火鍋店是美食匯聚場所，每家連鎖火鍋店里，都有不少招牌美食，或者是特色的鍋底秘方，或者是自制的葷素配菜。像在武漢漢陽區鸚鵡大道與漢陽大道交匯處，就有一家名叫漫利火鍋的小眾火鍋店，它的規模不大，主打清湯鍋底，加上配菜點綴，圍爐而坐，涮著吃非常盡興。

尋找漫利火鍋的位置，可以自駕走城市的漢陽大道，走到鐘家村即可。也可以乘坐地鐵4號線或者6號線，在鐘家村站點下，站點出來便是漢商銀座幾個商場，相對來說，游逛與吃飯的地方都不少。漫利火鍋并不起眼，如果是第一次來，甚至不一定找得到它；但吃貨們提前在網上做攻略，預約好號牌，先盡情逛街，等到合適的點，再去商場火鍋店的位置，一舉兩得。

到漫利火鍋，會很驚訝它的布置與裝飾，做得極為精簡。一是室內的裝飾樣式，做成了小平房，簡裝風，看著就像是某家城中村的平房沒有裝修完全，接地氣的有點粗糙。大門處的招牌是印在墻壁上的橫幅，像90年代鄉村的公益宣傳語，標宋字號文字相當醒目，年代感拉滿。二是到了室內，店鋪里面布局很空曠，主要是原本可以擺很多桌的就餐區，只放了七八桌，像是三缺一的麻將桌子。哪怕全坐滿了，火鍋底料全部打開，涮著吃的時候，也不會覺得擁擠。

更意外的是，漫利火鍋的就餐桌椅與板凳，其材質全是金屬的，亮面金屬材質，一體成型，堅固程度自是不用多說。相對于木質桌面和椅子，金屬材質的外殼，擦拭干凈后顯得非常純凈，坐上去冰涼冰涼的。與此對應的是，桌面上菜的盤子碗筷等也是金屬的，奧氏體304，亮面效果尤為突出；至于火鍋鍋底，不用說，也是金屬的，磨砂質感的表層，鐫刻了“漫利火鍋”的字樣。服務員端上鍋底，再慢慢擺好配菜，金屬器具擺在一起，還真有濃厚的工業風。

看到上來的鍋底，是經典的鴛鴦鍋樣式。相對于其他連鎖火鍋店的鍋底，漫利火鍋的口味風格偏清淡，比如麻辣口湯底里辣椒不多，不像其他店鋪里麻辣鍋底湯面上漂著厚厚的紅油，煮沸之后，湊近聞得到淡淡的辣椒味道，這種微辣的程度，吃著更加適口，對不愛吃辣的人很合適，就是不知道愛吃辣椒的人會不會覺得清淡無味。而真正的清淡口的湯底，上面飄了很多蘑菇、西紅柿段、大蔥段，油脂也很輕，湯底帶著清澈感，看著像剛出鍋的雞湯。

等著鍋底煮好，就可以動筷子了。漫利火鍋的配菜因為裝菜的盤子不大，分量適中，擺在一起，居然毫無違和感。首先是葷菜，這是招牌，常見的牛羊肉卷，切得很薄，片片堆在一起，點綴了芝麻和檸檬汁，有淡淡的清香味。這些葷菜是好看，涮在鍋底里煮熟了，狀態也差不多，是否新鮮吃到嘴里就能辨別。還有素菜，種類更多，用金屬盤子裝著，又顯得很浪費，主要是裝不了多少，一手端著盤子，輕輕晃動，全部倒進鍋里。

蔬菜在鍋底煮熟的快，基本上涮幾下就能開吃，口感的話，兩種口味略有差異。清甜口的蔬菜，熟了很鮮甜，覺得這才是蔬菜的本味；而麻辣口的，帶有辣椒紅油的底味，不是很重，也影響了口感。相對于肉類的口感，小編還是喜歡吃素，蔬菜簡單幾下，幾乎沒有過度烹飪，菜肴的品質感似乎還在，吃著十分順口。而常見的生菜，幾乎是貼著鍋底走一圈，吃出了脆甜的效果。

在漫利火鍋吃一桌子菜，會覺得毫無壓力，除了菜肴本身的分量，鍋底的口感相近，煮熟的時候，不會因為麻辣與清甜口的差異而有所顧忌。不愛吃辣的人，一杯飲品下肚，胃里空洞，蔬菜和肉類涮好，大口大口吃起來，也會覺得相當暢快。而吃辣的人，拿麻辣鍋底當湯喝，喝著喝著，辣味油然而生。（喵星人日志原創隨筆文字，部分插圖未及時標注出處，如涉及侵權，請聯絡刪除）