吉林
今天跟大家分享一個超級家常、營養又美味的扁豆做法。這道菜不僅做起來輕松簡單，而且味道好得讓人停不下來筷子，絕對是下飯的一把好手！快來看看吧，保證你一學就會。
食材清單：
扁豆：200克（選那種新鮮翠綠的，看起來就很有食欲）
干紅辣椒：1個（喜歡吃辣的可以多放一個，不喜歡就少放或不放）
豆豉：5克（一小撮就行，提味神器）
生姜：一小塊（切片還是切末，看你心情）
植物油：適量（炒菜用的那種，別太多也別太少）
鹽：適量（調味必備，根據個人口味調整）
做法步驟：
第一步，把扁豆的兩頭摘掉，然后順著邊把兩邊的莖撕掉，這樣吃起來口感會更好，撕完之后，用清水洗干凈，瀝干水分備用。
第二步，鍋里加足夠的水，燒開之后，往水里加1克鹽和1茶匙菜油（這樣焯出來的扁豆顏色更翠綠，看起來就誘人）。然后把扁豆放進去，煮個2-3分鐘，撈出來過一下涼水，這樣扁豆會更加爽脆。
第三步，焯好的扁豆剪成小段，這樣吃起來方便，也更好看，生姜切成末，辣椒剪成小段，備用。
第四步，鍋里倒入適量的油，燒熱之后，把姜末、辣椒段和豆豉一起放進去，開小火慢慢煸炒。煸炒出香味之后，就可以倒入扁豆段了。
第五步，扁豆倒進去之后，開大火快速翻炒，讓扁豆和配料充分混合，炒到扁豆熟透之后，加適量的鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋啦！
小貼士：
1.扁豆一定要焯熟再吃，因為扁豆里含有一些對人體不利的物質，焯熟之后可以去除這些有害物質。
2.炒扁豆的時候要大火快炒，這樣炒出來的扁豆口感更好，顏色也更漂亮。
3.鹽要在最后加，這樣扁豆的味道會更加均勻。
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