在“喝得健康”的飲品市場需求與行業(yè)發(fā)展趨勢下，雖然實現(xiàn)低糖、低卡路里并不難，但追求健康會不可避免地犧牲一些風味或口感。然而，對于大眾消費者來說，成年人并不想做選擇，而是希望“我都要”。因此，如何在無負擔享受美味的同時，又能提供更多風味的飲品，這才是健康飲品研發(fā)需要發(fā)力的方向。

在今年的上海Hotelex展上，沙龍留意到MONIN推出的一系列無糖風味糖漿Pure by MONIN，似乎能夠打破受限于“低糖低熱量”的傳統(tǒng)研發(fā)思路，給消費者真正帶來健康與美味的雙重享受。

#1

打破傳統(tǒng)，

健康與美味真可兼得？

作為日常喜歡制作咖啡又愛鼓搗特調的咖啡愛好者，我們是否應該親自用味蕾來驗證一下：Pure by MONIN是否真的能夠做到無糖輕負擔，同時還原飲品的真實風味呢？

小編先代各位體驗一番。

不知道意式咖啡中，最為大家熟悉的兩個風味——香草和焦糖的無糖版本，與咖啡結合會呈現(xiàn)出怎樣的風味呢？

1 / 焦糖輕拿鐵

想從咖啡中攝取多巴胺，又不想有太大“負罪感”？試試低配版焦糖瑪奇朵！小編用10ml的Pure by MONIN無糖焦糖風味糖漿，搭配了中深烘拼配咖啡濃縮作為基底，注入綿密奶泡，充分融合。在50-60℃溫度下，將杯子端近就能聞到濃郁焦糖香氣。入口瞬間焦糖的甜香氣息更是充滿整個口腔。在平衡的奶咖風味中，既可以感受到咖啡獨有的焦糖布蕾與伯爵紅茶調性，又不會覺得甜膩。

2 / 香草冰美式

想快速提神醒腦，來杯冰美式最好不過。以往小編總愛把冰美式定制成香草風味，這次可以喝得更健康！做法超簡單：先在杯中加入10ml Pure by MONIN無糖香草風味糖漿，再放入七分滿的冰塊（可按個人喜好調整，但不建議太少），倒入200ml直飲水。最后，將萃取好的帶有奶油可可和烏梅干風味的濃縮咖啡澆淋在冰塊上。攪拌均勻后大喝一口，相信這款混合著淡淡香草香氣的中深烘冰美式，一定能瞬間喚醒你的感官。

3 / 荔枝烏龍?zhí)卣{茶

在MONIN的“味覺星球”上，小編發(fā)現(xiàn)了一款常見于酒吧菜單且自己一直很感興趣的風味——接骨木花。直接品嘗這款糖漿，雖然無甜味，其香甜感卻讓我馬上聯(lián)想到了水蜜桃和荔枝。正值荔枝當季，小編突發(fā)奇想，嘗試將荔枝原汁和Pure by MONIN無糖接骨木花風味糖漿結合，竟發(fā)現(xiàn)它們與冷萃烏龍茶格外相稱。只需用雪克壺搖勻，倒入鋪滿荔枝肉粒的杯中，便可獲得一杯散發(fā)著豐富甜香氣的荔枝烏龍，既清爽又不失茶韻。

#2

零負擔內核，

減少熱量風味不失真

盡管幾乎嘗不出甜味，但Pure by MONIN不同風味的無糖飲料濃漿都有著十分清晰的風味。為了更深入地了解這些風味，我們甚至直接兌適量的水來嗅聞和品嘗，相當于直接喝糖漿。但無論這款無糖糖漿怎么喝，基本都沒有負擔。不管是搭配咖啡還是茶湯，都能實現(xiàn)口感輕盈，風味清晰但不甜膩。

據了解，Pure by MONIN其實是MONIN基于原有的糖漿生產工藝，找到了熱量與風味的平衡點。不額外添加糖、甜味劑等任何糖源，Pure by MONIN在減少熱量攝入的同時，也降低了甜味對風味本身的干擾，讓風味體驗更“真”。

少了額外加糖的干擾，我們似乎還能體味出一杯飲品本身的風味和口感，更能感受到原料的純粹與自然。這種“零負擔”的體驗，不僅滿足了健康需求，也讓味蕾享受到了更真實的風味。

#3

還原真風味，

解鎖多元味覺體驗

盡管“健康”越來越受重視，但飲品的核心始終是風味。風味的挖掘不應該因“減負”而被限制。MONIN通過植物、蔬果等天然原材料的提取物或濃縮液，開發(fā)出多元風味，讓低糖飲食者也能享受豐富的味覺體驗。因而Pure by MONIN風味糖漿不僅還原了食材的本真香氣，呈現(xiàn)真實飽滿的風味，還能增加感官體驗的層次感，適配多種飲品基底：

搭配咖啡：即使用同一款咖啡豆，隨心添加不同風味的Pure by MONIN，都可為咖啡飲品疊加層次更豐富的風味與尾韻，拓展美式、奶咖的菜單選擇。

茶飲調制：突破傳統(tǒng)窨制工藝，自由調配定制茶底，如桂花烏龍、茉莉綠茶等，滿足消費者對天然植物草本風味追求。

創(chuàng)意特調：Pure by MONIN的多種搭配也能激發(fā)無限靈感：既可調制如“青瓜+接骨木花”的清爽風味氣泡水，也能呈現(xiàn)低卡版的“焦糖+香草”法式布蕾風味組合。

如想獲得更多創(chuàng)意靈感，到MONIN的“味覺星球”上逛一逛，可能會有啟發(fā)！

截至小編分享這篇內容之時，Pure by MONIN系列已經構建了一個涵蓋花香、草本、蔬果的多類目風味圖譜，并且今年還推出了香草、榛果、焦糖三款專為咖啡打造的風味。

#4

降低制備門檻，

激發(fā)更多創(chuàng)新靈感

對于門店出品需求而言，使用專業(yè)風味制造商的成熟產品，一方面能夠節(jié)省備料的時間和精力，減少自備食材的麻煩和試錯成本；另一方面，在出品穩(wěn)定性上也能得到更大的保障。而對與許多擁有自己的家庭咖啡角的愛好者來說，想要體驗制作與品嘗的雙重樂趣，比起自制備糖漿，使用市面上已有的產品不僅能保證食材的質量，還能兼顧保質與存放的問題。

因此，對于無論是專業(yè)咖啡師還是家庭調飲愛好者，MONIN糖漿的基本都能滿足多樣的應用場景，降低飲品制作門檻。而Pure by MONIN的推出更是在滿足我們對味蕾的追求，同時兼顧了大家對健康問題的關注，讓“控糖”在風味創(chuàng)新上更輕松、自由地實現(xiàn)。

如我們所見，飲品市場正在往健康化方向發(fā)展。推動低糖飲品創(chuàng)新，滿足消費者對健康與美味的雙重需求，Pure by MONIN的研發(fā)與應用或許會有助于提升無糖創(chuàng)意飲品的市場競爭力和占有率。

在糖漿的研發(fā)上持續(xù)突破，MONIN通過Pure by MONIN不僅提出了全新飲品風味理念，還有望推動更多調飲或烘焙的原料在實現(xiàn)“零負擔”的同時，也能呈現(xiàn)“真風味”，為咖啡和飲品市場帶來諸多創(chuàng)新性啟發(fā)。

憑借品牌在專業(yè)風味制造領域的深厚積累，Pure by MONIN是MONIN推動品牌自身創(chuàng)新的又一次成功。相信在這大千風味世界里，MONIN還可以跟咖啡乃至飲品行業(yè)品牌碰撞出無數(shù)靈感火花，通過深度互動，進一步挖掘和研發(fā)出更多健康且創(chuàng)新的風味，為消費者帶來意想不到的全新體驗。

這讓小編忍不住劇透：7月，MONIN將會在北京、上海、深圳、成都、杭州，聯(lián)合80-100家咖啡店開展Pure by MONIN系列體驗活動。感興趣的“風味獵人”到時候可以留意MONIN公眾號，一起去探尋新奇的風味！

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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)

■ 圖片來源：咖啡沙龍、MONIN

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