《詠廿四氣詩·谷雨三月中》唐朝·元稹

谷雨春光曉，山川黛色青。葉間鳴戴勝，澤水長浮萍。

暖屋生蠶蟻，喧風引麥葶。鳴鳩徒拂羽，信矣不堪聽。

時間飛逝， 轉眼我們即將迎來傳統二十四節氣的第6個節氣，也是春季最后一個節氣， 標志著春天的即將結束，夏天就要來了。谷雨時節，氣溫逐漸升高，天氣多變， 雨水增多，很容易導致人體出現體內濕氣積聚、肝氣旺盛、煩躁多怒等各種不適。因此在春夏交替的節氣，養生的重點在于健脾化濕和疏肝清熱，我們一定注意保持健康的生活習慣、適量運動， 充足睡眠， 還要及時調整好飲食，盡量選擇養肝、健脾、祛濕的食物來提升免疫力，少生病。 老一輩人常說，”谷雨吃三寶，不往醫院跑”，4月20日谷雨， “3寶”是啥？早知早受益，再忙也別忘了給家人吃。

第一寶： 菠菜，谷雨的到來意味著春季即將結束， 要抓緊“春養肝”的最后時機養肝清肝、滋養明目。在眾多的蔬菜之中，菠菜是最佳選擇，營養極其豐富， 能益血養肝、促進消化、清腸去熱等功效， 谷雨前后都要多吃。

推薦菜譜【平菇炒菠菜】

原料： 菠菜 1把 平菇 1小盤 胡蘿卜片 少許 蒜 3瓣 油鹽少許

制作：1. 燒鍋水加入少許鹽，將洗凈的菠菜放進鍋中焯燙變色后撈出，這樣能去除菠菜中所含的草酸；

2. 燒熱鍋放入適量的油，先加入少許蒜片和胡蘿卜片放進鍋中煸炒香，再加入平菇放進鍋中翻炒至九成熟；

3. 加入焯好的菠菜后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

第二寶： 香醋， 谷雨節氣雨水增多，空氣濕度增大，很容易造成濕邪侵入，讓人胃口不佳、身體困重不爽、頭重、關節酸重等不適， 因此谷雨時節祛濕為重點， 要將體內春季殘存的濕氣逼出去。而香醋作為谷雨時令的食物，味道鮮香，營養豐富， 既能健脾祛濕，清熱解毒，又能殺菌消炎，提高免疫力，少生病。

推薦菜譜【香椿肉末燒鴨血】

原料： 香椿 1小把 鴨血 1塊 肉末 1小碟 油鹽 少許

制作：1. 燒鍋開水，加入少許鹽，將香椿放進鍋中焯燙變色后撈出切成細末備用，香椿焯水能去除里面的所含的亞硝酸鹽；

2. 燒熱鍋放入少許油，加入肉末放進鍋中煸炒至變色，加入少許生抽和料酒翻炒均勻；

3. 加入鴨血塊放進鍋中小心的翻動，加入少許水燜煮三分鐘，加入少許鹽調味，翻炒均勻；

4. 最后加入少許香椿末翻炒均勻后大火收汁即可。

第三寶： 竹筍，谷雨時節正是竹筍大量上市的季節， 它低脂肪、高蛋白、多膳食纖維，含有豐富的植物蛋白、氨基酸以及多種微量元素，既能補充人體所需要的多種營養， 又能促進胃腸蠕動，健脾化濕、降三高、提高免疫力等功效，谷雨時節嘗鮮正當時，錯過了就要等上一年。

推薦菜譜【竹筍炒雞肉片】

原料： 竹筍 1個 琵琶雞腿 3個 胡蘿卜 半根 淀粉 1小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 蔥花 少許 油鹽 少許

制作：1. 將竹筍去掉外面的殼，露出白嫩的筍體，切成片備用。 燒鍋水加入少許鹽，將竹筍片放進鍋中焯煮三至五分鐘后撈出備用，注意這一點很重要， 能去除里面所含的草酸；

2. 琵琶雞腿剔出中間的骨后切成片，加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制三分鐘備用；

3. 燒熱鍋放入適量的油， 加入腌制好的雞肉片放進鍋中翻炒至變色， 再加入胡蘿卜片放進鍋中翻炒幾下，

4. 加入焯好的竹筍片放進鍋中翻炒兩下，加入1勺生抽翻炒上色，加入少許水燜煮3分鐘， 最后加入少許鹽調味，大火收汁后盛入盤中，撒上少許蔥花即可。