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導讀

陽春三月，春暖花開，萬物復蘇，此時眾多春季蔬菜長勢喜人，尤其是戶外的野菜開始茁壯成長，到了最鮮嫩的時候。

戶外的野菜琳瑯滿目，讓人應接不暇，尤其是黎蒿以其獨特的清香和豐富的營養價值，深受人們的喜愛。

黎蒿，又稱蘆蒿、水蒿，是一種生長在水邊、湖邊或濕地的野菜，具有降脂、清熱、健脾的功效。

此時的藜蒿最是肥美，錯過了就要等明年了，三月藜蒿這菜請使勁吃，一降脂，二清熱，三健脾，春天正當季別不懂吃。

一、黎蒿的三種美味做法

第一種：黎蒿炒臘肉

藜蒿具有健脾開胃的作用，能夠促進消化液的分泌，增強脾胃功能，尤其是藜蒿炒臘肉這道菜，香辣美味，讓人回味無窮。

做法步驟：

1. 將黎蒿去掉葉子，去掉老根，然后將其清洗干凈，切成段，瀝干水分備用。

2. 臘肉切成薄片，大蒜和生姜切末備用。

3. 熱鍋涼油，放入臘肉煸炒至出油，加入姜蒜末炒香。

4. 倒入黎蒿段，大火快速翻炒至黎蒿變軟，喜歡吃辣可以加入少許小米椒。

5. 加入少許鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋，炒的時候要注意臘肉本身有咸味，加鹽時要適量，避免過咸。

第二種：涼拌黎蒿

藜蒿除了炒臘肉之外，涼拌黎蒿也是一道非常受歡迎的清爽開胃的涼菜，做法簡單，涼拌后的黎蒿保留了其脆嫩的口感，搭配簡單的調料，味道清新自然。

做法步驟：

1. 將黎蒿清洗干凈，去掉老根，切成段備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，這樣可以鎖住藜蒿葉綠素讓其保持翠綠色，將黎蒿放入焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干。

3. 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油，調成涼拌汁。

4. 將調好的涼拌汁倒入黎蒿中，拌勻即可。

第三種：黎蒿炒鴨蛋

鴨蛋營養豐富，很多人可能吃的比較少，尤其是藜蒿炒鴨蛋這個菜肴，吃起來非常美味下飯，而且營養豐富，適合全家老少食用。

做法步驟：

1. 黎蒿洗凈，去掉老根，切成段備用。

2.鴨蛋打入碗中，加入少許鹽，喜歡吃蓬松口感可以加入少許淀粉水，攪拌均勻備用。

3. 鍋中倒入油，將油燒熱后，倒入蛋液，將其煎制金黃色盛出備用。

4. 鍋中再加少許油，放入蒜末炒香，加入黎蒿段翻炒至變軟。

5. 倒入炒好的鴨蛋，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

二、黎蒿的保存技巧

藜蒿這種春天的應季蔬菜，價格比一般的蔬菜貴一點，買多了吃不完，買少了不夠吃，很多人不知道怎么保存藜蒿？

如果是短期保存的話，那么我們可以將黎蒿用保鮮膜包好，然后放入冰箱冷藏室，這樣的話可保存三四天左右。

如果要長期保存，那么我們必須先將藜蒿表面的水分晾干，然后再放入保鮮袋中冷凍保存，可存放1個月左右。

3月是黎蒿最鮮嫩的季節，此時不吃更待何時？趁著黎蒿正當季，趕緊動手試試吧，千萬別錯過這道春天的美味佳肴。

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