來源：企鵝吃喝指南

眾所周知，碳水是秋冬的立命之本。所以本碳水黑洞，又來帶大家種草好吃的aka長秋膘了！

這次的碳水種草，是我攢了大半年的草單，搜刮了全國南北的寶藏小吃特產，經過十幾天高密度選品，成功又把公司喂胖了幾斤……

都怪我，怪我買到的碳水太好吃！

比如這如今在本地都少見的福清小吃，用地瓜米漿炸的海蠣餅，填滿海蠣、蝦米、紫菜和包菜，軟滑鮮美，還有甜甜粉粉的紅薯香，饞得編輯部直接上手瓜分！

你只要跟著我們網購，在家就能美美享用～

還有衢州龍游的蔥花饅頭，用酒釀發酵，蓬松到不可思議，像給舌頭鋪了層鵝絨被。

鮮美的蔥花豬肉餡，還放了本地筍干和剁椒，鮮辣過癮，山野氣息拉滿。

寧波和臺州的糯唧唧，又挖來了不少美妙選項：甜的咸的帶餡的不帶餡的，花樣多到你們能天天換著吃。

還有南充的鍋盔涼粉，遵義的正宗洋芋，安徽的香辣糯米鍋巴……這一次，在家賞遍全國南北的特色碳水！

本期含金量很高，看完后，估計購物車怕是又要塞滿了。

我們的建議是，千萬不要一個人獨饞，歡迎一鍵轉發給你愛吃的親友們！

01 寧波象山糯唧唧點心 一口鮮掉眉毛！

【象味】

象山，一直是寧波人的后花園，這里不僅是眾多鮮美海鮮的原產地，還因為靠近寧海、三門，也出產不少糯唧唧的好吃點心。尤其擅長用日常簡單食材，拼出精彩餡料。

這次買到一枚石浦番粉圓，彈、滑、香，又有蘿卜的甜、黃豆的香、還有五香豆腐干和蔥花助力，本是日常小點心，吃起來口感格外豐富。

雖然是蒸熟的圓子，但你能吃到一絲殘存的鍋氣——因為這番粉圓是小料加番薯粉水在鍋中炒熟凝固的！

乍一看很像潮汕的粉粿，但番薯粉本身要比木薯粉的糯感強，所以口感會更軟糯。蒸夠時間的話，入口會有點流淌感，和香香脆脆的小料一起吃，絕～

入冬了，也很推薦這枚蘿卜團。

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜團在象山人心中，就是年味的象征。

晶瑩潔白的糯米團子里，包著水汪汪的蘿卜，一口咬開還有湯汁流出來。

這蘿卜明顯殺過水，褪去了辛辣，保留了蘿卜本身的甜，又有肉絲和蔥花提鮮增香。

面團也是糯米混合了秈米，糯的同時有一點點嚼勁，還能吃出米香。平淡中透著象山人對糯點心的精準拿捏。

石浦大湯包，是我自己的心頭愛。

它其實和臺州的扁食差不多，主打一個皮薄而韌，餡多而香。

皮不是上海這邊流行的那種堿水皮，蒸熟后亮晶晶的幾乎透著光，入口有面筋的拉扯感和麥香。

餡料賊飽滿，有茭白、豬肉、胡蘿卜、五香豆腐干、油豆腐碎、咸菜和香菇，不同維度的甜、鮮、香和脆、嫩、軟等口感交織在一起，熱氣騰騰來上一口，真的很滿足。

這家店還有不少象山小吃，每日現做發貨，食材和手藝都很到位，調味也平衡。

如今是冬天，點心沒經過速凍，口感和新鮮的沒差！

02 臺州頂流點心 在家就能吃到

【葉子臺州美食】

這兩年的臺州糯唧唧可不要太火，但其實，即便不去本地，也能吃到不錯的出品。

溫嶺嵌糕，能買到這種程度的出品，我都覺得挺驚訝的。

它是臺州溫嶺的特產，外層是年糕團，像個超大餃子。

這家的糯米皮吃口還不錯，據老板說還是最傳統的工藝——用石臼和木槌攪打。這樣做出來的年糕粘糯又有嚼勁，延展性也好，不容易破皮（只是口感稍干）。

里面的餡料那是一個大雜燴——紅燒肉，混了肉丁、豆腐干、咸菜、豆皮、胡蘿卜等食材，吃得一個熱熱鬧鬧。

店家還附贈了肉湯包，劃開嵌糕后淋上去，味道咸鮮，讓餡料也更濕潤些（溫嶺本地就喜歡用嵌糕配豆腐生或綠豆面，加肉湯一起吃）。

喜歡甜口的，更推薦這枚炊圓。

餡料本質都差不多，主要是茭白、胡蘿卜和五花肉等，調味更偏鮮甜。

主要區別，還是在皮。

同樣是米制品，這枚用的是純糯米粉，非常粘糯，蒸軟后被水汽浸潤甚至有流動感，有種在吃熱氣肉大福的感覺！

這家還能買到紫陽街王天順的海苔餅，一定要買，真的好吃！

他家是臨海本地的百年老店（清光緒二十五年就開始做海苔餅和馬蹄酥），12年還被列入省級非遺，去當地旅游都要要排隊的名店。

很難有一塊酥餅，不復熱都能讓人這么上頭。餡料格外滿，香甜微咸，同時又有飽滿的海洋鮮味，很妙（像龍華寺的苔條果仁的鮮味加強版）。

更別說餅皮還用豬油開了酥，外殼又鋪滿芝麻，復烤一下都不敢想有多香～

這家老板是個懂互聯網熱點的，除了這幾款招牌小吃，還能買到糍粑、米面、板油糖饅頭等等經典小吃，大家按自己喜好去買吧。

03 福州古早香口小吃 海鮮塞滿滿，巨鮮！

【北仔福建手工小吃】

這家店如果要用一個字來形容，就是“鮮”，兩個字，“真鮮”！不是我詞窮，吃完真的就這想法。

福清海蠣油餅，我相信沒人能拒絕。

薄薄一層地瓜米漿糊成的外殼，油炸后金黃酥脆，細嚼又綿綿糯糯，還有紅薯獨特的甜香。

里面兜著一大包銷魂的餡料，是多到要溢出來的紫菜（濃濃海洋鮮味，而且是薄嫩的口感很水潤），碩大鮮嫩的海蠣（沒有一點縮水！不腥超鮮甜），連蝦都是蝦干+蝦皮+蝦仁的組合拳，更別說還有瘦肉、包菜、芹菜、胡蘿卜，全都是清甜的食材。

你能想象這一口下去會有多幸福嗎？你能想象這一口如果剛炸完立刻吃能多幸福嗎？！（忍不住想買機票去福建了）

這家的點心都是老板媽媽自己做的，選料和工藝都用心。

地瓜海蠣餅，是從番薯蒸熟、浸泡磨米開始的，還是用手推石磨，一滴水都不加！油也是自家壓榨的花生油，冷凍后也沒有油耗味。

如今福清街頭都是以豆皮海蠣餅為主，這樣純手工的地瓜海蠣餅去當地都不一定能吃到，是挖到寶不舍得分享的的感覺（詳情頁都有圖片和制作步驟，感興趣的朋友可以去翻翻看！）。

說到海蠣，那就不得不順便安利這張蚵仔煎了。

靈魂番薯粉+海蠣+香蔥，甚至連閩南人必備的甜辣醬都給你準備好了，真真正正的古早味！（救命我是真不會翻面，人家好一張圓溜溜的餅被我翻碎了

海蠣非常新鮮，碩大飽滿，沒有絲毫腥味，哪怕冷凍過依然鮮甜。

調味恰到好處，大量的香蔥和雞蛋提味增香，兩面煎焦后蘸甜辣醬，別提多惹味。

這枚福清東張紫菜光餅，也是好吃到不想撒手，特別像一張胖乎乎鮮美加倍的縉云燒餅。

餅殼鋪滿了芝麻，用老式炭爐烤出來的（很像新疆烤包子的那種炭爐，餅貼在爐壁上），里面包著幾乎2cm厚的鮮甜紫菜胡蘿卜豬肉餡，甚至熱完還有汁水！

老板建議的復熱方式是，將鍋燒熱，不放油，中小火兩面烙餅。我嫌麻煩，直接烤箱空氣炸鍋，也已經很好吃了，餅殼偏硬（責任在我）。

最后再安利一枚紅糖齋粿，蠻樸素，就是糯米皮又包了紅糖糯米餡，經典的糯米炸彈……

但粘糯柔軟不粘牙，口味又格外清甜，蔗糖的清香氣息很質樸溫柔，年節蒸上幾個喜慶又好吃。

這家店好吃的不少，炸芋絲、五香、紅蟳飯、炸鰻魚等等，很多寶藏你們自己慢慢挖吧～

04 衢州龍游手作點心 香辣過癮，山野味滿滿

【龍游符家手工小吃坊】

包郵區的點心我們是安利過不少了，大多是清麗可人的嬌軟模樣。

這次新挖到一些衢州的寶藏碳水，鮮香潑辣，山野氣十足！

這枚蔥花饅頭，是有點刷新認知的。入口之前，我還不知道饅頭竟然可以做到如此蓬松暄軟，比羽絨被還要輕飄飄軟乎乎。

不信你看。

它是龍游的特產，因為不用酵母發酵，而是用本地的酒釀發酵，松軟如絨被，吃起來還有淡淡的酒釀香甜。

這家的饅頭是自家每天現做的，里面的餡是豬肉蘿卜，還放了本地毛竹做成的春筍干，咸鮮香濃，好好吃！

推薦選辣的，這辣椒有獨特發酵酸鮮，很提味。

芋頭肉粽也好吃，連我這種不太愛吃粽子的人都愛了！

吃得出肉的品質很好，是非常新鮮的五花肉，連皮帶脂。剝開后稍稍一壓，就往外滲出汁水，讓人胃口大動。

衢州產芋頭，這芋頭自然細膩粉糯。切成絲用自制的醬料腌過，香香辣辣，搭配肥肥的五花肉剛剛好。

糯米吸收了芋頭和肉汁的滋味，早已是油亮晶瑩，吃下一整個也不會膩。

喜歡糯米點心的朋友，可以試試他家的各種粿。

龍游的粿是用糯米粉混合粳米粉做成的，既有糯米的柔軟粘性，也有粳米的米香。

最經典的是這枚白醬粿，用豬前夾做餡，有肥有瘦，又放了筍干和辣椒，再用辣醬一起炒香包進粿里。

鮮辣味厚，是悠悠醬香，和清淡的外皮形成鮮明反差，越吃越上癮。

清明粿就更特別一點，艾葉做皮，有淡淡的草本清香；餡料除了筍丁，又放了腌咸菜和五香豆腐干，有微微的發酵酸味，口感也更豐富。

05 遵義街頭小吃 糯米洋芋吃出花

【開心遵義美食】

貴州是這兩年越來越火的美食大省，而遵義，就是貴州的碳水王者。不僅有羊肉粉、豆花面、粑粑等硬核小吃，更是把常見的洋芋（土豆）做出了花。

這一碗炒洋芋??，就很有遵義街頭的煙火氣。

它是將洋芋煮熟搗成泥，然后放在鐵板上用鏟子來回翻炒。

遵義的黃心土豆，本就綿軟細膩，炒的時候還要加糊辣椒、魚腥草和苕皮。洋芋的糯，碰上苕皮的彈，魚腥草和酸蘿卜的脆，口感特別豐富，是貴州style的土豆色拉。

還有糯米飯，去貴州一定要吃的糯米飯，這家的花樣也很多！

它不是貴陽那種炒好撒白糖的風格，而是遵義本地泡豌豆湯版本。糯米上鍋蒸熟后特別油潤，每一粒米都飽滿發亮，吃起來彈糯度都剛好。

澆頭有四種，首推辣雞。是用貴州本地的那種糍粑辣椒炒制的，辣得夠勁兒夠香。

糯米飯浸滿紅油，不泡湯就夠好吃了。泡湯之后糯米會吸收豌豆的香氣，變得更濕潤，糯感也更強，很有趣。

這家還能買到遵義特色的豆花面，雖說少了豆花（因為豆花易碎發不過來），但水面、油辣椒和魚香，無一不正宗。

水面是堿面，開水滾一兩分鐘就撈出來，爽滑筋道，寬寬的很能吸汁。

靈魂是油辣椒，用菜籽油和糍粑辣椒，嗆成香噴噴的辣子。里面又放了花生和肉臊，拌什么都香，老板能不能讓它單獨出道啊！！

特別難得的就是這魚香，不是薄荷也不是折耳根，而是當地人愛用的一種蒿科香草。

商家擦干水分發了一包過來，到的時候，葉子還綠油油支棱著，十分新鮮。它獨有一股很特別的魚香氣息，而且老板發的是野生魚香，氣味更濃，和油辣子堿面是絕配！

告訴大家一個特別的吃法，可以將煮好的面條放進濃豆漿里，這樣代替豆花的香氣，滋味也很美妙（本地也有這種吃法哦，最好是柴火豆漿）。

06 南充名吃，碳水包碳水 紅油香濃，一吃一個不吱聲

【就是這家鍋盔店】

有沒人和我一樣，看了博主北歐薇子的視頻后，特別饞這一口鍋盔涼粉。

究竟是哪個天才想出來的搭配啊，涼冰冰滑溜溜的紅油涼粉，填進香酥的鍋盔里。一口下去，冰火兩重天，兩種碳水在口中碰撞糾纏，把人香暈過去……

感謝物流，不用飛南充，在家也能吃上地道的南充鍋盔涼粉。

這家店專門賣鍋盔，鍋盔有方圓兩種，涼粉也是川北風格，特別是配的紅油，很靈魂！

鍋盔本身是純手工制作的，用烤箱或空氣炸鍋復熱一下，出來還香噴噴的。放了油鹽，有一定的起酥感，所以掰開也有些許層次，不會太軟。???

涼粉本身平常，但這紅油是真香！一撕開香氣就“跐溜”竄出來，整個廚房都彌漫著深厚香氣。

特別是大頭菜很靈魂，既有咸鮮風味，又脆脆的豐富口感。

你接著就把拌好的涼粉放進鍋盔，埋頭吃吧，一吃一個不吱聲～

07 桂林年節宴席菜 香濃入味肥美粉糯

【平樂縣甜園特產店】

這一碗是真硬核，廣西編輯Jan直言，自己都有十多年沒吃過了。畢竟是宴席必備硬菜，平時少見。

沒錯，就是芋頭扣肉。（有這么多芋頭怎么不算碳水呢？）

老板為了定型，直接連碗發過來，上鍋蒸50分鐘就能美美開吃。

一開鍋蓋，那種肥美的肉香和甜甜的芋頭香，隨著氤氳的熱氣飄散到各個角落～

五花肉切得厚實大片毫不吝嗇，外皮也炸出了漂亮的虎皮。

調味很簡單，咸鮮的腐乳風味帶一咪咪的甜，不辣，但惹味。

畢竟是桂林菜，用的自然是荔浦芋，除了粉糯外，最要緊的是口感很細膩，炸過定型，基本一抿就化，沒太多顆粒感。

而且這芋頭吸滿了腐乳肉汁和五花肉滲出的油脂，就，很質樸的滿足……

她家還有各種桂林平樂的粑粑可以買，荔浦芋也有，感興趣的朋友可以買來試試。

08 安徽土灶鍋巴 嘎嘣脆回味香

【大別山農家土特產店】

最后來安利一枚小零食，是安徽六安的鍋巴，聞著香，嘎嘣脆，還不油膩。

一般的鍋巴都是油炸的，而且調味基本都是香辛料粉堆出來的，吃多了又膩又口渴。

但這個鍋巴很特別，是用電餅檔或者農家土灶烙的，不油，特別脆，嚼起來嘎嘣響（牙口不好的人不建議嘗試）。

味道也很特別，有好幾種可以選。

喜歡這枚糯米咸肉鍋巴，里面真放了咸肉粒，聞著就有濃濃的咸肉香。

但吃起來不咸，主要是淡淡的糯米香，嚼著嚼著會吃到一點咸肉味。

原味的里面放了足量的蒿子葉，嚼起來有淡淡的清香味。

好了好了，本期碳水種草到此結束，再多了怕大家吃不下。