春分過后，各種植物的嫩芽都爭先搶后地冒了出來，到處一片生機盎然。

春季是草木生長的季節，當然不能錯過時令的“頭鮮”啦!俗話說“春吃芽、夏吃瓜”，這可不是簡單的順口溜——早春萌發的第一茬嫩芽，蘊含著整個冬季積蓄的養分，營養價值比成熟蔬菜高出3-5倍! 今天帶你解鎖6種必吃的春季“頭鮮”。

要知道現在可是它們最鮮嫩、最好吃的時候，6種“頭菜”別錯過。一起看看這6種頭菜指的是什么吧!

一、青菜頭

所需食材：青菜頭，調味料;

菜譜做法：

1、青菜頭子選擇鮮嫩的部分，最好選擇沒開花的部分，清洗干凈。

2、鍋內倒油，放入青菜頭子翻炒，炒到青菜頭子變軟加鹽調味，倒入一點水給它燜制一下，燜軟后就可以盛出來了。

二、香椿頭

所需食材：香椿，雞蛋，調味料;

菜譜做法：

1、香椿掐取嫩一點的頭子，給它清洗干凈后放入加了水和油的沸水鍋里燙一下，燙到香椿頭子變軟變色給它撈出來，過涼水后切成細末。

2、雞蛋磕入碗里，加上鹽給它打散，然后往里面倒入沸水給它攪拌均勻上鍋蒸制。

3、鍋內倒油，放入香椿末炒香，然后加上一點鹽調味，把香椿末炒香后倒在半凝固狀態的雞蛋羹中，一同蒸上片刻就可以出鍋了。

三、馬蘭頭

所需食材：馬蘭頭，香干，調味料;

菜譜做法：

1、馬蘭頭清洗干凈，給它焯水后切成細末。香干最好給它用熱水燙一下，或者用油焯一下，可以去掉豆腥味。

2、把這兩種食材放在一起，加上一點碎鍋巴，倒入鹽、香油拌勻，這個馬蘭頭拌香干就做好了。

四、枸杞頭

所需食材：枸杞頭，大蒜，調味料;

菜譜做法：

1、枸杞頭清洗干凈，給它焯水后切成細末。豆腐選擇嫩一點的，給它沖一下一下，然后給它切成小丁，把豆腐丁放入盤內。

2、枸杞頭末加上一點蒜末、香油、生抽、糖和少許的醋攪拌均勻，然后覆蓋到豆腐上面，咱們吃的時候可以給它稍微拌一拌。

五、豌豆頭

所需食材：豌豆頭，調味料;

菜譜做法：

1、豌豆頭清洗干凈，然后給它焯一下水。大蒜切成蒜末。

2、鍋內倒油，放入蒜末炒香，把豌豆頭倒進去一同翻炒，炒到豌豆頭變軟加鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

六、草頭

所需食材：草頭，豆腐，調味料;

菜譜做法：

1、草頭清洗干凈，鍋內倒水燒開，把豆腐切成小塊放進去，加上一點鹽調味。

2、等鍋內的豆腐煮上2到3分鐘后，把洗好的草頭放進去，淋上一點香油，煮到草頭變軟就可以關火出鍋了。

上面6種“頭鮮”別錯過，比蘿卜、白菜好吃多了。春季是綠葉菜的季節，咱們趁著鮮嫩抓緊吃，盡量別吃反季的菜，錯過就可惜了。