廣東
烤羊排作為一道可口的美食，其準確的來歷已無從查找，它是古代人們在烹飪過程中為了實現食物的多元化，而逐漸形成的操作方法。羊排在游牧民族中是常見的食材，烤羊排能使其便于攜帶和保存。隨著歷史的發展，烤羊排也在不斷的改變和創新，受地域的不同，烤羊排的口味和制作方法也不一樣。以下是烤羊排的基本操作方法。
所用食材有，新鮮羊排，圓蔥，麥芽糖，蔥姜蒜，孜然粒，辣椒面，胡椒面，料酒，鹽，生抽，錫紙，食用油。
1：羊排洗凈，控干水份，在羊排上每隔二指斜著劃上一道刀口，以便在腌制時入味，在烤制過程中也更容易熟透。
2：把圓蔥切塊，蔥姜切片，蒜瓣用刀拍碎，放入盆中，加入料酒，鹽，生抽，麥芽糖，胡椒面，孜然粒，辣椒面少許食用油，抓拌均勻，把準備好的羊排放入其中腌制最少2小時。
3：羊排腌制好后拿出，用錫紙包裹住，放入烤箱中，烤箱溫度200烤半小時，把羊排拿出反面再烤半小時，直至羊排烤熟成金黃色即可食用。
制作技巧，腌制羊排時間越久越入味，根據羊排的大小，老嫩來確定烤箱的溫度和烤制的時間，沒有麥芽糖可以用白糖也可以用蜂蜜。
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