老趙今年67歲，每天早上都會和妻子一起去公園遛彎，身體還算不錯。這天，他照常和妻子出去遛彎，沒成想在散步過程中突然出現了頭暈、眼前黑蒙等癥狀，沒一會兒便暈倒了。

妻子趕忙撥打了急救電話，救護車送到醫院后馬上就進行了搶救，但還是沒能挽回老趙的生命，死因為血糖過高導致腦溢血。

老趙妻子想不通，明明老伴兒自從患上糖尿病后就很少吃甜食，怎么還會血糖過高呢？醫生解釋：“血糖高并不一定就是吃糖多所致，有些素食吃多了也會導致血糖升高。”

提到血糖高，很多人都會想到甜食，但其實飲食中的升糖高手不只有甜食，有些素食升糖能力也不容小覷！

一、這4種素食是隱藏的升糖高手，糖友盡量少碰

有些很多人認為的素食，其實是隱藏的升糖大戶，糖友日常要少吃這幾種素食。

豆制品：豆制品中有棉子糖、水蘇糖等成分，這些成分被分解后會生成半乳糖，吃多了就可能導致血糖升高。

淀粉類素食：紅薯、土豆等淀粉類食物，攝入人體后會被很快消化吸收成為葡萄糖，進而導致餐后血糖上升。

素菜葷做：很多人素菜烹飪時，會加入很多油脂、糖分、鹽分等，飲食不夠清淡，食用后會增加健康負擔，不利于血糖的控制。

素包子：素包子吃多了、吃快了，也會導致餐后血糖快速上升，因此要控制好食用量。

糖尿病不僅會危害身心健康，導致心腦血管病、糖尿病足、糖尿病視網膜病變、非酮癥性高滲性昏迷等并發癥，還可能會提高患癌風險，因此一定要重視糖尿病。

二、研究發現：糖尿病患者患胰腺癌風險為常人兩倍

糖尿病是一種以血糖升高為主要表現的代謝性疾病，我國糖尿病發病率不斷上升。胰腺癌是一種常見的消化道惡性腫瘤，起病隱匿、進展迅速，五年生存率低，有著“癌中之王”的稱號。

復旦大學附屬腫瘤醫院胰腺外科劉辰教授表示，研究發現，糖尿病患者患胰腺癌的風險是非糖尿病患者的兩倍。因為糖尿病患者血糖持續上升會損傷血管，導致基因組不穩定，甚至發生癌變。另外多數早期糖尿病患者都伴有高胰島素血癥，胰島素異常升高會刺激細胞癌變，也會增加癌變風險。

糖尿病不但是胰腺癌的一大危險因素，還是其早期癥狀。統計發現新發糖尿病患者一到三年內患胰腺癌的比例高達0.85%，比正常人高出五到八倍。

三、糖尿病患者防控胰腺癌，以下3點要做好

胰腺癌嚴重威脅到很多患者的身體健康和生命安全，五年生存率都不足10%，因糖尿病患者一定要做好胰腺癌的防控。

出現下面一些異常癥狀要警惕：出現不明原因的腹痛、腹脹、腹瀉癥狀，還有眼睛、皮膚發黃和不明原因的體重下降，血糖突然升高等異常癥狀，都可能是胰腺癌的預兆。

有異常癥狀，要及時就診篩查：胰腺癌可通過血液檢查、CT檢查、磁共振胰膽管成像、超聲內鏡等檢查來進行篩查，對異常癥狀要引起重視，盡早篩查。

做好自我管理：糖友們平常要保證低脂飲食，盡早戒煙，積極控制血糖水平，以降低胰腺癌的發生風險。

四、延展閱讀——癌癥也是糖尿病的并發癥之一

需要警惕的是：癌癥也是一種糖尿病并發癥，喬治全球健康研究所的研究人員通過對2000萬人進行調查研究，發現糖尿病患者的癌癥發病率要比普通人更高。

糖尿病患者患癌風險更高，可能與長期高血糖、慢性炎癥、免疫系統受損和生活方式不健康等因素有關。

長期高血糖會導致胰島素水平不斷升高，進而促進細胞生長和分裂，增加癌變風險；很多糖尿病患者會伴隨著慢性炎癥，炎癥也會促進癌變；糖尿病患者由于免疫系統受到影響，無法及時識別和清除癌細胞，進而會增加癌變風險；飲食不規律、不愛運動、吸煙喝酒等不健康的生活方式，都會增加癌癥風險。

一提到血糖高，很多人都會想到吃糖或者吃甜食過多，事實上有些素食吃多了也可能會導致血糖升高。研究發現，糖尿病患者患胰腺癌的風險更高，因此胰腺癌患者一定要提高警惕。

參考資料：

[1]《68歲男子因血糖過高死亡，再次提醒：這3種素食，糖友需盡量少》.貴陽市疾病預防控制中心.2024年3月1日

[2]《“糖友”們當心！患胰腺癌的風險較非糖尿病患者翻倍！》.復旦大學附屬腫瘤醫院.2024年6月27日

[3]《癌癥也是糖尿病的并發癥之一？糖尿病患者如何預防癌癥？》.四川省腫瘤醫院.2024年4月24日

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