當前，休閑零食行業正迸發出千億級的市場空間和增長機遇，也見證著更多爆品的誕生與成長。

近年來，在“多品類多品牌”戰略的指導下，鹽津鋪子持續推動品類創新，成功孵化多個大爆品。其中，子品牌大魔王魔芋素毛肚以爆品之姿席卷市場，屢破銷售記錄，在渠道長期排名前列。不僅如此，大魔王魔芋素毛肚還獲得了全球著名的行業研究和咨詢機構歐睿的權威認證，被認定為 “麻醬素毛肚全國銷量第一*[1]”，進一步鞏固了其在行業內的標桿地位。

每一個爆品的成功并非偶然，而是基于清晰的底層邏輯。食品板分析認為，鹽津鋪子的成功不僅得益于其強大的研發與運營實力，更在于其深諳爆品打造的核心邏輯——精準踩中消費風口，并通過持續創新滿足市場需求。這種“風口+創新”的雙輪驅動模式，也為行業提供了可復制的爆品方法論。

在此背景下，鹽津鋪子乘勢而上，在今年的春糖會上再次發力，推出了新品“虎皮豆干”，要把這套“爆品法則”復制到休閑豆制品。

“虎”力全開，

鹽津鋪子下一個品類標桿——“虎皮三兄弟”浮出水面

爆品的成功打造，始于對消費趨勢的精準洞察。繼成功踩中健康魔芋零食風口后，鹽津鋪子繼續加碼潛力巨大的豆制品賽道。《2025年中國豆制品市場供需格局及未來發展趨勢報告》顯示，豆制品行業近年來增長勢頭強勁。2024年，中國豆制品市場規模達到約2000億元人民幣，占全球豆制品市場的比重超過30%。據中國報告大廳統計，2024年我國豆制品市場銷售額同比增長12.7%，預計未來幾年將繼續保持兩位數增長。其中，休閑豆制品市場規模持續擴容，成為休閑零食領域的重要增長點。根據市場調研機構數據顯示，2025年休閑豆干制品行業規模將達到246億元。

政策層面也為豆制品行業的發展提供了有力支持。根據日前農業農村部、國家衛生健康委、工業和信息化部聯合發布的《中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）》，增加優質蛋白質食物供給和消費被列為重點任務之一。其中，大豆作為優質蛋白質的重要來源，國家將重點支持加快生鮮、休閑豆制品標準化產業化發展。可見，休閑豆制品行業迎來新的發展機遇。

目前，休閑豆制品市場競爭格局呈現多元化態勢，盡管眾多頭部企業紛紛入局，但還未形成絕對的龍頭企業。根據食品板對各品牌市場數據的分析，以鹽津鋪子為代表的新中式零食企業在休閑豆制品賽道中表現突出，展現出強勁的競爭優勢。據了解，鹽津鋪子豆制品全國暢銷53億包*[2]，穩居全國豆干行業的頭部。

在此背景下，鹽津鋪子加碼布局豆制品賽道，接連推出三款“虎皮”系列豆制品新品，劍指下一個品類標桿。據食品板了解，第一個新品已于去年11月28日上市，即31°鮮虎皮鱈魚豆腐（周黑鴨經典風味）。該產品是31°鮮與周黑鴨跨界合作推出的，產品采用魚肉與植物蛋白的4:1黃金比例，既保證了爽滑Q彈的口感，又輕松補充了優質魚肉蛋白。數據顯示，虎皮鱈魚豆腐上市后，全網曝光量高達1500萬+，榮登本地微博熱搜TOP3，在小紅書上也獲得了首屏推薦。與此同時，9家藍V互動，帶來了轉評贊30W+的曝光。

作為“虎皮”系列豆制品的第一個產品，虎皮鱈魚豆腐強勢開局，不僅獲得了消費者廣泛關注，并榮獲歐睿認證的“虎皮鱈魚豆腐全國首創*[3]”的稱號。值得一提的是，31°鮮魚豆腐也獲得了歐睿“魚豆腐連續3年全國銷量第一*[4]”的權威認證。

基于虎皮鱈魚豆腐的市場熱度與消費者反饋，今年春糖期間，鹽津鋪子再出大招，推出“虎皮”系列豆制品的第二款重磅產品——虎皮豆干。這款新品以“先炸后鹵，外焦里嫩”為賣點，憑借嚴苛工藝和獨特口感，勢必將掀起一波豆干界的新風潮！

據了解，虎皮豆干延續虎皮鱈魚豆腐的虎皮工藝，采用先炸后鹵的獨特工藝，18道工序層層把關，主打“外焦里嫩”的口感，表皮焦香四溢，內里細嫩純香，采用中溫油炸結合傳統鹵制工藝，160-180°C控溫油炸后浸漬入味，確保每一口都充滿層次感。與此同時，為了讓消費者更深層次感受虎皮工藝的優勢，虎皮豆干采用草本慢鹵工藝，360°全方位浸潤，讓豆干吸飽湯汁，靈魂入味。經過低溫慢烘后的虎皮豆干，豆香霸屏，且無豆腥，柔軟不帶渣，香到讓人饞嘴，每一口都能感受到濃郁的鹵香，回味無窮。在口味方面，虎皮豆干也別具匠心。黑鴨口味先麻后辣，讓消費者酥爽過足癮；長沙香辣味則是鮮辣直球，令人口炫不停。

在原料上，虎皮豆干選用非轉基因大豆，顆顆飽滿豆香濃郁，充分保證食品安全。在品質方面，鹽津鋪子全程采用智能制造，有工廠智能制造作為品質硬核保障，同時還擁有食品安全管理體系認證、質量管理體系認證、HACCP 體系認證這3大權威認證，安全看得見。

從場景來看，虎皮豆干還可以成為年輕消費者的百搭“搭子”，比如外出時可以隨身帶，無論是露營、野餐還是聚餐，它都能“搭”；作為小餓救星，它是熬夜黨的快樂投喂；追劇時，它是“嘴替”，好吃上頭；刷題時，它是暫停動腦時急需解饞歇一歇好搭子；游戲時掏一包，逆風局必備，嚼一口立馬來勁。

除了在口味和工藝上創新，虎皮豆干還具備高營養價值——每100克產品約含20克植物蛋白。這種“高蛋白+低負擔”的產品組合，不僅契合了當下消費者對健康飲食的追求，更通過“虎皮”工藝的加持，賦予了產品獨特的風味與口感。

鹽津鋪子的這款虎皮豆干，無論是從制作工藝、口味特色，還是品質、消費場景等方面，都展現出了強大的競爭力。相信在未來，它將憑借自身優勢，在零食市場上取得優異的成績，成為消費者喜愛的零食新寵。

值得注意的是，虎皮豆干之后，也就是今年6月，鹽津鋪子還將上市“虎皮”系列第三個新品——虎皮素肉，至此，“虎皮三兄弟”產品線逐漸完善。在食品板看來，隨著虎皮素肉的加入，“虎皮三兄弟”系列將形成更加完整的產品矩陣，為鹽津鋪子打造下一個品類標桿提供強有力的支撐。

用實力“造浪”，

鹽津鋪子強勢開啟“虎皮”零食新風口

站在風口之上，比拼的核心是創新能力。唯有創新，才能在激烈的競爭中開辟新藍海。作為傳統辣鹵零食的代表品類，休閑豆制品賽道早已擠滿入局者，同質化競爭嚴重。企業要在這紅海中突圍，創新則是關鍵。

當前，隨著Z世代成為休閑零食消費主力，消費者對辣鹵零食的需求從單一的辣轉向多層次的味覺體驗和健康屬性。在此背景下，“虎皮”工藝憑借其歷史底蘊和獨特的口感體驗，天然具備成為爆品的基因。作為起源于明清時期的中國傳統工藝，“虎皮”工藝雖歷經百年，卻在現代休閑食品市場中煥發出新的生命力，成為推動品類創新的重要力量。以虎皮鳳爪為例，近些年，原本平靜無波的休閑雞爪品類由于虎皮鳳爪的崛起而煥發新生，行業內迅速誕生了1個10億級虎皮鳳爪大單品。虎皮鳳爪的成功不僅為雞爪品類注入了新的活力，也讓行業看到了傳統“虎皮”工藝與現代創新結合的巨大潛力。

基于“虎皮”工藝的發展潛力，鹽津鋪子通過其背后的強大研發能力，強勢開啟了“虎皮”豆制品風口。近些年來，鹽津鋪子一直高度重視產品研發。根據財報顯示，2020年至2023年期間，鹽津鋪子的研發投入持續增長，分別為0.52億元、0.55億元、0.74億元和0.80億元。與此同時，鹽津鋪子擁有一支百余人的專業研發團隊和12位擁有博士學位的外聘專家作為后備力量，為產品的持續創新提供了有力支持。更重要的是，鹽津鋪子建立了“研發-試產-試銷-量產”的“實驗工廠”模式流程。比如大魔王魔芋素毛肚就是這個模式成功應用的典范。

此次，鹽津鋪子推出的“虎皮”系列豆制品，均延續了“虎皮”工藝外酥里嫩的口感，這種工藝不僅保留了食材的原始風味，還通過鹵制工藝賦予了產品更深層次的味道。比如虎皮豆干的兩個口味在“虎皮”工藝的加持下，呈現出“外焦里嫩”+“一口爆汁”+“鮮香麻辣”的多重口感組合體驗，不僅讓消費者體驗到“虎皮”工藝零食的豐富層次感，更通過獨特的工藝與風味創新，重新定義了休閑食品的味覺體驗。

從推新到“造浪”，鹽津鋪子憑借硬核實力，為休閑食品行業的創新變革開拓出了新路徑。當下，鹽津鋪子的“虎皮三部曲”正有序推向市場，“虎皮”系列豆制品也將在新中式零食市場中脫穎而出，成為一個重要品類，開啟新一輪創新發展浪潮。

在食品板看來，“虎皮”工藝的崛起不僅是鹽津鋪子的成功，更是休閑食品行業的一次重要變革。未來，隨著“虎皮”品類的進一步廣泛應用，鹽津鋪子將在新中式零食市場中持續領跑，并通過多品類、多品牌的戰略布局，推動行業向更高品質、更多元化的方向發展。

創新驅動，

鹽津鋪子推動中國風味持續破圈

在今年兩會期間，全國人大代表、鹽津鋪子董事長張學武作為民營企業代表，積極為行業發展及民生問題建言獻策。他提出，中國風味全面走向世界迎來了歷史性躍遷契機，應加快構建中國風味標準戰略體系，建議由市場監管總局主導立項，牽頭制定《中國風味標準化體系》，以提升中國風味在國際市場的競爭力和話語權。

鹽津鋪子“多品類多品牌”戰略成功背后，在一定程度上也是基于對中國風味的深度挖掘與創新實踐。比如大魔王魔芋素毛肚在推出后，通過聚焦麻醬風味，迅速打造成了一個10億級的大單品。此次鹽津鋪子“虎皮三兄弟”不僅聚焦“虎皮”工藝，特色黑鴨風味也是其成為爆品的重要因素。

通過不斷推出創新產品，鹽津鋪子在新中式零食市場中愈加風生水起，逐步擴大了市場份額，形成了強大的品牌矩陣。在競爭日益激烈的今天，鹽津鋪子正以“虎皮三兄弟”為先鋒，在新中式零食領域持續發力，推動“虎皮”新中式零食品類風口持續壯大，持續引領休閑零食行業創新升級。通過“風口+創新”雙輪驅動的戰略，鹽津鋪子將打造具有全球競爭力的新中式零食品牌，為中國風味走向世界奠定堅實基礎。

今年春糖期間，鹽津鋪子在索菲斯錦苑賓館一樓盛大開展，全面展示31°鮮虎皮鱈魚豆腐和鹽津鋪子虎皮豆干兩大單品，充分發揮行業風向標的作用。

“虎皮”系列豆制品作為新中式零食的潛力品類，風口已現，市場熱度持續攀升。鹽津鋪子將以創新產品和品牌實力，為經銷商提供搶占市場先機的優質選擇。

*數據來源：