餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導讀

“春雨驚春清谷天”，谷雨作為春季的最后一個節氣，標志著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，降水增多，正是萬物生長最快的時節。

時光匆匆，谷雨將至，民間素有：“谷雨吃五鮮，生活賽神仙”的說法，傳統飲食認為食用應季的“五鮮”，不僅能順應自然規律養生，還能讓身體更加輕盈健康。

那么這里所說的谷雨5鮮指啥呢？不懂吃真可惜，咱們一起來了解下吧。

一、香椿

香椿是谷雨時節最具代表性的時令野菜之一，因其獨特的香氣和鮮嫩的口感，被譽為“樹上蔬菜”，香椿富含維生素C、胡蘿卜素及多種礦物質等多種營養素。

推薦吃法：香椿炒雞蛋。

1. 將香椿洗凈，然后放入鍋中進行焯水，焯水時加入少許油，這樣能夠鎖住香椿的綠葉素，保持翠綠的色澤。

2.將焯水后的香椿直接放入冷水中過涼，然后將水分瀝干備用。

3. 鍋中加入食用油，將兩個雞蛋打散，鍋中油熱后加入雞蛋液，煎至兩面金黃色撈出備用。

4. 熱鍋涼油，倒入香椿，加入少許鹽，少許蠔油，放入煎好的雞蛋，大火翻炒，加入少許味精，即可出鍋。

二、春筍

春筍是整個春季都特別美味的應季食材，春筍是竹子初生的嫩芽，口感脆嫩，味道清甜，富含膳食纖維和多種氨基酸等營養素，谷雨前后的春筍最為鮮嫩，錯過就要再等一年。

推薦吃法：春筍炒臘肉。

1. 將春筍剝殼，然后切片，放入鍋中進行焯水，焯水可以去除筍中的苦澀味，焯水后的春筍瀝干水分備用。

2. 將冬天曬的臘肉拿出來切片，然后放入鍋中，煸炒出油，加入蒜末爆香。

3. 接著倒入瀝干水分的春筍，放入鍋中進行翻炒，加少許生抽、鹽進行調味，放入少許辣椒粉，最后撒上蔥花即可。

三、春韭

春天的韭菜又被稱為：“春韭”，其實一年四季都有韭菜，但韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”的特點，而春韭最為鮮嫩，被稱為“起陽草”，具有溫補腎陽、促進血液循環的作用。

推薦吃法：春韭煎蛋。

1. 將韭菜放入鹽水中浸泡半小時，然后洗凈切段，盡量切細碎一點，這樣煎出來的雞蛋，吃起來香味更濃郁。

2. 打兩個雞蛋，加入少許鹽進行調味，放入少許淀粉，讓其跟蛋液充分攪拌均勻備用，然后將蛋液和韭菜混合在一起備用。

3.熱鍋倒油，將油燒至冒煙時，鍋中放入韭菜雞蛋液，不斷轉動鐵鍋，讓雞蛋液充分鋪滿整個鍋底，形成一個圓形。

4. 開小火將雞蛋液充分煎至兩面金黃，如果喜歡吃辣，還可以加入少許辣椒粉進去。

四、菠菜

菠菜是春季的“營養明星”，富含鐵、鈣、維生素K等，有助于補血、增強免疫力，谷雨時節的菠菜口感柔嫩，味道清甜，最適合清炒或涼拌。

推薦吃法：菠菜炒肉。

1. 將菠菜放入鹽水中，清洗掉泥沙，去掉老舊發黃葉子，洗凈后瀝干水分備用。

2. 豬肉切片，用生抽、淀粉腌制10分鐘，菠菜切斷備用。

3. 熱鍋爆香蒜末，下肉片炒至變色，再加入菠菜翻炒，加入少許蠔油，少許鹽進行調味，翻炒片刻即可。

五、谷雨茶

谷雨茶，又稱“雨前茶”，是谷雨前后采摘的春茶，此時茶葉受雨水滋潤，芽葉肥厚，茶香濃郁，口感鮮爽，古人認為谷雨茶有清火、明目、提神的功效。

沖泡方法：

1. 取3-5克鮮嫩的茶葉，然后杯子加入80℃左右的熱水，將鮮嫩的茶葉放入杯子沖泡。

2. 一分鐘左右，杯子茶水就會出現谷雨茶的清香味，后續每泡適當延長浸泡時間，谷雨茶湯色清澈，香氣悠長，喝一口仿佛能感受到春天的氣息。

谷雨時節將至，大自然為我們提供了豐富的時令食材，香椿、春筍、春韭、菠菜和谷雨茶，每一種都蘊含著春天的生機與美味！

最后麻煩大家點個贊支持一下，非常感謝！

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點的每個贊，我都當成了喜歡