作者：紅餐產業研究院

“牛肉價格已跌破2字頭”沖上了熱搜。

農業農村部數據顯示，8月7日，牛肉批發價降至59.25元/kg，平均下來一斤牛肉還不到30元。

從去年開始，國內就掀起了牛肉降價潮。眼下，仍在繼續，這股降價潮對產業鏈上下游企業的生產經營都造成了一定影響。

上游養殖企業越來越扛不住了，虧損成為了肉牛養殖企業半年業績預告的關鍵詞。另一面，則是下游牛肉餐飲的火熱，越來越多牛肉相關餐飲品類悄悄冒頭。

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牛肉餐飲創業爆火

從去年開始，渣渣牛肉、酸湯牛肉、鮮切牛肉自助火鍋、鮮燒牛肉、生燙牛肉米線、鮮鹵牛雜等牛肉相關的賽道開始快速升溫。

以渣渣牛肉為例。

企查查數據顯示，截至6月中，全國的渣渣牛肉相關餐飲企業超過180家，其中半年內成立的就有130多家。成都起家的千牛刀，去年底進入渣渣牛肉賽道，半年時間開出了50多家門店。

△渣渣牛肉，餐飲供應鏈指南攝

鮮切牛肉自助火鍋賽道，同樣火爆。

成立一年多，成都的譚三娘鮮切牛肉自助火鍋跑出了130+家門店，覆蓋四川、安徽、陜西、湖北等多省；濟南的郝阿娘鮮牛肉自助火鍋，今年年初才開出第一家門店，大眾點評顯示，目前該品牌已有30+門店，另外還有30+門店尚未開業。

有業內人士直言，這波牛肉類的餐飲創業熱潮吃得就是牛肉價格下行的紅利，本質上，這些餐飲店其實就是牛肉的零售折扣店。

農業農村部公布的數據顯示，截至8月7日，全國農產品批發市場上，牛肉價格為59.25元/公斤。相比1月7日的71.08元/kg，7個月下滑了16.64%。

把時間線拉長來看，這股牛肉降價潮在2023年已經顯露端倪了。

去年前5月，牛肉批發價一路下跌，保持在75元/kg。8、9月，牛肉批發價短暫回升，自10月后，又開始下跌。到今年7月，已經降至60.77元/kg。

本輪牛肉降價潮，已經持續了一年多。這對餐飲商家來說，食材成本進一步壓縮，但對于上游的肉牛養殖企業而言，無異于沉重一擊。

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價格持續下跌，有企業預計半年暴虧7億元

從近期披露的半年度成績單來看，伴隨著牛肉價格持續下跌，肉牛養殖企業紛紛開啟了“比慘”模式。

根據公告，澳亞集團（02425.HK）、鵬都農牧（002505.SZ）、中國圣牧（01432.HK）等多家涉足肉牛養殖業務的企業，都預計上半年會出現巨額虧損。

2023年以來，奶價、牛肉價格都陷入低迷，而原料奶、肉牛正是澳亞集團的主要營收來源。澳亞集團上半年預虧6—7億元，相比上年同期，虧損翻倍。在公告中，澳亞集團指出，相比2023年同期，公司的肉牛平均售價下降了17%。

鵬都農牧預估虧損2.5—3.5億元，相比去年上半年的1.95億元虧損，虧損幅度進一步擴大。鵬都農牧稱，受牛羊肉價格持續下跌影響，公司肉牛、肉羊業務都發生了虧損。

預盈的福成股份（600965.SH），凈利潤相較去年同期也將大幅縮水。福成股份表示，公司的畜牧業務利潤下滑明顯，主要原因就是活牛市場價大幅降低。

福成股份的牛肉產品表現同樣不理想。餐飲供應鏈指南注意到，今年一季度，福成股份的牛肉產品銷量增長了2成，但毛利率降為負數，甚至無法覆蓋成本。

值得注意的是，在2023年，福成股份還投資約6.5億元，擴大肉牛育種養殖規模。其中3億元計劃用于建設2個可容納1萬頭牛的養殖場。面對牛肉價格下行，這些投入的成本何時才能收回，恐怕會讓福成股份更為憂心。

牛肉行情低迷，影響的不只有國內的肉牛養殖企業。海外的肉制品巨頭，牛肉業務也虧損嚴重。

比如，美國的肉制品巨頭泰森食品，主要從事雞、牛、豬的養殖、屠宰、加工及銷售。在2023年，泰森食品的牛肉、豬肉銷量都有所減少，該企業全年虧損達到了6.48億美元。

△圖片來源：泰森食品財報

近日，泰森食品公布了2024年第三財季的最新業績，調整后的利潤約 4.91 億美元，主要得益于雞肉、豬肉業務的良好表現。

該季度，雞肉業務調整后的利潤為3.07億美元，去年同期則虧損了6300萬美元。豬肉業務調整后的利潤為2200萬美元，去年同期虧損了7000萬美元。

對比之下，泰森食品的最大業務板塊牛肉業務則顯得慘淡。今年前三財季，其牛肉業務分別虧損1.17億美元、3400萬美元、6900萬美元。