威士忌之所以迷人，是因為釀酒師將自己對生活的理解，融入到威士忌中去，這里面不僅僅有歷史的沉淀，生活的旋律，更是一場味覺的盛宴。
不同的人，品出不同的味道，五味雜陳，就如同我們的人生。
威士忌風味各種各樣，層次多樣，初學者非常容易被弄糊涂。
蘇格蘭威士忌研究協會推出過一個香氣&風味輪盤，也有很多威士忌組織和媒體推出了不同的威士忌風味輪盤。
但是這種風味輪盤對于普通威士忌愛好者還是過于復雜了。
今天我就把這復雜的威士忌風味分為四大類，每一個推薦一個入門酒款，讓初學者能夠更加清楚的辨別威士忌的味道，幫助大家建立起一個風味框架，未來你喝的絕大部分威士忌，都可以在這個框架中尋找到。

一、波本桶的花果香
如今雪莉桶威士忌非常受到追捧，特別是百分百雪莉桶，價格更是一飛沖天。但是在市場上，特別是歐洲市場，其實主要是波本桶威士忌。
波本桶威士忌，就是用裝填過美國波本威士忌的橡木桶熟成的威士忌。
這應該是我們第一個要認識的威士忌風味。因為大部分酒款，其實都有波本桶的調性。
波本桶威士忌的風味屬性帶有香草、水果、花蜜的香氣。
格蘭杰10年單一麥芽威士忌 700ML
Glenmorangie 10 YO
產 地：蘇格蘭 高地
類 型：單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）
年 份：10年
酒精度：43度
價 錢：300元左右
口 感：酒液呈明亮的金黃色，酒體輕盈，濃郁的柑橘、檸檬、蘋果的果香氣味。
小貼士：
格蘭杰創立于1843年，位于蘇格蘭高地，如今隸屬LV集團。格蘭杰10年是一本教科書級別的威士忌，運用了全蘇格蘭最高聳的蒸餾器進行蒸餾，使用美國波本桶熟成，將格蘭杰細致帶有果香的酒體充分表達出來！

格蘭杰10年單一麥芽威士忌

二、雪莉桶的水果辛香
第二大風味就是葡萄酒橡木桶帶來的果干、辛香料以及比較深層的木質調性。
其中雪莉桶威士忌更廣為人知，也被大家喜歡，大家熟悉的麥卡倫12年、格蘭利威13年等等都屬于此列。
雪莉桶威士忌，就是用裝填過雪莉酒的橡木桶熟成的威士忌。雪莉酒也是葡萄酒的一種，之前給家介紹過，《沒喝過雪莉酒，就喝不懂雪莉桶威士忌！》，有興趣的朋友可以去看看。
慕赫16年單一麥威士忌 750ML
Mortlach 16 YO
產 地：蘇格蘭 斯佩塞
類 型：單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）
年 份：16年
酒精度：43.4度
價 錢：600元左右
口 感：雪莉桶帶來的深琥珀色，聞起來有檀香和辛香料氣息，完整呈現了雪莉桶特有的甜美。
小貼士：
慕赫成立于1823年，來自蘇格蘭斯佩塞達夫鎮，是蘇格蘭單一麥芽威士忌中別具一格的存在，特別是2.81蒸餾工藝，更是獨樹一幟。16年100%熟成于雪莉桶中，酒體醇厚而飽滿，質感厚重。

慕赫16年單一麥威士忌

三、波本桶的泥煤味
第三個要認識的就是泥煤風味。
帶著濃烈煙熏味的威士忌，就會讓人想起剛烈的蘇格蘭人，以及古老的民風。
用波本桶熟成的泥煤威士忌也非常多，比如雅柏10年、拉弗格10年。
你能體會到泥煤風味，也能找到鳳梨等熱帶水果的香氣。
泰斯卡10年單一麥芽威士忌 700ML
Talisker 10 YO
產 地：蘇格蘭 島嶼
類 型：單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）
年 份：10年
酒精度：45.8%
口 感：味道濃郁，熱、辣、咸，還有淡淡的甜味和水果味道，回味較悠長。
價 格：240元左右
小貼士：

泰斯卡10年是輕泥煤的完美代表，剛剛入門泥煤威士忌的首選，因其無限迷人又獨一無二的海島風味，它在國際大賞上近幾年拿獎拿到手軟。

泰斯卡10年單一麥芽威士忌

四、雪莉桶的泥煤味
最后介紹的就是葡萄酒系的泥煤風格，這一類威士忌是市場上相對難找的品類。泥煤味道與葡萄酒的焦糖味道融合在一起，這樣的威士忌，一般價格就要飛起來了。
波摩18年單一麥芽威士忌 700ML
Bowmore 18 YO
產 地：蘇格蘭 艾雷島
類 型：單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）
年 份：18年
酒精度：43%
口 感：煙熏味道，夾帶著有奶油、太妃糖和成熟的水果香氣。
價 格：900元左右
小貼士：

波摩是蘇格蘭最古老的威士忌酒廠之一，1779年創立。波摩位于艾雷島，以中度泥煤為主。波摩18年單一麥芽威士忌是波摩酒廠的核心酒款之一，在雪莉桶中熟成，加上18年高年份，泥煤味也變得柔順，完美融合了葡萄干、黑巧克力和艾雷島煙熏風味。

波摩18年單一麥芽威士忌

以上4個風味是初學威士忌非常重要的四大輪廓。威士忌蒸餾廠的復雜風味，也大致是這4類不斷組合，以及不同成分的強弱，然后通過年份的沉寂，給予消費者不同的感受。
掌握好、練習好以上的酒款，應該就能喝清楚大部分威士忌的風味了。