好鮮好鮮

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請放心食用

迅速地寫一下華山路這家面館，

吃了四五次了，

每次去心情真得好～

春季時鮮的蛤蜊蟶子拌面，

現點現剝，

兩個小海鮮肥嫩又沒有一點沙，

配上菠菜面，春光撲面！

招牌的三蝦面說是現在時令不對，

很合理，因為要六月初夏，

河蝦才帶黃。

但店里說常年包了水塘，

春天可以用小蟹取蟹黃，

全都是店里當天現做蟹粉。

這碗蟹黃蝦仁面，

鮮美的膽固醇頂得我啊，

滿嘴留鮮～～

來上海想吃蟹黃面的，

我只推薦這家哈，

其它都不行。。。。

本幫面比如爆鱔之類也可以吃。

店里是可以做私房菜的，

我都是路過去吃碗面，

沒試過。但菜色應該是可以的，

比如這盤糟溜鱖魚片，

我覺得貴，就問魚大小。

一般菜場鱖魚能買到 1 斤的不錯了，

1 斤 2 兩的都要預訂。

結果一上桌是兩斤左右的水庫鱖魚！

魚身彈嫩，桃花流水鱖魚肥，

正好來一碗。

糟溜的調味相當到位，

我吃了幾片打包回去，

晚上又拌他家這碗春季嫩豌豆，

一小碗米飯，春夜之戀～

三蝦在季時的拌面：

配的清湯是菌菇高湯，

非常香。

像這樣的拌腰花炒豬肝澆頭：

或者直接要份熱爆腰花，

都可以點來吃。

還吃過熏鯧魚之類小菜，

也都是可圈可點！

老板一家子常年駐在店里分頭點菜

照顧客人，

喝的免費茶也是自配的涼茶，

今天短短寫一寫，

大家路過真得可以開心吃起來～

【店名：云和面館（華山路店）】

價格不便宜，

比如蛤蜊面要 60 多元，

糟溜鱖魚和禿黃油蝦仁面都要 218 元。

但吃下來確實都是貨真價實，

食材和烹飪都講究，

也難怪一直在米其林榜單上了。

題 外

朋友們！！又是我，

你們的朋友薯角！

一些時令好風味， 大家一起吃起來！

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本文的研究員

聞 佳

就是那個研究院嘴里「挑剔的老板」。

關于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風物

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