來源：極物

極物君語：

適度的人生，才能有滋有味。

每個人的童年里，都有過一種難忘的食物，是每天清晨喚醒張愛玲的起士林蛋糕上的白奶油，是一顆饞壞汪曾祺的肥腴咸鴨蛋，又或者黃昏放學回家后的一碗叉燒汁撈飯。

但隨著我們年紀的增長，卻發(fā)現(xiàn)能夠打動自己的食物越來越少。我們總是懷念那種被稱為“媽媽的味道”的食物，我不禁納悶：從前的飯菜是不是真的比較好吃？

這種“好吃”的消逝，又是因為什么？

在物質(zhì)還不算富裕的年代，肉并不像今天這樣是每頓飯的必需品。人少，兩菜一湯，人多，四菜一湯。菜蔬、豆類和五谷，肉也不過是肉絲肉丁。

蔣勛的童年，就是在這樣的多素少葷的飯食里長大的，直至年長，這種食物觀還在深深影響著他。

他說，并不是排斥葷菜和山珍野味，因為平常日子有平常日子的樸素淡遠。牛舌、熊掌這些令人驚嘆的珍饈，再多不過淺嘗。有過對珍稀美味的驚嘆，還是要回來過安分的日子。因為“每天驚嘆，每餐驚嘆，驚嘆也失去了意義?！?/strong>

他還回憶說自己很喜歡民間的“拜拜”——小門小戶，也大擺宴席，而且是流水席，認識不認識的人，都能受到主人和顏悅色的歡迎。

流水席的豐富熱鬧。連看桌上的食物，都生命力十足：“（這）是我見過最貨真價實的料理，連廟口一頭頭口卸鳳梨的豬公都神氣活現(xiàn)，南面而王，一臉笑滋滋，絕不小家子氣，沒有哭喪著臉，沒有悲情委屈?！?/p>

因為過年能吃上平日難得的飯菜，所以特別歡欣快樂，能感受慶祝的意義，能珍惜鄰里的關照，能感恩神明給的福分。

正因為安守平日里素和淡，當豐饒來臨時，我們才能夠一口一口地吃出食物的神韻。

從前有很多時間，去慢慢生活，慢慢吃飯。

逢年過節(jié)，姑媽就會帶來滿滿一袋自己包的粽子。糯米、綠豆冬菇和五花肉的那份清新，就像是她剛剛把箬葉剪下來，沖干凈綠油油那會兒就把料裹進去，蒸出鍋就端過來似的。那塊肥豬肉浸出來的油，長大后還殘留在我的舌根上。

小時候在奶奶家，想要把掛面焯熟，還要先拿報紙把木屑點燃，一邊往爐門吹氣，一邊觀察木屑上猩紅的斑點開始蔓延，才加上大支的柴木，柴木火上來了，再往灶里夾入黑溜溜的煤球。

現(xiàn)在的瓦斯爐，就要輕輕一按就能跳躍在小火、中火和大火之間。真是方便，但是太方便就很難慢下來。

我們當然不會回到那個緩慢、等待的年代，也意味著在快時代里去緩慢地制作食物，都變成了一場需要極其勇氣的逆行。

好吃的食物，會變得越來越“昂貴”。

眼看鎮(zhèn)上的雞場一年年地拔地而起，從前的走地雞失去了它們自由奔跑的快樂山林。后院里，媽媽養(yǎng)的三黃雞還在悠哉悠哉地長著身體，城里的我，已經(jīng)見證了幾代白羽雞被炸成吮指原味雞的命運。

在李安的電影《飲食男女》中，老朱說：“人心粗了，吃再精也沒什么意思?！?/strong>

“連「龍鳳呈祥」都能混充「翠蓋排翅」”，為了追逐商業(yè)利潤，在缺乏匠人精神的食物制作者手中，所有菜品都是一個味道。

女兒們在為各自的新生活而奔波，哪怕在是面對一桌五星級酒店水準的豪華家宴，她們內(nèi)心藏著的許多心事，都比陪老爸吃飯重要。

在人心浮躁的時代里，菜品做得再精美，人也難以品出原汁原味。

食物的制作者和享用者中，總有一方麻痹了自己的味蕾，麻木了一顆真心。

從前我們吃飯，平淡有時，豐富有時；忙碌有時，余閑有時。

適度，讓我們有了感受食物滋味的時間和節(jié)奏。

如今，我們可獲得的食物變得空前的豐饒，而我們也常常任由食欲的肆意地膨脹。

我也曾有過情緒性進食的時刻，打開擁擠的冰箱里，黃燦燦的鳳梨，軟綿綿的奶油蛋糕，能釋放快樂氣泡的汽水……食物的充裕感總是給人帶來富有成就感的錯覺。但當肚子里的熱氣被冷冰冰的食物吸了去，停下來之后，等待自己的只有巨大的虛無感。

直到我去正視這種對食物的“縱欲”，才發(fā)現(xiàn)它是我對生活里不足感的彌補。那些工作、生活想要卻不可得的欲望，無處發(fā)泄的焦慮和煩躁，我們只能傾注于我們最熟悉的朋友——食物。

當我嘗試把狼吞虎咽，慢慢練習到可以一口一口的細嚼慢咽，我才真正能嘗到一碗簡單的雞蛋拌飯里，雞肉絲絲縷縷的蛋白嚼勁，雞蛋滑嫩嫩的卵磷脂香，才能感受到上面鋪得滿滿當當?shù)年P心。

過適度的人生，需要我們感受平淡、享受緩慢的能力。

對待食物，對待生活都是如此。

知乎上曾有一個問題「嚴格執(zhí)行八小時工作制，雙休，社會會變得怎樣？」

有一個回答是：“會變得正常。”

對適度人生的追求，不是反對個人的奮斗，而是保留我們可以慢下來好好吃一頓飯的權利。

我們可以為了追求光輝人生而徹夜努力，也有告別職業(yè)內(nèi)卷，自己去塑造另一種人生價值的權利。

誰又敢說，準點下班吃小籠包的幸福感，比不上升職加薪。

過適度的人生，需要我們懂得知足。人生太多的不快樂，往往來自于比較，沒有別人漂亮，沒有別人有錢，沒有別人自由。

但當我們羨慕別人有房有車，也許很多人羨慕你能吃飽穿暖。當我們?nèi)p少無意義的比較帶來的內(nèi)耗，才能打開內(nèi)心感受自我和快樂的開關。

生活大多是為了錢而奔波，但如德國哲學家齊美爾所說：“金錢只是通向最終價值的橋梁，而人無法棲居在橋梁之上”。

我們的一生中，最難得的是適度二字，吃飯如是，生活如是。