人人都夸“桂林山水甲天下”，殊不知，廣西崇左才是真正低調的“顏值擔當”，論風光，足以“叫板”桂林！這里是電視劇《花千骨》的取景地，還有那亞洲第一的德天跨國瀑布，氣勢恢宏，站在這兒，一腳就能橫跨中越兩國。這里的美食，更是充滿驚艷，每一口都藏著壯族、瑤族等11個民族的智慧結晶。今天，我們穿越崇左的喀斯特峰林，揭開《魅力中國城》欽點的“酸香秘境”，看看讓人欲罷不能的崇左味道都有哪些？

壯家烤乳豬

壯家烤乳豬堪稱崇左美食界的“扛把子”。早在西周，烤豬就以“炮豚”之名，位列“珍用八物”。選用約四公斤重的小乳豬，用十余種秘制香料反復揉搓腌制，在大新、天等、寧明等地，還會在腹腔加入黃皮果樹葉，增添獨特風味。烤制是關鍵，長達近兩小時，期間要不停轉動，適時刷蜂蜜水，用鐵針扎孔，確保受熱均勻。出爐的烤乳豬色澤金黃、皮脆肉嫩，咬下“咔嚓”作響，油脂香與肉香瞬間在口中綻放，常搭配黃皮醬等食用，令人欲罷不能 。

百香果排骨

在崇左，百香果排骨以奇妙風味獨樹一幟。它巧妙融合百香果與排骨，百香果濃郁果香滲透進鮮嫩排骨的每一絲紋理，果香的清新酸甜與排骨的醇厚肉香交織，瞬間點亮味蕾，讓尋常排骨有了獨特魅力。出鍋時，排骨色澤誘人，咬上一口，肉香裹挾果香在舌尖彌漫，令人欲罷不能，盡顯崇左飲食巧用食材、追求多元味覺體驗的精髓 。

酸粥

壯族人用 “養” 字形容酸粥制作，足見珍視。這壇益生菌發酵物，曾在《魅力中國城》舞臺上大放異彩。扶綏縣郭志勤家族五代傳承的酸粥菌種，在陶罐中持續 “呼吸”。夏季10天、冬季1月的漫長發酵，讓米飯華麗變身為富含雙歧桿菌的養生美味。酸粥不是主食，卻是佐料中的 “王者”，不僅能增進食欲、疏通血管，炒后搭配魚生、白斬鴨等，酸香瞬間喚醒食材鮮甜。它不只是美食，更飽含壯家人對土地的深情，是縈繞舌尖的濃濃鄉愁。

龍州雞肉粉

在崇左龍州，雞肉粉是街頭巷尾的“人氣王”，滿含當地獨特飲食風情。它汲取周邊飲食靈感，融入龍州人對鮮味的極致追求。土雞肉切塊后，與秘制醬汁、炒花生、沙姜、香油混合，經師傅熟練拋、撈，瞬間鮮香四溢。把拌好的雞肉鋪在米粉上，澆上老土雞熬制的高湯，若是喜愛青檸，擠上檸檬角，清新果香與濃郁肉香瞬間交融，瞬間勾起食欲，令人一口接一口，根本停不下來！

那隆臘鴨

崇左那隆臘鴨，承載悠悠歲月，是當地人鄉愁的寄托。其歷史可追溯至上世紀60年代，如今制作技藝已列入自治區非遺名錄。那隆鎮山水好，當地綠頭鴨以田螺、魚蝦為食，肉質緊實。制作時，經抹鹽腌制3天，再用竹簽撐形，在日光與山風中晾曬15-20天。成品臘鴨橙黃透亮，咸淡適中，骨脆肉香，可煮粥、與豆角蒜苗同炒，一口下去，濃郁臘味瞬間在舌尖綻放 。

集勞

“集勞”名字自帶煙火氣，甚至不像一個美食的名字。它源于天等土話，屬于油糍家族，滿含當地人對生活的熱愛。制作時，先把面粉和水攪成面漿，在特制模具上刷一層，鋪上韭菜、酸菜、酸筍等餡料，再用面漿封口，下鍋炸至金黃。剛出鍋的集勞，色澤金黃，咬下去 “嘎吱” 作響，外皮酥脆，內餡爆汁，它有各種餡，不同的滋味在舌尖瞬間綻放，好吃又頂飽。無論您外地人還是本地人，集勞都能帶來滿滿的幸福感。

天等米腸

在天等，米腸堪稱節慶餐桌的“主角”，壯話叫“賽龍”。制作超講究，前一晚就得用老米泡水，次日磨成米漿，加鹽、五香粉調味，添點豬血風味更佳。洗凈的新鮮豬小腸準備好，慢慢灌入調好的米漿，放入沸水中慢火煮至略硬，卷成條狀撈出。煎制后的米腸，外皮金黃酥脆，內里軟糯，撒上蔥花、香菜，蘸上天等指天椒醬，一口咬下去，軟糯與鮮香在舌尖交織，瞬間勾起游子濃濃的鄉愁。

假蔞包肉

在崇左，假蔞包肉堪稱一絕。假蔞是胡椒科植物，氣味獨特，有人愛極，有人卻難以接受，和榴蓮一樣評價兩極分化。制作時，把肥瘦均勻的豬肉剁碎，簡單加鹽調味，接著用假蔞葉包裹肉餡，下鍋油炸至金黃。高溫之下，假蔞葉的特殊香味充分融入肉餡，成就了這道菜鮮香的秘訣。咬上一口，外皮酥脆，內里軟嫩，香味瞬間在唇齒間爆開，味蕾瞬間被激活，好吃到停不下來 。

天等指天椒醬

若提及天等的風物特產，對于喜辣之人或許早已有所耳聞當地的天等指天椒。天等指天椒種植歷史悠久，產量豐、質優良，天等也被稱為“中國指天椒之鄉”。指天椒醬是當地的招牌，打開天等辣椒醬，香辣味十足，聞著便忍不住口水橫流。對于無辣不歡的人而言，天等辣椒醬可謂是餐桌上的福音，無論是做菜還是拌面的時候加一勺，都能給食物增香添味，堪稱食物界的“畫龍點睛之筆”。

崇左，山美水美，美食更美！文中所述的特色美食不過是其美食寶庫的一部分。酸野帶來的清爽、烤乳豬的壯家風情、集勞的獨特風味、烤串的誘人香氣、昆蟲宴的新奇體驗、魚生的清爽美味，讓人陶醉其中。您還知道哪些崇左美食呢？快來與我們一同分享吧！

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