自明朝，辣椒經絲綢之路傳入中國后，逐漸被更多地區廣泛食用，深刻影響著當地的飲食文化，成為中國飲食版圖中不可替代的調味品，形成了獨特的地域飲食文化。在四川、重慶，麻辣火鍋以其麻、辣、鮮、香的特點聲名遠揚；在湖南，菜色鮮亮、鮮辣可口；在貴州，則是把酸和辣巧妙的融合在一起，創造出了獨特的酸湯魚；在西北的陜西和甘肅，則是靠著一勺香而不辣的油潑辣子，讓人們對一碗油潑面心懷向往。

你知道在中國眾多的辣椒品種里，哪些辣椒最辣嗎？有些辣椒超出你的想象，愛吃辣的你快來測測你的吃辣等級，開啟這場熱辣刺激的挑戰！

甜椒 辣度：★☆☆☆☆

這種外觀呈現燈籠狀的甜椒你一定見過吧，它的顏色包含黃、紅、綠、橙等顏色。一般用于做配菜增加菜色，或做蔬菜沙拉吃。這種在我國廣泛種植的零辣度甜椒，不含辣椒素，富含維生素C是柑橘的3倍。果肉肥厚，果皮光滑，果肉脆甜。在吃辣挑戰賽中，是入門級別的存在，雖然它是茄科辣椒屬植物，是辣椒大家庭中的一員，但口感吃起來實實在在的很像水果呢。

用途：作為蔬菜直接炒制、作為配菜增加菜色、制作醬料或調味品

四川二荊條 辣度：★★☆☆☆

二荊條的大名可是威震四方，大家愛在街頭吃的紅油滾滾重慶老火鍋里面就有用到二荊條。四川是二荊條的主要產地，西充縣被四川省政府確定為全川唯一的辣椒基地縣。二荊條屬于中型辣椒，辣度相對溫和，果肉較厚，成熟之后會有甜味平衡辣度，辣椒紅素含量高達17%-20%，帶有濃郁香氣。在品味辣椒時后調會有一點點回甘，使得其口感更加豐富，用于制作家庭涼拌菜是不錯的選擇。

用途：制作郫縣豆瓣醬的核心原料，曬干后用于紅油提香，也用來制作泡椒、辣椒粉、辣椒油，或直接用于做涼拌菜。

陜西線椒 辣度：★★☆☆☆

一大碗現拉寬面，撒上些許辣椒面，一勺熱油潑上去。伴隨著“滋啦”的聲音，鮮香的油潑辣子味兒飄來，這是屬于陜西人的日?！蜐娒妗ｊ兾魅说娘嬍持?，不可缺少的油潑辣子用的就是這種成熟后細細長長的棗紅色線椒制作的。線椒也被稱為秦椒，在陜西寶雞和興平的辣椒最為有名，興平辣椒是中國國家地理標志產品，它皮薄、肉厚、籽少，中原地區晝夜溫差較大，有利于辣椒中糖分的積累，辣椒素含量僅0.05%-0.1%。在尋常老百姓家庭中，就會用針把辣椒串在繩子上，把辣椒掛起來曬干，磨成辣椒面，陜西人“嗜香不嗜辣”的吃飯哲學，正是出自于此。

用途：曬干磨面制作油潑辣子、新鮮辣椒腌制作為小菜

貴州遵義朝天椒 辣度：★★★☆☆

朝天椒原產于南美洲熱帶地區，現在亞洲、美洲等許多國家和地區都有種植。在我國重要的朝天椒產區之一便是貴州，其中以遵義地區最為著名。朝天椒口感是辛辣刺激的最佳代表，果實較小長度只有2-10厘米左右，顏色鮮紅，入口瞬間濃烈的辣味如浪潮洶涌般席卷口腔，帶來強烈的灼燒感，接著喉嚨和胃部就會感到辣的火熱，讓人面紅耳赤、滿頭大汗，“呼哧呼哧”的一邊喝水一邊直呼痛快。

用途：老干媽辣椒醬原料，貴州酸湯火鍋必備，也可用于炒菜、涼拌

海南黃燈籠椒 辣度：★★★★☆

如果你去過海南，在飯店的桌子上就會看到一個小罐子里面裝著黃色的辣椒醬，味道十分獨特，區別于我們平時看到的紅彤彤的辣椒，它金黃的色澤十分誘人。又或者你因為它產自于海南而川渝地區，那你可就小瞧它的威力了。海南黃燈籠椒本名皇黃帝椒，因形似燈籠得名于此。燈籠椒只產自于海南，主要產區位于陵水、三亞、樂東，果肉較厚，外表看起來很有光澤。吃起來口感微微有些發酵的果香味道，然后便是辛辣的刺激感，口腔和喉嚨會帶來很大的灼燒感。能夠一邊感受果香，一邊又被辣的眼淚鼻涕橫流的體驗可不多得呀！

用途：海南糟粕醋火鍋、炒制海鮮、陵水酸粉澆頭

云南涮涮辣 辣度：★★★★★

辣到昏厥是一種什么樣的體驗？

來看看這款來自云南省的涮涮辣，它主要產自于云南省德宏、臨滄等地，聽這名字就感覺十分不一般，它是世界上辣度較高的品種之一。外觀是橙紅色燈籠形，表面凹凸不平。不要看它其貌不揚，但是它威力可不小，在觸碰到舌尖的瞬間就會引發“辣到痛”的錯覺。眾所周知，辣是一種痛覺，且涮涮辣帶來的辣度能停留30分鐘左右，對口腔黏膜產生的很強的刺激并且帶來損傷，因此涮涮辣一般不可直接食用，一般作為調味料增加飯菜風味。

用途：切開后在湯里輕涮即出辣味，傣族菜"撒撇"的核心調料，也可以用于工業提取辣椒素。

辣的味覺體驗已經是中國飲食文化中不可缺少的風味，在當代年輕人的飲食生活中，火鍋烤肉文化的盛行，辣椒帶來的百變風味被更多地區的人們所接受。今天給大家介紹了6款不同辣度的辣椒，各位美食愛好者，你能承受哪種辣度的辣椒呢？