廣東
今天想和大家分享一道簡單又美味的家常菜——蠔油嫩豆腐。這道菜不僅制作方便，而且營養(yǎng)豐富，特別適合忙碌的工作日或者想吃得清淡些的時候。
準(zhǔn)備食材：
嫩豆腐1塊（約400克）、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、白糖半茶匙、清水小半碗、蔥花適量、食用油少許
制作步驟：
- 處理豆腐：將嫩豆腐從盒中小心取出，切成約2厘米見方的小塊。切的時候動作要輕，因?yàn)槟鄱垢貏e容易碎。
- 調(diào)制醬汁：在小碗中加入蠔油、生抽、白糖和清水，攪拌均勻備用。這個比例可以根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡甜一點(diǎn)的可以稍微多加一點(diǎn)糖。
- 煎豆腐：平底鍋中倒入少許油，油熱后輕輕放入豆腐塊。用中小火慢慢煎，一面煎至微黃后小心翻面。嫩豆腐比較脆弱，翻面時可以用鏟子和筷子配合。
- 加入醬汁：待豆腐兩面都煎好后，倒入調(diào)好的醬汁。轉(zhuǎn)小火，讓豆腐慢慢吸收醬汁的味道。這時可以輕輕晃動鍋?zhàn)樱灰苗P子翻動，以免豆腐碎掉。
- 收汁出鍋：待湯汁變得濃稠，豆腐充分吸收了蠔油的鮮味后，撒上蔥花即可關(guān)火。如果喜歡湯汁多一點(diǎn)，可以適當(dāng)多加些水。
注意事項(xiàng)：
- 選擇嫩豆腐時，可以輕輕按壓包裝，感覺有彈性的更新鮮。
- 煎豆腐時火候很重要，太大火容易糊，太小火豆腐會出水。
- 如果家里有蝦皮或者干貝，可以在醬汁里加一點(diǎn)，鮮味會更足。
- 這道菜搭配米飯?zhí)貏e下飯，也可以作為配菜搭配其他主菜。
每次做這道菜，家里總是香氣四溢。豆腐吸收了蠔油的鮮美，外皮微微焦香，內(nèi)里依然嫩滑，配上白米飯，簡簡單單卻讓人滿足。大家不妨試試看，相信會成為你家餐桌上的常客。
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