福茶之心

茶覺先生，食茶交友。

中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋，他堅持喝茶80多年，研究茶60多年。他有句名言：“飲茶一分鐘，解渴；飲茶一小時，休閑；飲茶一個月，健康；飲茶一輩子，長壽。”陳宗懋院士如是說，“茶不僅僅是文人的生活，也是大眾的生活。”這也是他一直以來倡導(dǎo)的“人人飲茶，茶為國飲”。

108歲，稱為“茶壽”

用“茶壽”指代108歲,既體現(xiàn)了人們對長壽的期盼,也體現(xiàn)了“茶”對于人們身體健康的功效。具體的有以下三個原因。

第一，“‘茶’字拆開來，可變成幾個數(shù)字，草字頭是二十，中間人是八，木字拆開是八十，三者相加剛好是108。”陳院士說。

第二， 以茶喻壽，和茶樹的壽命分不開。若無人為破壞和水土流失等環(huán)境變化因素直接影響，茶樹一般是不會老死。而有的茶樹樹干即是枯死了，被鋸掉枯枝后，只要下幾場雨，不久后又會在樹頭長出新的枝葉。以茶喻壽，具有祝福長壽的美好寓意。

第三， 飲茶使人健康。現(xiàn)代科學(xué)證明，茶富于營養(yǎng)，飲茶能滿足人體對多種維生素和微量元素的需要。茶的天然、營養(yǎng)、保健、治病等特點已使茶從當(dāng)代綠色健康飲品，跨越至延年益壽，防病治病的健康養(yǎng)生保健品行列中。

1抗氧化

科學(xué)研究表明，2杯紅茶的抗氧化能力相當(dāng)于225ml紅葡萄酒，5個洋蔥，6個蘋果。不同茶類之間的理化成分不同，抗氧化活性略有差異，其中綠茶>烏龍茶>紅茶。

2提高人體免疫力

3降壓、降血脂、減肥、預(yù)防心血管疾病

飲茶可以有效降低血液中的膽固醇含量，研究表明，飲茶量越大，血清中的膽固醇含量越低。

每天飲用10杯以上的綠茶，比每天飲茶少于4杯的人，患高血壓的概率要低14%。

4防齲齒

茶葉中的茶多酚，一方面能夠殺死齲齒細菌，另一方面能夠抑制葡萄糖轉(zhuǎn)移酶的活性，使得齲齒細菌難以粘附在牙齒表面，從而起到預(yù)防齲齒的作用。

5殺菌抗病毒

茶葉中的有效成分具有較強的殺痢疾菌以及流感病毒的能力，同時還能殺死多種皮膚病真菌。

6抗過敏

飲茶對過敏的影響（山本萬里，2001）

櫻花花粉過敏曾一度困擾日本，直至科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，飲茶能夠有效減輕過敏癥狀的發(fā)生。茶葉中的EGCG等成分可以抑制肥大細胞的活化，從而抑制組胺的釋放，削弱免疫反應(yīng)。

7預(yù)防神經(jīng)退化性疾病

如何科學(xué)飲茶？

選茶四大關(guān)鍵

陳院士認為，選出適合自己的好茶，要注意以下幾點。

1.根據(jù)個人喜好選茶。

茶葉越嫩越好，但越嫩，其口味越清淡。選茶要依個人口味，喜歡清爽的可選安吉白茶；喜歡濃郁的可選經(jīng)過揉搓工藝的毛尖或毛峰；喜歡醇和的，可以選擇有一定年份的黑茶；等等。

2.不被華麗包裝迷惑。

有些包裝精美的茶雖貴，品質(zhì)卻不一定好，因此貴并非茶葉品質(zhì)的衡量標(biāo)準(zhǔn)，包裝做到基本的防潮、防濕即可。

3.優(yōu)先選擇品牌茶。

品牌茶葉品質(zhì)更有保障。同一品牌的茶，性價比上也有不同，根據(jù)需要合理化選擇。

4.茶可以放心喝。

近年來，茶葉農(nóng)殘、鉛、氟超標(biāo)等問題時常見諸報端，讓人們常糾結(jié)到底要不要喝茶。

陳院士表示，茶不安全的說法多被夸大，只要科學(xué)選擇，茶可以放心喝。

健康喝茶六大建議

根據(jù)多年研究與實踐，陳院士給出6條喝茶的建議。

1.不同體質(zhì)喝不同茶。

綠茶性涼，建議胃不好的人喝紅茶，新的綠茶放久一點再喝也可以；有肥胖問題的人建議喝烏龍茶、黑茶。

2.不同季節(jié)喝不同茶。

建議春天多喝綠茶，冬天喝暖胃紅茶、黑茶。但主要還要看個人喜好。

3.每天泡兩三次茶。

不要一壺茶從早喝到晚，茶淡了應(yīng)倒掉重新泡，一天泡兩三次最好。

4.別喝太濃的茶。

不建議喝濃茶，尤其是睡覺前。其中的多酚類化合物會影響礦物質(zhì)吸收，對神經(jīng)刺激也大。建議150毫升的水放3克茶葉。

5.黑茶、紅茶用開水泡。

有人認為，泡茶時為了避免破壞茶多酚，應(yīng)用80℃的水，其實未必。

陳院士建議，嫩的一芽一葉茶可用低水溫泡，而黑茶、紅茶完全可用開水泡。

6.密封、低溫存茶。

陳院士溫馨提示：飲茶可以預(yù)防和減輕許多人體疾病，可以作為調(diào)節(jié)劑增強體質(zhì)、提高抗病性，但茶不能完全替代藥物作用。

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