為何大家所買的年貨有很大概率都是產(chǎn)自湖南？

中國(guó)零食哪“家”強(qiáng)，必須是湖南，在年關(guān)將近的時(shí)候，湖南的零食成為年貨零食的集散地。好想來、零食很忙、趙一鳴等零食品牌，在一夜之間席卷大江南北，幾乎搶占了三四線城市的黃金地段，甚至幾百米一家的現(xiàn)象已成常態(tài)。在實(shí)體店經(jīng)營(yíng)承壓的大環(huán)境下，這些零食店為何能像藥店一樣逆勢(shì)擴(kuò)張，成為一道獨(dú)特的風(fēng)景。

據(jù)BT財(cái)經(jīng)不完全統(tǒng)計(jì)，零食很忙、零食有鳴、戴永紅、愛零食、零食優(yōu)選等能進(jìn)入中國(guó)零食品牌前十的頭部企業(yè)中，這五家零食品牌的創(chuàng)始人都是湖南人，湖南人占據(jù)中國(guó)零食食品的半壁江山。

很多人都知道已經(jīng)上市的衛(wèi)龍辣條在河南，卻很少有人知道衛(wèi)龍辣條的創(chuàng)始人劉衛(wèi)平是湖南岳陽(yáng)平江人，眾多零食品牌要么老板是湖南人，要么公司就落在湖南，那些耳聞能詳?shù)镍啿薄⒛в笏⑿◆~干等放之四海而皆美味的超級(jí)零食都和湖南有淵源，吃在湖南所言不虛。

公開資料顯示，2023年，湖南休閑食品產(chǎn)值占全國(guó)行業(yè)總產(chǎn)值的1/3，休閑熟食年產(chǎn)值的3/5。衛(wèi)龍辣條創(chuàng)始人劉衛(wèi)平的老家平江更是一枝獨(dú)秀，2023年休閑食品產(chǎn)值達(dá)400.7億元，要知道這一年，整個(gè)平江縣的GDP不過412億元，作為休閑食品大縣全縣有708家獲證廠家，僅辣條產(chǎn)業(yè)就帶動(dòng)10萬(wàn)人就業(yè)，其他零食產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)數(shù)不勝數(shù)，在總?cè)丝谥挥?0多萬(wàn)的縣城，休閑食品已經(jīng)成為絕對(duì)支柱產(chǎn)業(yè)。

2017年上市的鹽津鋪?zhàn)邮侵袊?guó)休閑零食第一股，創(chuàng)始人張學(xué)武是瀏陽(yáng)人，數(shù)不清的零食品牌創(chuàng)始人都是湖南人，天眼查數(shù)據(jù)顯示中國(guó)零食企業(yè)數(shù)量最多的省份也是湖南。湖南以一省之力幾乎“壟斷”了中國(guó)零食市場(chǎng)。

旺旺集團(tuán)帶來的零食大市場(chǎng)

湖南休閑零食的紅火和零食大亨蔡衍明有密不可分的關(guān)系。蔡衍明是臺(tái)灣休閑巨頭旺旺集團(tuán)的掌舵人，在改革開放之初，蔡衍明來大陸投資建廠，當(dāng)時(shí)廣東、福建、江蘇等省份聞風(fēng)而動(dòng)，開出了極其優(yōu)厚的條件，誰(shuí)也沒有想到，蔡衍明最終把廠址選在湖南長(zhǎng)沙的望城縣，完全出乎了行業(yè)的預(yù)料，因?yàn)?0年代的湖南身處內(nèi)地，交通不便，甚至沒有一條高速公路，經(jīng)濟(jì)相比沿海省份有較大差距。

蔡衍明有自己的見解，他認(rèn)為湖南的核心原料低價(jià)且供給充足，畢竟湖南糧食年產(chǎn)量位居全國(guó)前五，稻米年產(chǎn)量更是居全國(guó)各省之首。蔡衍明旗下的旺旺集團(tuán)主打的就是雪餅，稻米必不可少。同時(shí)吸引蔡衍明的還有湖南當(dāng)時(shí)偏低的人力成本，當(dāng)時(shí)廣州職工的平均工資是336元，長(zhǎng)沙則是229元，差了三分之一左右，旺旺集團(tuán)當(dāng)時(shí)還是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，人力成本的低廉對(duì)蔡衍明更有誘惑力。

湖南政府當(dāng)時(shí)為了引進(jìn)旺旺集團(tuán)，也拿出足夠的誠(chéng)意，除了相關(guān)政策優(yōu)惠之外，修路、建發(fā)電廠，完善了旺旺集團(tuán)所需的各種基礎(chǔ)配套，誠(chéng)意十足。而臺(tái)灣人比較迷信，望城這個(gè)名字和旺旺有天然的契合度。

蔡衍明沒有讓湖南失望，2023年旺旺營(yíng)收高達(dá)235.86億元，凈利潤(rùn)39.9億元，超過康師傅與統(tǒng)一之和，成為中國(guó)零食盈利王。“臺(tái)灣是生我養(yǎng)我的故鄉(xiāng)，但湖南是我的事業(yè)故鄉(xiāng)！”蔡衍明的這番表白可以看出他對(duì)湖南的感情深厚。

正是蔡衍明打開了“潘多拉魔盒”，湖南的休閑零食產(chǎn)業(yè)在旺旺集團(tuán)的帶動(dòng)下一日千里地發(fā)展。辣條、魔芋爽、小魚干等源自湖南的休閑食品風(fēng)靡全國(guó)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)10家辣條生產(chǎn)廠家中就有最少9家和湖南人有關(guān)，衛(wèi)龍食品劉衛(wèi)平、麻辣王子張玉東、勁仔食品周勁松等，都是平江人。而劉衛(wèi)平的衛(wèi)龍辣條更是用5毛錢一包的辣條撬動(dòng)了700億元的市值。

湖南上市零食公司有多強(qiáng)？

湖南休閑食品的蓬勃發(fā)展，讓湖南成為擁有休閑食品上市企業(yè)最多的省份，勁仔食品和鹽津鋪?zhàn)訛槠浯恚瑖?yán)格意義上說衛(wèi)龍辣條也和湖南頗有淵源，盡管其廠址在河南。

艾媒咨詢發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2010年到2022年，中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，從4100億元增長(zhǎng)至11654億元。休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模在2022年就已經(jīng)突破萬(wàn)億，但隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，此前火箭般增長(zhǎng)的盛況已經(jīng)成為歷史，行業(yè)增速放緩也符合市場(chǎng)邏輯，尤其是經(jīng)歷了三年口罩事件，消費(fèi)整體降級(jí)，連旺旺集團(tuán)。康師傅這樣的巨頭業(yè)績(jī)表現(xiàn)都明顯放緩。

BT財(cái)經(jīng)梳理鹽津鋪?zhàn)印抛惺称贰⑶⑶⑹称贰⑷凰墒蟮華股10家休閑食品上市企業(yè)2023年年報(bào)，2023年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收增長(zhǎng)的只有鹽津鋪?zhàn)印抛惺称贰⒑孟肽愫透试词称?家。其中鹽津鋪?zhàn)雍蛣抛惺称穪碜院希诖苏紶I(yíng)收增長(zhǎng)的半壁江山，且營(yíng)收分別為42.22%和41.26%，遠(yuǎn)超甘源食品和好想你27.36%和23.40%的增速，業(yè)績(jī)表現(xiàn)亮眼。

傳統(tǒng)休閑零食巨頭恰恰食品遭遇上市13年以來的首次營(yíng)收下滑，良品鋪?zhàn)硬粌H營(yíng)收下滑14.76%，凈利潤(rùn)也暴跌46.26%，這也是上市以來首次。

鹽津鋪?zhàn)?024年半年報(bào)顯示，公司上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入24.59億元，同比增長(zhǎng)29.84%；歸母凈利潤(rùn)3.19億元，同比增長(zhǎng)30%。2024年上半年，勁仔食品在線下渠道實(shí)現(xiàn)營(yíng)收9.31億元，同比增長(zhǎng)29.45%。

零食店品牌全國(guó)十強(qiáng)中，零食很忙、愛零食、零食優(yōu)選和戴永紅進(jìn)入2024年零食品牌十強(qiáng)，零食有鳴位列第五，盡管落戶在成都，其老板李澍雨是湖南邵東人。同樣占據(jù)一半的名額。

眾多上市休閑食品公司直接帶動(dòng)湖南當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2023年湖南省食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)2292家，營(yíng)業(yè)收入5964.1億元。同年，湖南GDP總量為5.001萬(wàn)億元，休閑食品貢獻(xiàn)了湖南12%的GDP。在2024胡潤(rùn)中國(guó)食品行業(yè)百?gòu)?qiáng)榜中，湖南有鹽津鋪?zhàn)印⒔^味食品2家企業(yè)上榜，分別位列第65位、第83位，這兩家企業(yè)都是從瀏陽(yáng)市出發(fā)，走向全國(guó)。

其中絕味食品2023年?duì)I收72.61億元，同比增長(zhǎng)9.64%；歸母凈利潤(rùn)3.443億元，同比增長(zhǎng)46.63%。和湖南人有關(guān)的衛(wèi)龍美味在2023年?duì)I收48.72億元，同比增長(zhǎng)5.17%；歸母凈利潤(rùn)8.804億元，同比增長(zhǎng)481.87%。

以鹽津鋪?zhàn)印抛惺称贰⒔^味食品為代表的休閑食品板塊增速很快，“休閑食品看湖南”成為行業(yè)公認(rèn)。

湖南零食市場(chǎng)能堅(jiān)守多少年？

愛吃辣椒的湖南人愛吃零食容易理解，但又為啥這么會(huì)做零食？

在北京從事零食生意的湖南人艾米認(rèn)為，這和骨子里的美食基因以及飲食習(xí)慣有關(guān)，“湖南人愛吃，會(huì)吃，愿意在美食上有更多探索，比如那個(gè)辣條，其實(shí)就是湖南人好吃而摸索出來的。”同時(shí)艾米強(qiáng)調(diào)了湖南強(qiáng)大的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)才是關(guān)鍵，“湖南是魚米之鄉(xiāng)，糧食產(chǎn)量位居全國(guó)前列，豐衣足食的情況下，才誕生了豐富的零食文化，如今湖南很多零食巨頭企業(yè)，都是從湖南人愛吃、愛做的小吃開始發(fā)家。”

先期從事休閑零食的那批人賺了不少錢，樹立起良好的榜樣作用，在湖南有較為濃重的“傳幫帶”宗族文化，就是一個(gè)人在這個(gè)行業(yè)做得比較好，身邊的親戚朋友基本都會(huì)參與進(jìn)來，形成一個(gè)村、一個(gè)鎮(zhèn)甚至一個(gè)縣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，比如平江縣就有20萬(wàn)人從事辣條生產(chǎn)相關(guān)工作。

從按類別劃分，如今湖南制造的零食主要有豆制品、小麥制品、大米制品、肉制品四大類。湖南的零食制造門類齊全，量大管飽，讓湖南的零食流通企業(yè)得享近水樓臺(tái)之利，這又反過來促進(jìn)了鹽津鋪?zhàn)雍蛣抛惺称返攘闶持圃炱髽I(yè)的發(fā)展。

除了零食產(chǎn)品做得好，湖南人還善于“吆喝”。善于創(chuàng)新的湖南人從《快樂大本營(yíng)》時(shí)代就似乎掌握了“流量密碼”，如今更是打造出絕味鴨脖、茶顏悅色、黑色經(jīng)典等爆款。為了吸引眼球，增加人氣和流量，湖南還給辣條、臭豆腐建了博物館，把小零食做成超大款，以不同尋常的方式來打造自身的零售文化。

生產(chǎn)和“吆喝”之外，湖南人做零售更有天賦，他們深諳渠道的重要性，推出了量販模式，將多個(gè)品牌零食集合銷售，以直采、中心倉(cāng)發(fā)貨等模式壓低成本，同時(shí)又以貼近消費(fèi)者和下沉的選址策略，滿足消費(fèi)者的日常需求。最早推出量販模式的零食很忙目前全國(guó)門店數(shù)量已超過7000家。

“湖南人能吃苦，善于創(chuàng)新，產(chǎn)品不斷變化，模式也在不斷變化，在行業(yè)出現(xiàn)危機(jī)時(shí)能夠破舊立新，這讓湖南人在零食行業(yè)才能相對(duì)更加優(yōu)秀。”艾米對(duì)湖南零食的發(fā)展給出自己的觀點(diǎn)。

如今，在零食賽道占據(jù)C位的湖南零食制造，尚沒有一家百年老店，這些零食企業(yè)還需要進(jìn)一步加強(qiáng)品牌服務(wù)意識(shí)和能力，而品牌和質(zhì)量是百年老店的基礎(chǔ)，在良性市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中除了相關(guān)部門的監(jiān)管之外，企業(yè)自身的自我提高才是百年老店誕生的關(guān)鍵。

江西江蘇把泥土（瓷器）賣了千年，福建云南把樹葉（茶葉）賣了千年，湖南賣零食能賣多少年呢？

作 者 |夢(mèng)蕭

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