2024年12月，韓國把“腌制醬料文化”成功申進了聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，這里面包括醬油、黃豆醬啥的。這一消息一出，在中國網上炸開了鍋，不少網友覺得這簡直是搶了中國文化的“老本”，畢竟醬油和黃豆醬可是咱老祖宗傳下來的東西。但專家們卻站出來說，別急，這事兒沒那么簡單，韓國申遺不是要搶起源，而是想突出他們自己的特色做法。那這到底是怎么回事呢？

要說醬油和黃豆醬，那可是中國飲食文化的老底子，歷史長得能嚇人。早在周朝，也就是公元前1046年到公元前256年，文獻里就提到過醬料。《周禮》里寫著“醢”和“醓”，醢是用肉做的醬，醓是加了血的醬，雖然跟現在的醬油還不完全一樣，但已經能看出那時候中國人就懂得用發酵做調味品了。到了漢朝，公元前206年到公元220年，豆子發酵的“清醬”開始冒頭，東漢有個叫崔寔的人寫的《四民月令》里就說了“可作清醬”，這算是醬油的早期雛形。

再往后，到了北魏，公元386年到534年，農學家賈思勰把醬料的做法寫進了《齊民要術》，這本書可是中國農業史上的寶貝。他提到了一種“豆醬清”的做法，大概是把煮熟的豆子拌上麥曲，加點鹽水，密封在罐子里放幾個月，最后濾出清汁就成了醬。這不就是現代醬油的祖宗嗎？從這就能看出來，中國人對發酵技術那是早就玩得爐火純青了。

除了文獻，考古發現也給咱撐腰。1972年，長沙馬王堆漢墓挖出來的東西里，就有保存完好的醬料，經過專家鑒定，是用大豆發酵做的豆醬。這說明漢朝的時候，醬料技術已經很成熟了，比韓國的歷史記載早得多。

在中國，醬油和黃豆醬可不只是調味品那么簡單，它倆跟咱們的飲食文化綁得死死的。北方人拿黃豆醬做炸醬面、醬排骨，南方人用醬油燒紅燒肉、做魚香肉絲，從南到北的菜系都離不了這倆兄弟。可以說，醬油和黃豆醬就是中國老百姓飯桌上的一張文化名片。

韓國這次申遺的“腌制醬料文化”，具體包括醬油、黃豆醬和辣椒醬的制作技術，還有相關的風俗習慣。根據聯合國教科文組織官網的說法，這項遺產是從準備原料到發酵、儲存的全套流程，體現的是韓國飲食文化的核心和家庭傳統。

韓國在申遺材料里可沒少下功夫，他們特別強調了自己做法的獨特性。比如，他們用傳統陶罐來發酵醬料，還喜歡在里面加辣椒、大蒜啥的，弄出不一樣的味道。他們還說，制醬不光是做吃的，更是個家庭活動，帶著濃濃的社區聯系。韓國文化遺產廳的負責人崔應天就說了：“‘?’文化不只是飲食傳統，更是家庭和社區的紐帶。”這套說法打動了聯合國教科文組織，成功讓“腌制醬料文化”上了非遺名錄。

但有意思的是，韓國申遺文件里壓根沒提醬油的起源是哪，他們就繞著這個敏感點走，專心講自己的工藝和風俗。這招挺聰明，既不得罪人，又拿到了認可。

韓國申遺的消息傳到中國，網上立馬就炸了。微博上有人喊：“醬油是我們老祖宗發明的，韓國憑啥申遺？聯合國是不是瞎了？”還有人曬出自家的醬油瓶，吐槽：“三千年的歷史，韓國拿啥跟我們比？”話題“#保護中國醬油文化#”也上了熱搜，網友們義憤填膺，有的甚至號召抵制韓國醬料。

可專家們卻不慌不忙。北大文化遺產研究中心的張教授就說了：“韓國申遺不是要搶醬油的起源，他們申的是自己獨特的制作和使用傳統，比如陶罐發酵和社區分享的習慣。這跟中國的醬料文化不沖突。”他還拿茶文化舉例，中國茶文化和日本茶道都上了非遺名錄，但沒人覺得這有什么問題。

中國農業大學的李博士也出來說話：“文化傳播本來就是你來我往的。韓國從中國學了醬料技術，然后加了辣椒啥的，弄出了自己的風格，這很正常。”他覺得與其在這吵，不如多想想怎么保護咱自己的醬料文化。

聯合國教科文組織對非物質文化遺產的定義是這樣的：它包括“被群體、團體或個人視為文化遺產的各種實踐、表演、知識和技能，還有相關的工具、實物和場所”。申遺得符合幾個標準，比如這東西得真是非遺，社區得參與，還得有保護計劃啥的。

這次韓國申遺，聯合國教科文組織看中的是他們醬料文化的獨特性和傳承方式，不是說醬油是韓國發明的。所以，韓國申遺成功，跟中國是不是醬油起源地沒啥關系，網友們可能有點誤會了。

雖然醬油和黃豆醬是中國傳過去的，但韓國把這東西融進了自己的文化，也有了不一樣的味道。韓國的醬料歷史能追溯到三國時代，公元4世紀，《三國史記》里提到683年婚禮上用了醬油和黃豆醬。到了朝鮮王朝，1392年到1910年，宮廷里還搞出了一套完整的醬料制作體系，醬料不光是吃的，還用在祭祀和儀式上。

韓國的制醬特別有家庭味兒。每年秋天，很多家庭會一塊兒做醬。他們把大豆做成醬塊，掛起來發酵，再放進陶罐里加鹽水、辣椒啥的，整個過程老講究了。這種傳統不光是技術活兒，還帶著濃濃的人情味兒。

這次申遺風波沒讓中韓關系僵住，反而促成了更多交流。2025年5月，北京搞了個發酵食品文化的國際論壇，中韓日三國的專家都去了。中國這邊拿出了傳統手工醬油，還講了《齊民要術》里的記載；韓國那邊展示了自家做的黃豆醬和醬油，現場演示了做法。兩邊聊下來發現，雖然做法不一樣，但對發酵技術的熱愛是一樣的。

論壇上，中韓還簽了個文化合作協議，打算一塊兒研究發酵技術的歷史和現代用法，還要辦聯合展覽。這事兒讓之前的火氣消了不少，也給未來的交流搭了個橋。

這事兒在中國也掀起了一波保護傳統文化的熱潮。不少城市開了醬油和黃豆醬制作的工作坊，老百姓都跑去學。在山東壽光，賈思勰的老家，當地搞了個“齊民要術文化節”，請專家講古籍，教大家做醬料，現場醬香四溢，游客都看嗨了。

《齊民要術》也火了一把，出版社出了新版注釋和譯文，書店里擺得滿滿當當。有的學校還把農業歷史加進了課程，小孩兒們讀著賈思勰的書，了解老祖宗的智慧。網上也有不少人曬自家做的醬油，話題“#傳統醬油復興#”熱度蹭蹭往上漲。

這場申遺風波從吵架到對話，其實挺有意思。中國的醬料文化底子厚，韓國的有特色，兩邊都有自己的價值。聯合國教科文組織的非遺名錄是為了保護人類的多樣文化，不是要分個起源高低。

這事兒讓中韓的文化交流熱鬧起來了，也讓中國人更關注自家的醬料文化。但也提醒咱們，文化保護得主動點。到2024年，中國已經有44個項目上了非遺名錄，數量世界第一，可還有好多寶貝沒被好好挖出來。

以后，中韓可以多合作，比如辦展覽、開研討會啥的，一塊兒把發酵食品文化保護好、傳下去。文化這東西，貴在多樣和包容，吵來吵去沒啥意思，互相學習才更有盼頭。