來源：尋味星球

冬天就要到了！國內時不時驟降的氣溫讓人猝不及防，很多人喜歡北國風光，浪漫雪花，而對于畏寒的人來說找個地方過暖冬刻不容緩。

國內的風景千篇一律，審美疲勞，阿球挖到一個免簽直飛過暖冬的寶藏地，不僅溫度適宜還是美食天堂——新加坡。

新加坡位于赤道附近，長夏無冬，哪怕是寒冷的冬季，平均氣溫也有26℃，適合的溫度也讓這個國家被冠以“花園城市”的美名，島內常年綠樹成蔭，花草遍布。

在新加坡旅行也不用擔心語言不通，交流不暢，這個國家有超7成華人居住于此，如果計劃春節出行，一定能體驗到唐人街的“坡式春節”，游行活動、煙花燈火，華人美食，根本看不過來。當然你不要以為這里只有華人美食。

要知道早在多年前新加坡就被多家媒體稱為“美食天堂”，不同種族的人們遷移到新加坡，匯聚了這個多元化的國家，同時也將各種菜系傳承并發展下來，其中以印度菜、馬來菜、華人菜最為出名，備受當地人喜愛。

01 印度菜

·印度飛餅

在新加坡的印度菜中，不得不提具有2000多年歷史的印度飛餅，作為印度地區的傳統面食，印度飛餅薄如紙張，外酥內軟，麥香濃郁。廚師會先將面團壓薄，然后用力甩，使餅皮薄得像紙一樣。在鐵板上煎的時候，注意火候，待餅皮稍微變硬，便要小心卷起，讓餅能夠塑型站立起來。成型后的Tissue Prata還要最后撒上各種口味的醬汁或蜂蜜。

值得一提的是印度人的醬料。不講究的印度人來到新加坡也變得格外講究，一份看似簡單的醬料，實際上加入了黑胡椒、姜黃、小茴香籽、羅望子、芫荽籽、小豆蔻、番紅花、肉桂、辣椒等幾十種香料，變成了每一道印度菜的靈魂。

·椰奶咖喱雞

雞塊在慢火中燉煮至入味，每一口都能感受到肉質的嫩滑與香料的層次感。將雞肉、咖喱、姜、蒜等多種香料腌制而成。倒入椰奶小火慢燉至雞肉熟透。

輕舀一勺，混合著椰香與咖喱香的湯汁瞬間喚醒味蕾，搭上松軟的白米飯或是香脆的印度烤餅，更是回味無窮。

去了新加坡N次，吃了多次的印度菜，阿球有自己的一套印度菜搭配。選擇一家正宗的印度餐廳，在全是咖喱味和印度人的餐廳中開始印度之旅，點一份椰奶咖喱雞、一份印度黃姜飯、一杯印度拉茶，像阿球這樣的大胃王是還有一份飯后印度飛餅的。一頓餐下來，不必去印度，也能感受到濃濃的印度風味。

02 華人菜系

·炒粿條

源自中國潮汕地區的炒粿條在傳入新加坡后成為當地的風味小吃之一。在炒制過程中，將大量的海鮮、豆芽菜、臘腸下入鍋中進行上下翻炒。炒制金黃出鍋，將豆芽，海鮮、粿條一起送進嘴里，美味無窮。

不過當地的做法會將秘制黑醬油加入其中，使整個菜品成黑色狀，賣相實在是不好看，但重口味的人一定要嘗嘗這色重味濃的吃法！

·海南雞飯

所謂海南雞飯，顧名思義就是將海南和新加坡本土特色結合的美食，如今已經成為新加坡的國民美食，滲透到家家戶戶。海南雞飯在制作過程中雞肉加入香茅、八角、芫荽籽等香料使其味道獨特

米飯經過雞油的浸潤，晶瑩剔透，顆顆飽滿。肉質滑嫩的雞肉搭上醬汁，一口下去，雞肉的汁水和鮮美在口中榨開，軟糯清甜，幸福感滿滿。

03 馬來西亞菜

·沙爹

如果說“沙爹”的名字不明所以，那么烤肉串對國人來說更直接，作為新加坡最著名的馬來菜之一，沙爹將腌制好的肉串進行烤制，蘸上由花生醬、椰奶、泰式甜椒醬、香茅粉煮熟攪拌而成的沙醬，如果能搭配洋蔥片、黃瓜片以及裹在椰子葉中的馬來飯團一起吃，風味無窮。

·椰漿飯

椰漿飯也是新加坡馬來菜的代表之一，將米飯浸泡在濃郁的椰漿里再進行蒸煮，使得米飯吸收了椰漿的香氣變得飽滿而香滑，配上花生米、小魚干等小菜，放進嘴里，唇齒留香，再配上一個雞腿，肉香、椰香、飯香美味無窮。