晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。

今天農歷臘月二十三，明天二十四，南北方的小年到啦！

但小年，可一點都不小。

小年，是春節的序曲，是春節狂歡前的興奮和忙碌。

小年這一天里，要祭祖、祭灶王、掃年，辭舊迎新年。

01

祭灶王

世間萬物有得有失，有因有果

祭灶王是小年的重頭戲。

“臘月二十三、灶君爺爺您上天，嘴里吃了糖餳板，玉皇面前免開言，回到咱家過大年，有米有面有衣穿。”這是一首民歌，說的正是祭灶神。

古人大多相信舉頭三尺有神明，而奉灶王是監察人間善惡的大神，人這一年來所做的好事壞事都會被灶王爺看在眼里。傳說在北方小年這一天，灶王爺會飛上天庭，向玉帝稟報世人的一言一行的。

所以在這一天，人們會擺上豐盛的酒食作為祭品，并把糖用火融化涂在灶王爺的嘴上，這樣，他在玉帝面前才會言好事。

繼承傳統，小年祭灶王，也是因為人們心中始終相信，這世間萬物有因有果，有得有失，有來有往。來日方長，記得但行好事，心中有美。

在小年里，涂在灶王爺嘴上的蜜糖也逐漸演變成了傳統小吃，這糖叫關東糖，也叫灶王糖、大塊糖，是用麥芽、小米熬制而成的糖制品。

甜甜黏黏，又酥又甜，每年小年一過，很多人家里的關東糖就成災了。

小碗也給大家推薦一個簡單改良關東糖、更適合現在食用的做法：

-關東米花糖-

材料：

關東糖200g/爆大米花85g/干果（山核桃碎、花生碎、熟芝麻）60g/ 橘子 皮碎一小撮/水/油適量/方形盤

做法：

1、熱鍋倒油搖勻，放關東糖加適量水，小火熬制，熬制泛黃起小泡關火；

2、將爆米花、干果碎、橘子皮碎倒入，快速攪拌均勻；

3、攪拌均勻的糖立即倒入方形盤壓實壓平；

4、在盤中冷卻至不燙手即可切塊享用啦！

02

掃年

辭舊迎新，迎來年和美

小年，撣塵，撣“陳”，南方叫“撣塵”，北方叫“掃房”。

這一天，家家戶戶得起個大早，掃房擦窗，洗衣清物，刷鍋涮瓢，家中墻壁，桌椅沙發，上上下下，把舊一年的灰塵一掃而光，連同舊歲中所遇到的不快，都掃得干干凈凈。

下午在打掃一新的屋子里，貼上精美喜氣洋洋的窗花、活靈活現的門神，紅紅火火的春聯，以祈求來年家和萬事興，家人健康和美。

03

年前小團圓

紅火過大年

小年這一天里，

還會有剪窗花、 寫春聯、貼春聯、沐浴理發、趕亂婚、吃餃子等習俗，每一項都是為了辭舊迎新，小年小團圓，以更好的心態和面貌迎接春節的大團圓。

- 剪窗花、貼窗花 -

一刀一剪皆是祈愿，貼上，喜慶和年味就來了。

- 寫春聯、貼春聯 -

新桃換舊符，一筆一劃皆是祈福納瑞。

- 沐浴理發 -

有錢沒錢，剃發過年。

- 趕亂婚 -

小年一過，百無禁忌。

歲晏鄉村嫁娶忙，帖子春光守洞房。

- 吃餃子 -

送行餃子迎風面，年前小團圓，迎紅火大年。

鄭鄭再推薦一個「鴛鴦團圓餃」的食譜給大家，小年記得吃哦！

-鴛鴦團圓餃-

材料：

面粉250g/芹菜250g/肉末150g/雞蛋1個

調料：

鹽5g/味精5g/雞精5g/胡椒粉5g/料酒適量

黑芝麻1g/小蔥1根/鹽適量

做法：

1、面粉加水和鹽，揉搓成面團，再把面團分成小塊，搟成餃子皮。

2、芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時，炒熟后和芹菜末拌勻；加鹽、雞精味精調味拌成餃子餡。雞蛋+精鹽打散打成蛋液，小蔥洗凈切末備用。

3、開始包餡，放入餡料，并對折捏邊，再把兩種不同顏色的餃子合在一起，捏攏。

4、平底鍋內倒適量油，待油溫熱擺入餃子，轉小火煎至餃子底部微黃定型。

5、倒入小半碗清水，大致在餃子的一半，蓋鍋蓋，燜著收汁。

6、聽到噼里啪啦的聲音晃動鍋子，讓餃子松動，倒入雞蛋液，小火煎至凝固。

7、撒上黑芝麻和小蔥末就可以出鍋啦！

小年小年，過了今天就是年。

小年的到來，家里人在家中忙忙碌碌喜迎團圓，

也在溫柔提醒在外的游子，該回家過年了。

跨越山河，勿忘回家，

不忘來處方可認清去向。

最后，祝大家過個年味十足、家團圓的小年！