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小年過完就是年!小年不小,這些吉利事別忘了做!

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晚上好,我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」

今天農歷臘月二十三,明天二十四,南北方的小年到啦!


但小年,可一點都不小。

小年,是春節的序曲,是春節狂歡前的興奮和忙碌。

小年這一天里,要祭祖、祭灶王、掃年,辭舊迎新年

01

祭灶王

世間萬物有得有失,有因有果

祭灶王是小年的重頭戲。

“臘月二十三、灶君爺爺您上天,嘴里吃了糖餳板,玉皇面前免開言,回到咱家過大年,有米有面有衣穿。”這是一首民歌,說的正是祭灶神。


古人大多相信舉頭三尺有神明,而奉灶王是監察人間善惡的大神,人這一年來所做的好事壞事都會被灶王爺看在眼里。傳說在北方小年這一天,灶王爺會飛上天庭,向玉帝稟報世人的一言一行的。

所以在這一天,人們會擺上豐盛的酒食作為祭品,并把糖用火融化涂在灶王爺的嘴上,這樣,他在玉帝面前才會言好事。

繼承傳統,小年祭灶王,也是因為人們心中始終相信,這世間萬物有因有果,有得有失,有來有往。來日方長,記得但行好事,心中有美。


在小年里,涂在灶王爺嘴上的蜜糖也逐漸演變成了傳統小吃,這糖叫關東糖,也叫灶王糖、大塊糖,是用麥芽、小米熬制而成的糖制品。

甜甜黏黏,又酥又甜,每年小年一過,很多人家里的關東糖就成災了。

小碗也給大家推薦一個簡單改良關東糖、更適合現在食用的做法:


-關東米花糖-

材料:

關東糖200g/爆大米花85g/干果(山核桃碎、花生碎、熟芝麻)60g/ 橘子 皮碎一小撮/水/油適量/方形盤

做法:

1、熱鍋倒油搖勻,放關東糖加適量水,小火熬制,熬制泛黃起小泡關火;

2、將爆米花、干果碎、橘子皮碎倒入,快速攪拌均勻;

3、攪拌均勻的糖立即倒入方形盤壓實壓平;

4、在盤中冷卻至不燙手即可切塊享用啦!


02

掃年

辭舊迎新,迎來年和美

小年,撣塵,撣“陳”,南方叫“撣塵”,北方叫“掃房”。

這一天,家家戶戶得起個大早,掃房擦窗,洗衣清物,刷鍋涮瓢,家中墻壁,桌椅沙發,上上下下,把舊一年的灰塵一掃而光,連同舊歲中所遇到的不快,都掃得干干凈凈。

下午在打掃一新的屋子里,貼上精美喜氣洋洋的窗花、活靈活現的門神,紅紅火火的春聯,以祈求來年家和萬事興,家人健康和美。


03

年前小團圓

紅火過大年

小年這一天里,

還會有剪窗花、 寫春聯、貼春聯、沐浴理發、趕亂婚、吃餃子等習俗,每一項都是為了辭舊迎新,小年小團圓,以更好的心態和面貌迎接春節的大團圓。

- 剪窗花、貼窗花 -

一刀一剪皆是祈愿,貼上,喜慶和年味就來了。


- 寫春聯、貼春聯 -

新桃換舊符,一筆一劃皆是祈福納瑞。


- 沐浴理發 -

有錢沒錢,剃發過年。


- 趕亂婚 -

小年一過,百無禁忌。

歲晏鄉村嫁娶忙,帖子春光守洞房。


- 吃餃子 -

送行餃子迎風面,年前小團圓,迎紅火大年。

鄭鄭再推薦一個「鴛鴦團圓餃」的食譜給大家,小年記得吃哦!


-鴛鴦團圓餃-

材料:

面粉250g/芹菜250g/肉末150g/雞蛋1個

調料:

鹽5g/味精5g/雞精5g/胡椒粉5g/料酒適量

黑芝麻1g/小蔥1根/鹽適量

做法:

1、面粉加水和鹽,揉搓成面團,再把面團分成小塊,搟成餃子皮。

2、芹菜焯水至七成熟,切末備用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時,炒熟后和芹菜末拌勻;加鹽、雞精味精調味拌成餃子餡。雞蛋+精鹽打散打成蛋液,小蔥洗凈切末備用。

3、開始包餡,放入餡料,并對折捏邊,再把兩種不同顏色的餃子合在一起,捏攏。

4、平底鍋內倒適量油,待油溫熱擺入餃子,轉小火煎至餃子底部微黃定型。

5、倒入小半碗清水,大致在餃子的一半,蓋鍋蓋,燜著收汁。

6、聽到噼里啪啦的聲音晃動鍋子,讓餃子松動,倒入雞蛋液,小火煎至凝固。

7、撒上黑芝麻和小蔥末就可以出鍋啦!


小年小年,過了今天就是年。

小年的到來,家里人在家中忙忙碌碌喜迎團圓,

也在溫柔提醒在外的游子,該回家過年了。

跨越山河,勿忘回家,

不忘來處方可認清去向。

最后,祝大家過個年味十足、家團圓的小年!


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