昨天是驚蟄，這個節氣的到來就像春天的鬧鐘響了，凍土解凍，蟲子都醒來了。

這時候特別適合調理肝臟，就像手機系統要在信號最好的時候更新一樣，人體也要抓住這個保養黃金時間。

俗話說“藥補不如食補”，下面給大家分享八種適合驚蟄時節吃的蔬菜，讓我們一起通過飲食輕松養肝，擁有好氣色。

一．菠菜豬肝湯做法

春天正是菠菜最新鮮的季節，這種綠葉菜營養特別豐富，含有維生素和礦物質大禮包。

它自帶"清火護肝"功能，能幫身體清除燥熱、調理氣血，特別適合容易焦慮或經常熬夜的人。

材料：菠菜、豬肝、生姜1塊、鹽、料酒、淀粉、香油適量。

做法：

1.菠菜洗凈切段，豬肝洗凈切片，用料酒、淀粉腌制15分鐘；生姜切絲。

2.鍋中加水放姜絲，煮開后把腌好的豬肝放進去煮，變色即撈出。另拿一個小鍋，加開水和姜絲，把菠菜焯水撈出

3.鍋中再次加水，放入菠菜和豬肝，大火煮開后轉小火煮5分鐘，加鹽、香油調味即可。

二．韭菜炒雞蛋做法

韭菜又叫起陽菜，有助陽養肝的功效。這是一道簡單又美味的家常菜。，這里我就不多說，直接上圖片。

三．薺菜豆腐湯

有句民諺'三月三，薺菜賽靈丹'，這種田邊野生的綠葉菜含乙酰膽堿等活性成分，可調理腸胃、明目潤燥。搭配豆腐燉煮，便成了一道疏肝理氣的時令菜。

做法：

1.薺菜洗凈切段，豆腐切成小塊，雞蛋打散。

2.鍋中加水，放入豆腐塊煮開，加入薺菜段，再次煮開后倒入雞蛋液，攪拌均勻。

3.加鹽調味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

四.香椿炒雞蛋

香椿芽自古有‘樹梢鮮味’之稱，其嫩葉不僅能清熱降火，還可調和脾胃、促進消化。

做法：

1.香椿洗凈，放開水里快速燙30秒（去苦味還能更安全），撈出來過涼水后切成碎

2.碗里打幾個雞蛋，把切好的香椿碎倒進去，加點鹽攪成糊糊

3.鍋燒熱倒油，等油開始冒熱氣的時候倒蛋糊，像攤煎餅一樣來回翻幾下，炒到雞蛋成型就能出鍋啦。

五.萵筍炒肉絲

萵筍堪稱天然健康助手：不但促進消化、清胃火，專治大魚大肉后的腸胃不適，而且疏通血管促進循環，還能緩解上火口干比涼茶更溫和。

做法：

1. 萵筍削皮后搓成細條，肉絲用1勺料酒+2勺生抽+1勺淀粉抓腌10分鐘
2. 熱鍋涼油，放蔥姜爆香后先炒肉，肉變色馬上倒萵筍條，大火顛兩下鍋，撒半勺鹽，再翻3-4次就出鍋。

六.蘆筍炒蝦仁

蘆筍富就是個天然營養包，維生素和礦物質裝得滿滿當當，既能幫身體正常運轉，又能加固免疫防線，讓你少生病。

做法：

1．蘆筍洗凈，切段，焯水1分鐘去除草酸，蒜切成拍碎，蝦仁去殼去蝦線。

2．熱鍋加油，爆香蒜末加入蝦仁炒至變色

3．加入蘆筍翻炒，調味即可。

七.蒜蓉西蘭花

西蘭花堪稱蔬菜界的營養冠軍，不僅維生素C爆表，還自帶護眼成分（胡蘿卜素）。它就像身體的"抗癌衛士"，能有效阻擊有害細胞，還能幫肝臟大掃除。特別適合經常熬夜和用眼過度的人群。

這道菜我前面也都介紹過，也是一道很簡單的家常菜，這里直接上圖片。

八．蒜蓉炒茼蒿

茼蒿被稱為“皇帝菜”，富含鉀、鈣、鐵、維生素A、維生素C（抗氧化）、維生素K（促進凝血）等，有養心護肝、潤腸通便、降壓安神等功效。

做法：

1.茼蒿洗凈切段（莖葉分開），大蒜切末，干辣椒切圈。2.鍋中水開加幾滴油，先放茼蒿莖焯水10秒，再放葉子焯5秒，撈出過涼水瀝干。3.熱鍋冷油，放蒜末、干辣椒爆香，先下茼蒿莖翻炒20秒。4.加入茼蒿葉，快速翻炒至變軟，加生抽、蠔油、鹽調味，翻炒均勻即可。

在驚蟄這個養肝的黃金時節，不妨多吃以上這八種蔬菜，用簡單的烹飪方法制作出美味又營養的菜肴，讓你的肝臟在春季得到悉心呵護，擁有健康好氣色。