《清明》- 黃庭堅

佳節清明桃李笑，野田荒冢自生愁。

雷驚天地龍蛇蟄，雨足郊原草木柔。

時節過得飛快，明日我們就要迎來清明節， 清明節是我們傳統的四大節日之一，也是初春和暮春之間的關鍵時間節點，對于中國人有著非常重要的意義，承載著深厚的文化內涵和家族情感，清明是一個最重要的祭祀節日，人們會選擇這天給去世的先人掃墓、祭拜，用來以表達對先人的思念情懷，故“清明掃墓、祭拜”的習俗從古流傳至今，即為了祭祀先祖，更是為了后人祈福。每一個重大的節日都有著重要的飲食習俗，清明我們在嘗鮮的感恩春天的饋贈，同時也清明時令美食中來緬懷故鄉和先人。但老一輩人也常告誡我們，“清明三不吃，吃了春難安”， 這“3不吃”究竟指的是啥？尊重老傳統，叮囑家人要忌嘴。 一起來看看吧。

一、不吃寒涼食物，老話說， “春夏養陽”，春天萬物萌發，人體陽氣生發，這時不宜吃寒涼食物，避免抑制了陽氣的升發，且春天人體免疫力下降，太過生冷的食物會刺激腸胃，對人體百害而無一利，不妨多吃溫性食物，能補陰散寒, 促進陽氣升發，這樣才能調理好身體，為一年的健康打好基礎。

二、不吃酸性食物，中醫認為，春天要”省酸增甘“，這是因為，春天肝氣旺盛，對脾胃不好還妨礙食物正常消化吸收。而酸味食物入肝，具有收斂之性，不利于陽氣生發和肝氣的疏泄，還會傷及脾胃； 而甘味食物則能補脾胃，還有利于疏肝氣，滋養肝脾。

三 、不吃受污染的野菜， 春天萬物生發，也是各種野菜大量上市的季節，不少人會趁著清明節氣踏春， 感受春天的同時， 還會自信地在田地中各種野菜帶回家吃，品嘗大自然的饋贈。 但是挖野菜的同時，大家一定要注意，有些被污染的野菜， 比如：廢水邊， 道路兩旁，或其它周邊環境比較差的地方，這種野菜就不能吃了，還要注意不認識的野菜、蘑菇也千萬不要輕易的嘗試。

那我們清明一般吃什么習俗美食呢？

一、吃青團， 青團是一種糕點，也是它祭祀食物，它是由艾草的汁和糯米粉調和成的面團，包入各種不同的餡料制作而成。 清明時節的艾草最鮮嫩，艾草營養豐富，能去油解膩，消食降火、養顏等功效。 制作好的青團不甜不膩，帶有清淡的青草香氣，老人和小孩都愛吃。

【青團】原料：新鮮的艾草、糯米粉、芝麻餡料

制作： 鮮的艾草制成的青汁備用； 將適量的糯米粉倒入盆中，分次加入少許青水，邊加水邊攪拌，直至糯米粉完全吸收水分，和成光滑綠色面團，放置10分鐘。

再將和好的面團分成大小均勻的小劑子，搓成圓球狀備用； 再將芝麻餡料也分成大小相同的圓球備用。 取一個青汁糯米面團，用手掌壓扁成餅狀，然后放入餡料小球后，包裹住并封口捏緊繼續搓成圓球狀，確保外皮均勻無裂痕。燒鍋開水， 將包好的青團放入蒸鍋中，用大火蒸制15分鐘左右將其蒸熟即可。

二、 潤餅，清明節氣有著地方吃“潤餅菜”的風俗?！皾欙灢恕备覀兤綍r吃的卷餅差不多，是以面粉為原料制作而成的薄餅，也叫“潤餅”，將胡蘿卜絲、豆芽、韭菜、肉絲等各種食材炒至混合熟， 食用時卷入餅中， 吃起來甜潤可口。

【潤餅菜】原料： 蘿卜、豆芽 韭菜 香干 肉絲 料酒 生抽 淀粉 油鹽 潤餅

制作： 肉絲加入少許鹽、淀粉料和生抽等調味料拌均勻腌制三分鐘備用；將胡蘿卜洗凈削成絲；韭菜洗凈切段；香干切成絲備用； 燒熱鍋放入少許油，將腌制好的肉絲放進鍋中炒至變色后先盛出來； 鍋中留少許油，先加入胡蘿卜絲進鍋翻炒幾下， 加入香干絲放進鍋中翻炒幾下，再將炒過的肉絲放進鍋中翻炒幾下， 再加入豆芽翻炒幾下，加入就如翻炒幾下，最后加入少許鹽調味即可。 將準備餅皮取出，放平后包入準備好的餡料，將其卷起來即可。

三、馓子， 馓子是清明節傳統食俗，“馓子”是一油炸食品，香脆精美，在古代馓子被稱為“寒具”，寒食節作為清明節的前身，這天是禁煙火，只吃冷食，馓子作為一種方便快捷的食品，就寒食節的選擇。北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料，都深受人們的歡迎。

【馓子】原料：高筋面粉 雞蛋 油鹽

制作： 選用高筋面粉， 是為了炸出的馓子更勁道。 將500克高筋面粉、雞蛋2個、小半勺鹽放入大碗中， 加入少許油和水，將它們和成光滑的面團，加蓋醒發30分鐘。將面團醒好后搓成粗細一樣的條條，搓得越細越好，放到油里繼續醒發，約半天時間。 將把醒發好的條條放入手指上來回的圍著繞，再套入筷子中繼續盡量拉長。燒熱油鍋，將準備好的面團放進油鍋中過去炸，炸的時候一定要把條條拉直，炸至金黃酥脆即可。