驢在早前還常活躍在大眾的視野里，經(jīng)常夸人干活、玩梗，我們也會(huì)借用“生產(chǎn)隊(duì)里的驢”來說。

現(xiàn)在日常生活中幾乎都看不見驢了，印象里也只有阿凡提騎的那頭小毛驢和驢肉火燒。

明明今年驢的價(jià)格比牛還要貴上兩倍，為什么驢還是越來越少？

驢的作用和價(jià)值

在我們的印象當(dāng)中，驢是一種很蠢的動(dòng)物，動(dòng)畫片里也只知道吃胡蘿卜，看起來呆頭呆腦的什么也不會(huì)。

但其實(shí)在早先的生產(chǎn)中，驢可是發(fā)揮了大作用。

它們的體型比馬小，速度對(duì)于生產(chǎn)來說也夠用，圈養(yǎng)驢相較于圈養(yǎng)馬，是個(gè)更為明智的選擇。

對(duì)于華北地區(qū)的農(nóng)民來說，驢不僅是拉車運(yùn)貨的好幫手，還能幫忙耕田撒種。由于農(nóng)田都是在崎嶇不平的山地上，家里有頭驢也是方便馱運(yùn)東西。

還記得小時(shí)候，姥爺家里就喂著一頭驢，它生活的地方也不大，一般都是在茅廁對(duì)面的空地上搖尾巴。

身上的氣味不是怎么好聞，而且聽說驢的脾氣都很倔，其實(shí)小時(shí)候沒太能感覺到驢的作用，反而是有些怕驢的。

后來姥爺?shù)纳眢w不太好了，種不了地就把驢給賣了。

都說驢的渾身上下都是寶，驢肉、驢奶和驢皮都能讓人有錢賺。

中醫(yī)認(rèn)為驢肉能補(bǔ)氣養(yǎng)血，可以治療多年勞損；驢皮也能制作成阿膠，有治療骨節(jié)疼痛的功效；驢奶成分和人奶相似，營養(yǎng)價(jià)值也很高。

草原地區(qū)，一些牧民會(huì)將羊和驢一起放養(yǎng)，因?yàn)轶H有強(qiáng)烈的領(lǐng)土意識(shí)，一些驢猛起來連狼都要退讓。

一旦狼入侵到它的領(lǐng)域，驢甚至?xí)鲃?dòng)攻擊狼，簡直是獨(dú)屬于中國的“黑色牧羊犬”。

美國還特意調(diào)查過，驢保護(hù)羊群的程度，為此也訓(xùn)練出專門的“牧羊驢”，用來保護(hù)羊群。

驢要是認(rèn)真起來，連高智商牧羊犬邊牧都得下崗。

馬遇見情況只能出氣發(fā)聲，驢的本事可就大了，呼氣吸氣都能發(fā)聲，一次警報(bào)的時(shí)間可以持續(xù)20多秒。

所以有時(shí)候不是驢聒噪，而是人家遇見了特殊情況在拉警報(bào)。

驢帶來的市場經(jīng)濟(jì)

活驢的價(jià)格其實(shí)在去年的時(shí)候就有所上漲，生鮮驢肉的價(jià)格也因?yàn)榈貐^(qū)和品質(zhì)的差異比較大。

河北、山東等地的批發(fā)市場顯示，生驢肉的價(jià)格從18元/斤到58元/斤不等，熟驢肉零售價(jià)普遍在50-60元/斤。

高端部位可達(dá)65元/斤以上，而山東一些地區(qū)的價(jià)格甚至漲到了180元/斤。

因?yàn)轶H在2.5-3年出欄，養(yǎng)殖周期比較長，而市場對(duì)驢肉的需求有所增長，導(dǎo)致驢肉短缺。

部分商家試圖以亂打亂，用馬肉來代替驢肉，通過添加亞硝酸鹽和驢肉增香膏來制作假驢肉。

市場上還出現(xiàn)過小部分的低價(jià)驢肉，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)是由馬肉和母豬肉冒充而成。

然而市場對(duì)驢的需求明明比較大，驢的產(chǎn)量為什么會(huì)越來越少呢？

比馬還厲害數(shù)量卻在變少

驢的脾氣太倔了。

驢的脾氣一旦上來，幾個(gè)人拉都不管用，這時(shí)候先不說它不干活，蹄子撩起來還說不定會(huì)傷到人。

它們的領(lǐng)土意識(shí)一方面能幫助防衛(wèi)外來者，另一方面繁殖期過盛的領(lǐng)土意識(shí)會(huì)讓它們無差別攻擊，有時(shí)候連雌性都不放過。

其實(shí)它有這個(gè)倔脾氣也和人脫不了關(guān)系，畢竟一開始人只是拿它們當(dāng)生產(chǎn)工具用，沒想著吃驢，馴化驢的時(shí)間相較其他動(dòng)物就晚了一點(diǎn)。

驢被馴服的時(shí)間沒有那么長，本質(zhì)上的倔脾氣也就還多少保存著點(diǎn)。而且不管你是什么脾氣，人對(duì)驢的要求就是，只要能干活那就是好驢。

往往那些作為吃肉馴養(yǎng)的家畜，最典型的特征是長得快，生的多，并且能處理人剩下來不吃的糧食，顯然驢沒有一點(diǎn)是符合的。

驢越養(yǎng)越少的一個(gè)原因還在于養(yǎng)驢戶僅靠養(yǎng)驢是賺不到錢的。

在中國，真正吃驢肉的地方并不是很多，倒不是因?yàn)轶H肉少。而是一方水土養(yǎng)一方人，人家自然有當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，只有華北部分地區(qū)有吃驢肉的習(xí)慣。

哪怕用來制作阿膠的驢皮需求再怎么大，它終究只是個(gè)補(bǔ)品。不像我們吃米吃面，不說頓頓吃，每天都得有吧。

更不要提進(jìn)口驢肉低價(jià)進(jìn)入市場，進(jìn)口來的驢肉一般經(jīng)過長時(shí)間冷凍后，肉質(zhì)肯定比不了新鮮的，價(jià)格也不會(huì)高，做驢肉生意的人圖利潤也會(huì)選擇這種進(jìn)口肉。

目前還沒有形成完善的規(guī)模化養(yǎng)驢體系，一些地方的優(yōu)質(zhì)驢品種還因?yàn)楸Ｗo(hù)不當(dāng)，數(shù)量逐漸減少甚至面臨瀕危。

而且，隨著生產(chǎn)工具的革新，現(xiàn)在大家要么不種地，要么都是用機(jī)器去耕地犁地了，傳統(tǒng)的驢車逐漸被淘汰，生產(chǎn)隊(duì)的驢也漸漸淡出我們的視野，曾經(jīng)的“頂梁柱”如今卻變成了無處安置的多余物品。

而且驢其實(shí)一點(diǎn)都不蠢，甚至還可以稱它們大智若驢。他們的學(xué)習(xí)能力很強(qiáng)，能夠自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，甚至還能幫助別人解決問題。

我們常說驢的脾氣倔，打不動(dòng)罵不得，推還推不走，你還被撤回兩步。要是對(duì)它動(dòng)起真格說不定它還要咬人。

驢是一種非常有主見的動(dòng)物，當(dāng)它們感受到威脅，威逼利誘反而沒有用。

也有人會(huì)把驢和馬搞混，但是相比來看，驢的耳朵要更大一些，驢的尾巴也不像馬的那樣毛多順滑，它們的尾巴更像牛尾巴。

一些宗教故事還認(rèn)為，驢因?yàn)轳勥^耶穌，背上長有十字架條紋。

戰(zhàn)爭期間，馬一般作為軍用，在前線沖鋒陷陣；驢的速度遠(yuǎn)比不上馬，作為民用負(fù)責(zé)運(yùn)送糧食。

但因?yàn)轶H和馬都是屬于馬科動(dòng)物，它們是可以進(jìn)行雜交配種的，而驢和馬則可以配種生下騾子。

與馬的祖先不同，驢的祖先生活在沙漠里，因?yàn)樗荼容^的稀缺，資源之間的爭奪也讓它們的領(lǐng)地意識(shí)很強(qiáng)。

綜上所述，驢數(shù)量減少是多種因素共同作用的結(jié)果。要解決這一問題，需要從提高養(yǎng)殖效益、穩(wěn)定市場需求、加強(qiáng)品種保護(hù)和推廣規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)等方面入手，促進(jìn)驢產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

信息來源：
新京報(bào)《驢肉火燒豈能是“驢肉風(fēng)味”火燒？》2024-03-15
澎湃新聞《驢肉火燒為啥越來越貴？》2024-11-28
澎湃新聞《驢“渾身是寶”，為什么不大范圍養(yǎng)驢》2024-01-30