一、"會游泳"的土雞蛋，游著游著就現形了

菜場最唬人的當屬那些標著"農家散養"的土雞蛋，個個裹著泥巴仿佛剛從雞窩掏出來。

但內行人透露，有些"土雞蛋"根本就是流水線出品：給飼料雞喂辣椒粉讓蛋黃變紅，拿紅茶給蛋殼做舊，最后抹點黃泥直接漲價三倍。

識別絕招來了！真土雞蛋磕開后，蛋黃立挺如小太陽，蛋清濃稠能掛杯；而"科技蛋"的蛋黃一戳就散，蛋清稀得能照鏡子。

福州李阿姨的血淚教訓："上次買的土雞蛋居然能浮在水面上，孫子問我是不是買了鴨蛋！"

二、香菇刺客的"美白陰謀"

那些白到發光的香菇，很可能是二氧化硫泡出來的"僵尸菇"。

不良商販為了讓香菇賣相好，直接上化工漂白大法，泡完的香菇自帶防腐效果，放半個月都不帶變色的。

教你三招破防術：①聞起來有刺鼻酸味的別買；②菌褶發黃才是正常色；③上手摸，滑膩膩的立馬放下。

杭州食品安全突擊隊去年查獲的"美白香菇"，二氧化硫超標38倍，老板還狡辯："這是給香菇敷的面膜！"

三、會"縮水"的注水牛肉

凌晨的肉攤前總在演繹魔幻現實主義：掛著的牛肉紅艷欲滴，買回家半小時就滲出半碗血水。

這可不是牛肉在哭，而是被打了"玻尿酸"——商販用注射器給肉注水增重，最高能注30%！

職業打假人王哥傳授秘籍：①手指按壓不留印的是老演員；②餐巾紙貼肉上不浸濕算過關；③切面能看到"蜂窩狀"小孔的趕緊跑。

最離譜的是成都查獲的"水簾洞牛肉"，注水技術高超到能噴出小彩虹。

四、海鮮攤的"易容大師"

那些擺著"剛捕撈"招牌的魚蝦，可能比你的粉底還厚：發黑的帶魚用雙氧水美白，掉色的蝦仁拿胭脂紅回春，死螃蟹被綁著繩子裝活潑。

青島大姨吐槽："上次買的魷魚泡水后，直接表演'消失的她'！"

記住這些保命口訣：魚眼渾濁的不要，蝦頭變黑的快逃，螃蟹吐泡的才要。

水產批發市場老張揭秘："現在給海鮮化妝比給人化妝還講究，光染色劑就有七種色號！"

五、雜糧界的"替身文學"

看著養生，實則要命！染色黑米遇水掉色，硫磺熏的枸杞紅得發亮，摻沙子的薏仁能硌掉牙。

最絕的是"塑料紫菜"，煮完能當橡皮筋跳。北京營養師當場打假："這年頭喝雜糧粥，喝的都是元素周期表！"

破局神器登場：①黑米咬開芯是白的；②真紫菜撕扯有韌性；③好薏仁聞著有草香味。

長沙食藥監去年查獲的"彩虹雜糧鋪"，查出的非法添加劑夠開化工廠了。

現在的菜場早就是"影帝影后"聚集地，從會"游泳"的雞蛋到能"卸妝"的海鮮，沒點偵查技術真不敢輕易出手。

建議各位買菜時牢記"三不原則"：太完美的不買，太便宜的不信，太熱情的不跟。