火鍋是很多人熱愛的美食，適合一年四季的任意時(shí)節(jié)，只要圍爐而坐，就有那種熱鬧的氛圍、重口味的就餐體驗(yàn)。像在武漢江漢區(qū)前進(jìn)四路與三新橫街交匯處，就有一家老牌的水貨火鍋城，其規(guī)模很大，主打酸菜魚火鍋，就著秘制的花生醬，酸菜鍋底涮魚片，十分可口。吃完火鍋，再就著鍋底，來一勺當(dāng)作泡飯的調(diào)料，吃著更是鮮香麻辣。

到水貨火鍋城，走城市的快速路，先到漢口大智路。從大智路順著中山大道走過去，來到大洋百貨向北轉(zhuǎn)到前進(jìn)四路的口子處即是。可以看到，周邊的建筑布局，有老城區(qū)的舊房子，也有新建的大樓，參雜在茂盛的行道樹下，只覺得相當(dāng)靜謐。哪怕是高峰時(shí)期，路面上的車流量也不大，步行和游覽的外地人，走街串巷，看到不少美食店，開在臨街的商鋪處，并且就餐的人也不多。聞著香味和熱鬧的氛圍，預(yù)約打卡水貨火鍋城，就座之后，好像回到了闊別已久的老家。

確實(shí)，水貨火鍋城里的環(huán)境布局，并不像城市中心，而更像是某座小鎮(zhèn)的商業(yè)街。火鍋城的布局，更像是大排檔的即視感，比如它的裝修很簡單，室內(nèi)位置空曠，座位和收銀區(qū)布局稀疏，哪怕人最多的時(shí)候也沒有排長隊(duì)。墻壁上掛了宣傳海報(bào)，排版復(fù)古，用大面積的圖片配合黃色的背景圖層，菜單也是一樣的風(fēng)格，妥妥的大排檔氛圍。

看到菜單顯眼處，主推的是酸菜魚火鍋，用了秘制的酸菜鍋底。宣傳圖片上，鍋底看著很精致，香氣繚繞，酸菜上點(diǎn)綴了蔥花與大蒜頭，油光可鑒。實(shí)際上菜端來的鍋底，面積很大，像是一口烙鍋，容積也不小，倒?jié)M了高湯，鋪著酸菜葉子，溫度適宜，并沒有加溫。架到炭火上，很快煮開，沸騰的水汽里帶著辣味，各種底料慢慢上浮，味道逐漸散開，又充滿了香味。這時(shí)候，配菜也陸續(xù)端上來，主推的是魚片，還有佐料與小菜。

魚片是財(cái)魚，片得非常薄，刀工精湛。魚片用大碗裝著，擺盤精致，看著分量多，其實(shí)只有為數(shù)不多的幾片，又薄又長，魚片的紋理清晰可辨，并且沒有聞到腥味。拿筷子夾起來，魚肉顯得十分鮮嫩，且表層看著透亮，應(yīng)該是加了食用油腌制。筷子夾好魚片，過鍋底涮一圈，魚肉以肉眼可見的速度變化，沾了底料，辣味十足，繼續(xù)沾著花生醬吃，相當(dāng)酥嫩。

小編點(diǎn)的是花生蘸醬，碾磨的很細(xì)，調(diào)制的濃稠，香味充分。以花生醬為原料，在加一點(diǎn)油，加一點(diǎn)辣椒末子，香菜與大蒜頭也要，作為點(diǎn)綴，攪拌均勻。再涮魚片時(shí)，稍微伴一點(diǎn)，調(diào)料就混合充分。除了花生醬，水貨火鍋城里也有芝麻醬、蒜蓉醬、辣椒醬，辣椒醬是川味風(fēng)格，小米辣為主，加了泡椒，能吃辣的人喜歡。其它小菜有花生米和涼菜，腌制的豇豆多，餐前開胃。

對(duì)于吃水貨火鍋，前面上來的鍋底配魚片，是必不可少。而另外一面，吃完后的湯底也是美味佳肴，主要用來泡飯，盛裝東北大米，加一勺酸菜鍋底，再慢慢拌勻，這一碗米飯很下胃。米飯里加了酸菜的味道，湯底又有魚片的碎末，拌在一起，吃著更加可口。繼續(xù)上面條，同樣吃法，加一勺，面條的風(fēng)味也更加立體。米飯主食收尾，這一餐火鍋吃著自然更加滿足。

在水貨火鍋城，吃著酸菜魚，慢慢品酌，酸味確實(shí)很多，占比大。除了酸菜魚，店鋪里還有其他鍋底可選，比如雞公煲、農(nóng)家土雞湯，屬于清淡口的，雞肉熬制的精華，湯底濃郁，配合紅棗枸杞，吃著甚至有明顯的甜味。（喵星人日志原創(chuàng)隨筆文字，部分插圖未及時(shí)標(biāo)注出處，如涉及侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)絡(luò)刪除）