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文|面包夾知識

編輯|面包夾知識

?——【·前言·】——?

中國是個在吃食上很講究的民族，滿漢全席、八大菜系，美味數不勝數。這一道道上桌的美味，大多數都離不開一味調料，那就是食鹽。

鹽在我們的廚房中是高頻使用的調味品，只要做菜的家庭，食鹽是必備的“百味之王”。但是“鹽”你真的用對了嗎？

?——【·“兩面派”鹽·】——?

鹽除了給我們的味蕾增添“樂趣”之外，還含有人體所需的鈣、硒、碘等微量元素。

不僅如此，鹽在廚房之外也有用途，可以用來清洗衣物、刷牙、冬天冰雪阻路時，把鹽撒在路上還能加速冰雪融化。

我們中國，早在幾千年前的炎黃時代就已經掌握了鹽的提煉方法，那時候的鹽，是從海水中“煮”出來的，在考古出來的文物中，還有古人用來煎鹽的器具。

剛開始制作鹽的過程很復雜，所以鹽是比較貴的。在周朝時，朝廷還規定了各種鹽的用處。漢朝時，規定更加嚴格，對于私自制鹽的處罰很重，而且子民每月食用多少鹽都是有規定的。

古代的鹽，因產地、色類不同，口感和價格也不一樣。從古到今，有無數鹽商都發了財。

明清這兩個朝代中就可以窺探出，江南的鹽商大多是皇帝心腹，就比如《紅樓夢》中林黛玉的父親就任的就是“巡鹽御史”一職，家中有巨額財富。

這樣一盤算，鹽的用處真的很廣，那么它就沒什么壞處嗎？

不僅有壞處，它的壞處還很致命，食鹽被定為致命的調料！是不是沒想到晶瑩剔透的鹽還有著兩副面孔？

在《中國居民膳食指南》中，建議成年人對食鹽的每日攝入量小于5克。但是，追求重口味的人實在很多。重咸、重辣，好像鹽放少了，這頓飯就沒滋沒味。

再加上，有好多人愛好鹵味和腌制食品，鴨脖鴨翅、腌咸菜蘿卜等等小菜進入千家萬戶，所以，我們國人每天的食鹽攝入量其實嚴重超標。

數據表明，當前多數人每天的鹽攝入量大概在9.3克，這個數值，已經超出了5克標準值的近兩倍。

北京大學的馬冠華教授表示，中國人因吃食鹽過多，導致死亡率排在世界第一，吃鹽多已成為危害中國居民健康的重要因素。

這并不是危言聳聽，超標的攝入量會讓不可或缺的食鹽成為潛在的殺手，增加人的疾病發生率和死亡率。

?——【·鹽的致命點·】——?

鹽的成分是氯化鈉，雖然鈉是我們人體的必備物質，但是攝入過多的話傷害也會隨之而來。

因為鈉在身體中發揮著重大作用，維持血壓、維持體液酸堿平衡、參與身體能量代謝等。

所以鈉攝入多了，身體多個器官都會有反應，如血壓升高、損傷血管內皮細胞、發生心臟病等。

食用鹽分過多而導致高血壓的人不在少數，高血壓是一種難熬又危險的疾病，一旦掉以輕心，就有喪命的危險。

在今年，患有遺傳高血壓的網紅片湯哥突然離世。高血壓是身體的沉默殺手，片湯哥高血壓多年，每天都要按時服用抗壓藥物，還患有脂肪肝等疾病，最后突發腦出血，搶救無效去世。

在我國高血壓人群占比還是挺高的，在世界范圍上也是不可小覷。2023年《全球高血壓報告》中提到，高血壓這一疾病影響了全球三分之一的成年人。每年服用降壓藥的人群在2019年就達到了十三億，相當于一個大國的全部人口數量！

而人們對高血壓的認識并不充分，以為這是一種潛伏的慢性病，控制住就沒事，但是長期患有高血壓，危害是很多的。

好多高血壓患者最終去世都是因為血壓高了引起的并發癥，如腦血栓、冠心病等。

食鹽量過高，不僅會增加心腦血管的發病率，還會加大患癌癥的風險。

2016年一項數據顯示，日本的秋田縣是全日本癌癥死亡率最高的地方。而且這已經不是首次獲得“第一”，秋田縣癌癥死亡率已經連續二十年都是全國最高了。

年年如此，年年還是，他們就沒有采取過什么措施嗎？其實當地為了防癌已經實施了多個政策，傳授各種飲食知識，開展了各種宣傳活動等等都未有明顯效果。

造成這個縣癌癥死亡率高的原因就是因為這里的人們普遍食鹽過量。

過量的鹽，超標的鈉，日益損耗著人的身體。不管男女、老少，他們的身體隨著一口一口的飯菜進肚不斷累積風險。

當身體中的鈉已經超過了人體承受的范圍，多種疾病就隨之而來，疾病再加一些并發癥，人的身體就會岌岌可危。

鹽是生活中不可缺少的調味品，總不能不吃吧？那么，有什么好的方法讓我們既能吃鹽，還會降低患病風險嗎？

我們可以把普通的食鹽換成低鈉鹽，據北大的研究數據，改吃低鈉鹽，我國每年因食鹽過量死亡的人將會減少10%，大概能挽救100萬人的生命。

所以，吃低鈉鹽就以為著可以隨便吃嗎？

并不是這樣的，即使食用的是低鈉鹽，也建議每天的攝入量要小于5克。含鹽量高的培根、熏肉、醬菜等都要少吃。外賣這個食鹽超標的重災區能避則避。

自己在家做菜時，調味品可以按“勺”用量。因為好多做菜的老手們基本都熟悉了這鍋菜需要放多少鹽，拿起鹽袋直接撒，或者用手撒，但是這樣不好掌握用量，一個不小心，菜就變咸了。

使用小勺子放鹽可以更直觀的看到用量，下意識限制自己的用鹽量，是個限鹽不錯的方法。

?——【·結語·】——?

鹽和鈉是身體中必備的元素，但是過量的攝入，煩惱也會隨之而來。

在我們的古文化中，有著月滿則虧水滿則溢的說法，在各個方面，我們都可以參照這個道理。

飲食勿太飽，水別喝太多，運動別過量等等，因為再好的東西，身體承受不住，那必然會帶來損害。

誰都不想讓安全出現隱患，那就在生活中多多注意吧。

參考：

39健康網：哈佛研究：吃鹽過多，或增加28%死亡風險_澎湃號·湃客_澎湃新聞-The Paper
金羊網：昏迷63天，他不幸去世！這種病十分常見，被稱作“沉默的殺手”......| 眼睩睩
環球網：日本秋田縣癌癥死亡率全國第一 食鹽量高為要因
西安日報：食用鹽的“前世今生” - 現代保健報數字報｜西安報業傳媒集團