大家好，我是烏鴉。

進入“過年周期”，就開始了“吃”的旅程，各位可能對“二十八把面發，二十九蒸饅頭……”這組傳統順口溜有印象，從小年開始，就是每天換著樣地搞吃的。雖然烏鴉也沒有去徹查這順口溜的確切成因，但我估摸多多少少跟以前我們生活并不富裕，逢年過節才能順理成章地“吃好的”有關。

曾幾何時，肯德基等“洋快餐”還是國人眼中的“高大上食品”；而今隨著人民群眾飲食水平的不斷提高，這已經是大家的尋常餐品了，這個過程見證了中國人從吃飽到吃好的轉變。

“吃好”之后，我們甚至有閑情逸致調侃調侃肯德基，坊間流傳一個說法：中國肯德基比美國的好吃。其實這個說法流傳有點年頭了，近期則據說是冬奧冠軍谷愛凌提到了這個話題，她也說中國的肯德基更好。

這乍一聽，哎嘛，老伏拉夫了是吧！

然而這個事是真的，中國肯德基，還真就比美國肯德基好……

肯德基作為“洋快餐”的代表，在進入中國后，跟“原版”逐漸產生了越來越大的差別，根據中國人的口味推出不少新菜品。但在美國老家，肯德基的菜單上依然是當初起家的炸雞、漢堡等經典產品，很少有新口味的推出。

中國肯德基，大家不難發現不同地區的門店菜單都不太一樣，除了南北方口味差異外，根據不同地區的飲食習慣，肯德基菜單上也會有當地的獨特菜品。

那美國肯德基菜單上都有什么菜品呢？

其實這已經有很多朋友通過直接探店的方式考察過了，比如B站UP主@心頤Yibi的UP就遠赴美國去肯德基餐廳把菜單上所有單品都點了一遍，然后和國內肯德基菜品做對比。

我們先來看一看價格吧，美國肯德基菜單上所有菜品加起來一共是128美金。

而把中國肯德基餐廳菜單上所有單品全部都點一遍，最后結賬是917人民幣。

從兩國肯德基所有單品最后的結賬價格，最后折算成人民幣來看倒是差不多。

但是把所有餐品都拿出來擺在桌上，發現美國肯德基餐品數量大概是中國肯德基數量的1/3。

美國肯德基所有單品

中國肯德基所有單品

中國肯德基全家桶包括：1.香辣雞翅；2.土豆泥；3.吮指原味雞；4.葡式蛋撻；5.三杯可樂。

中國肯德基全家桶

吮指原味雞一共有5塊，每塊的重量大約在105克左右。

美國肯德基吮指原味雞

美國肯德基的吮指原味雞，每塊在137克左右。

美國肯德基的蘋果派，每個大概在81克左右。

國內肯德基的冰淇淋有原味圣代和草莓圣代兩種口味，而美國肯德基沒有冰淇淋賣，此外，美國肯德基也沒有薯條（別的還比較能理解，這個還真有點讓人意外）。

美國肯德基沒有冰淇淋，但是有一個很大的巧克力蛋糕。

國內肯德基的飲料也非常多，從up主po出的視頻來看，我們數一數能數出九種飲料來，分別是：1.冰鎮楊梅飲；2.肯德基著名的九珍；3.冰美式；4.生耶拿鐵還有卡布奇諾等。

但是美國肯德基這邊的飲料選擇就不太多，我們看一看桌上擺的飲料數一數也有九杯子，但這些飲料幾乎都是碳酸飲料。

美國人真的是超愛碳酸飲料，這大概與他們的飲食習慣也很有關系。

而國內的肯德基門店，在不同地區也針對當地口味做出了改良，肯德基在廣東的店里就能夠點到雞柳咖喱滑蛋飯、港式大雞腿飯和龍蝦大塔可等粵式美食。

奧爾良風味的全雞：

漢堡也有超多口味，比如汁汁厚座培根和牛漢堡真的是超大份。

而美國肯德基的漢堡就只有兩款，并且兩款都是雞肉堡，唯一的區別就是一個辣一個不辣，但是美國漢堡比中國漢堡的重量要大一些，而且就這兩款也是最近幾年才有，在此之前，美國肯德基沒有漢堡。

除了菜品數量相差巨大之外，中美肯德基在選址和經營方面也有很大不同。

比如，美國部分肯德基餐廳裝有防彈玻璃。

在我國，誰能想到大家去餐廳吃個飯還會遇到生命危險呢。不得不說，美國肯德基雖然在菜品上沒有“因地制宜”，在安全設置上倒是充分考量了“國情”。

當然，美國肯德基此舉，是有著血的教訓才不得已而為之。

1983年9月23日晚上，位于美國得克薩斯州基爾戈爾市的一家肯德基餐廳營業期間時，兩名兇犯沖進餐廳將所有食客和員工綁架到郊外，將其中一名女員工奸殺之后，將其余人全部殺害在野外。

此案一直到2005年才抓獲了兩名犯罪嫌疑人，這二人雖然都被判無期徒刑，但他們始終咬死口不承認自己和基爾戈爾市肯德基兇殺案有關。

上圖為受害者，下圖為兩名犯罪嫌疑人

受此影響，美國很多肯德基餐廳才裝上了防彈玻璃，人們通過收銀槽把錢滑進去，店員通過旋轉倉或者安全柜將金黃的炸雞遞出來。

但這還有個問題，因為美國的移動支付并不普及，那甭管是現金還是信用卡，肯德基餐廳即便裝有防彈玻璃，依然擋不住“好漢”的不時光顧。

要是大家去美國肯德基點餐時，說不定還會看到防彈玻璃上星星點點的裂紋，那都是劫匪光顧后留下的痕跡。

中美肯德基餐廳選址也有很大不同。

肯德基在中國的選址，一般會在大型商超里，單店面積大，店里除了供食客飲食之外，更是很多人聚會、免費上廁所乃至純粹殺時間的選擇，甚至還有人在肯德基辦婚禮。

而美國肯德基店多分布在高速公路加油站或是長途大巴站，餐廳面積不會不太大，主要就是給過往的旅客供給食物，人們來此點餐的唯一目的就是填飽肚子。

另外，美國肯德基的一大特色就是：碳酸飲料可以無限續杯。這些都不難看出肯德基在美國作為“過路飲食補給點”的這種定位。

這也是美國肯德基為數不多的幾大優點，很多人在吐槽中國肯德基時會說，美國就可以無限續杯，中國最多會推出第二杯半價，怎么就做不到和美國一樣無限續杯呢？

其實在肯德基剛進入中國時，可樂就是無限續杯的。

但基于以上選址、經營模式的不同，美國人去肯德基點餐，要么吃完立即離開，要么點完拿回家吃。

烏鴉記得當時某雜志是這么解釋的：中國經濟還不發達，碳酸飲料還算稀罕物，一些人拿著鍋端著盆去裝，這樣下去再大的企業也扛不住不過。

但烏鴉那時候就認為這理由也不是很站得住腳，因為美國其實也一直有這種現象，而且美國肯德基的食物浪費比中國嚴重得多，咋沒把肯德基喝垮呢？

一名男子拿全家桶裝飲料

這恐怕更可能是由于飲食習慣的差異，美國人喝可樂有點當水喝；但到中國，就真給你無限暢飲，能一直干動快樂水的人也是少數，就算硬著頭皮喝，也往往反而造成坐在店里長時間不走，影響店里的翻臺率。

而國內肯德基多開在繁華路段，租金成本遠高于美國那些位于犄角旮旯的肯德基餐廳，所以為了給更多客人騰桌子，便不會有著一杯可樂無限續杯來占桌子。

餐廳選址的不同，跟肯德基在中美兩國完全不同的起家史有關。

1930年，美國肯塔基州的哈蘭·山德士40歲，他在這一年成功發明出一種由一種香料加特有烹調技術合成的炸雞秘方，就是這道秘方令他成為舉世聞名的肯德基老爺爺。

當時美國正處于大蕭條時期，老百姓日子都過得很窮，按照山德士這道秘方制作而成的炸雞廉價又美味，因此喂飽了不少疲于奔命卻缺乏消費能力的底層老百姓，自然而然，山德士的餐廳生意也日漸火爆。

為了表彰山德士對肯塔基餐飲業的貢獻，肯塔基州長Ruby Laffon于1935年授予他上校榮譽，從此以后人們都稱他為山德士上校。

肯德基創始人山德士上校

后來，山德士上校不幸遭遇拆遷，當地要修高速公路需要從他的餐廳地址通過，他不得不關掉他在家鄉經營已久的餐廳，這本身一件令人沮喪的壞事，但卻給他的炸雞事業帶來轉機。

沒了經營店面后，山德士上校便開上他的福特老車，載著他的獨家配方和制作炸雞的壓力鍋開始上路，尋求愿意合作的餐廳。終于在鹽湖城找到一家餐廳愿意加盟，這就是真正意義上的第一家肯德基店。

如果大家要去美國鹽湖城旅行，還可以去這個地方打卡，店里還擺放著當初跟隨上校一起走南闖北的壓力鍋。

世界第一家肯德基餐廳打卡

山德士上校的壓力鍋

從這一家店開始，山德士上校在短短五年內，便在美國和加拿大發展出400家連鎖店，開創了餐飲界特許加盟的先河。

相比于在美國老家創業時的白手起家，肯德基在中國的起步那可就大張旗鼓了。

1987年11月12日，一家叫作“美國肯德基家鄉雞”的炸雞店，在北京前門隆重開業。開業現場的布置極具中國特色，紅色喜慶條幅遍布門頭，再加上中國傳統風格的歌舞表演，拉開了這家美國快餐店成為中國餐飲界巨頭的序幕。

據公開報道稱，肯德基開業那天北京天空的上方稀稀拉拉飄灑著雪花，但中國老百姓對于美國炸雞的熱情打敗了這隆冬的寒冷，看了廣告單的老百姓紛紛端著鍋拿著碗來肯德基買炸雞，里三層外三層把店門口圍了個水泄不通，現場大概有三萬多人在排隊。

大家排隊去吃肯德基

排隊的人大多都不知道店里賣的是什么，好多人排隊進店后，直接端著鍋跟店員說：“給我來兩只肯德基。”

在這樣的情況下，肯德基開業當天僅僅憑借菜單上的原味吮指雞、土豆泥、沙拉、汽水和面包這幾種產品，就賣出了30萬人民幣的營業額。

要知道，那可是改開初期的80年代，人們每月工資都不超過三位數。

據國家統計局相關數據統計：1987年城鎮居民的平均每人可用于生活費的收入為916元，而肯德基開業當天人均要花掉10元錢來買炸雞。

這一方面說明大家愿意為“洋快餐”花錢，另一方面也說明肯德基一來中國定位就是高端，其客單價相對當地人均消費水平高出很大一截。

更重要的是，肯德基當時在中國除了有餐廳這個屬性外，還是一個網紅打卡地。

外地游客來首都必來肯德基打卡，年輕人開派對、辦婚禮也會選在肯德基，這是一種對流行與時尚的追逐。

在中國食客的熱捧之下，肯德基來華頭一年客流量就高達1700萬，開業第二年就成為肯德基全球業務中銷售額最高的門店。《紐約時報》都發表文章稱，肯德基這家分店是世界上規模最大、贏利最好的連鎖店。

肯德基的到來，打開了中國消費者接觸西餐的大門，也促進了國內西餐行業的發展。這三十多年來，肯德基從曾經人人追逐的舶來品，變成了老百姓司空見慣的飲食選擇。

為了在選擇變得更多，競爭變得更加激烈的中國餐飲市場繼續保持競爭力，它也不得不主動做出改變。

所以，當人們對舶來品的新鮮感減弱以后，肯德基便想方設法來迎合中國人的口味。

2004年，肯德基喊出了“立足中國，融入生活”的口號，到2008年更是將口號變更為“打造新快餐，為中國而改變”。

誰還會想起，肯德基當年為了進入中國時姿態其實很“高”：其中給中國政府提出的進入理由便是“為外國人服務”，因此外國人在肯德基需要使用外匯券才能支付。

曾經肯德基能夠憑借一款“原味吮指雞”便成為世界餐飲業巨頭，靠的便是規模化、標準化從而實現量產，它的成功是工業時代的成功，這也奠定了肯德基在美國老家幾乎“一成不變”的標準化菜品系統。

而如今中國已經成為肯德基最大的市場，肯德基幾乎三分之一的銷售收入都來自中國。可以說肯德基除了剛進入中國市場時的“高端人設”以及“洋貨新鮮感”，其初始菜品在中國并沒有像在美國本土那樣穩固的基本盤，想要繼續在中國餐飲市場混出樣子，菜品的豐富、本土化的提高，它就必須得辦到，它沒得選。

從這個意義上說，中國肯德基比美國肯德基更好吃，是個必然結果。

參考資料：

龍溪 商業傳奇 中式快餐30年波瀾壯闊抗洋史
毛婷 港股解碼 中國肯德基與美國肯德基有何區別？2023-03-01
劉鵬 中國經營報 肯德基中國深陷質量門漩渦 告訴擴張埋下隱患 2011-08-13
嗶哩嗶哩 中美肯德基大比拼，看完所有單品，你覺得哪邊更好呢？