的!同時還有制作加工異常簡單，但又比較操心，真是應驗了那句：好的食材不需要過度調味，但是選材精良和制作精細，是一種老店的態度。

手抓和大塊羊肉讓你感受到羊肉的品質，的確名不虛傳，手抓選用的是前腿肋條。配的蒜醋椒鹽，而大塊羊肉選用羊棒骨、羊蝎子，先泡三個小時，涼水下鍋，鍋快開了，打沫子，沫子打干凈放簡單調料，慢火燉兩個小時。

出鍋后，白凈有料，肉質細嫩，吃起來不膻不膩，哪怕是不吃羊肉的人都得來上幾塊，而大塊羊肉這個吃法，真的過癮，這個貼秋膘的季節，自然少不了。尤其是知道這里的老板娘是專業賣羊肉出身，自然就對選肉更是放心不少。

而這里的鹽池特色菜品有雞肉攤饃饃，一份湯一份攤饃。雞肉選用的是土雞，肉質自然能看得出來，而攤饃饃則是靈魂，蕎麥面和雞蛋攤出來。

配著這樣濃郁的雞肉和湯汁，一定要泡著吃，饃饃泡一會也不會軟，很筋道。

同樣具有地方特色的是鹽池八寶菜，有人說這是鹽池當地的老菜!里面有八種食材，羊肉、粉條、枸杞，雞蛋攤餅，蔥絲、黃花菜、金針菇、木耳等等，吃起來很家常很獨特很舒服!

還有一個適合無辣不歡的年輕人的沸騰羊三寶，羊心羊肝羊肚，和我們以往吃的羊雜完全不同的吃法，而且給人一種很不一樣的感覺!整體吃起來，很過癮!

而讓我感到驚艷的竟然是這里的烤黃饃饃，真的金黃的看起來就充滿食欲，入口后玉米面味甜，面香，獨特烤制方式，脆香，越吃越香，念念不忘!

蒿子面也是極具地方特色，這一大碗上桌實在是實誠，蒿子面相對來說面條更加爽滑筋道，在湯汁里撈出的瞬間，就讓人感受到獨特面食的魅力，來寧夏需要嘗嘗!

手撕花卷，同樣分量個頭就很驚艷，而且這個做法的花卷幾乎沒有吃過，分層很有食欲，而且吃法是就著搭配的辣醬，天然好卷，卷著吃更有味!

看到這里的老顧客的就餐氛圍，和飯點預定滿了的包間。就會明白為什么這么多年這里沉淀了這么多的老顧客。因為，這么多年，美好的家庭記憶，都在這個空間里。【上陵手抓】承載了很多人，平淡生活中的幸福感，滋味悠長。

地址：銀川市上海東路北側觀湖壹號3號樓 上陵手抓觀湖壹號店

文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代