一天，慈禧太后沒胃口，吃啥啥不香，嚇壞了御膳房。有個(gè)膽大的御廚，買了幾塊臭豆腐端給慈禧，心想：伸頭一刀縮頭也是一刀，豁出去了！
慈禧太后對(duì)吃很是重視，所以她掌握了大權(quán)后，對(duì)每天吃的東西要求很高。
不僅不能重樣，還不能做的不好吃，否則誰做的這道菜，誰就要掉腦袋。
慈禧每頓飯，御膳房大約都要為慈禧呈上上百個(gè)菜，但那些菜他也不是全吃，有些嘗一口，有些喝一口湯，后面吃飽了不想吃了，那些菜過目看一下心情愉悅后，就讓人拿走了。
有時(shí)候，慈禧胃口不好，不愿意吃飯，御膳房的小太監(jiān)們很開心，但是御膳房的總管就犯愁了，慈禧沒胃口，那就證明御膳房做的飯吸引不到慈禧。
如果經(jīng)常出現(xiàn)這樣的情況，恐怕慈禧還沒開口，李蓮英就會(huì)率先把御膳房的總管太監(jiān)殺掉，再換個(gè)新的御廚來。
有一次夏季，慈禧一大早上起來就悶悶不樂，也不吃也不喝，就說沒胃口，李蓮英提議讓御膳房做一些清爽可口的飯菜，慈禧也不肯。
李蓮英急了，擔(dān)心慈禧不吃飯會(huì)傷了身體，想了很多辦法都行不通，最終他找到了御膳房御廚，讓御廚無論如何，想辦法做一些好吃的，讓太后吃點(diǎn)飯。
御廚一聽這話，很為難，慈禧不想吃東西，還要做些好吃的讓慈禧吃，恐怕到時(shí)候逼著慈禧吃飯，會(huì)掉腦袋，慈禧不吃飯傷了身體，還會(huì)掉腦袋。
御廚當(dāng)時(shí)都絕望了，認(rèn)為自己早晚要交代了，不過李蓮英都下令了，還是先搞一點(diǎn)好吃的再說吧。
御廚當(dāng)時(shí)的想法是，可以做一些慈禧沒有吃過的，可是想來想去，自己會(huì)的菜，慈禧都吃過。
于是他向李蓮英申請(qǐng)出宮看一看，李蓮英為了讓慈禧趕緊吃飯，同意了他的請(qǐng)求。
御廚在在街上到處問，哪里有好吃的東西，其中一個(gè)人向他推薦了臭豆腐，御廚當(dāng)時(shí)還問：“臭的豆腐？這還能吃嗎？”
只見那人說：“你別聞著臭，吃起來那是真香，當(dāng)今皇上太后都不一定吃過是這個(gè)東西。”
御廚來了興致，按照那人的指引來到了一家賣豆腐的店鋪，還未進(jìn)門，就聞到了一股臭味。
店鋪老板聽說御廚前來買臭豆腐，先盛出來了一塊，讓御廚嘗一嘗，御廚聞著那臭味下不去嘴，捏著鼻子吃了進(jìn)去，沒想到，這一吃還真好吃。
于是他要了幾塊，帶進(jìn)了宮里，在御膳房裝了盤，進(jìn)行了點(diǎn)綴，呈給了慈禧太后。
慈禧見了連連搖頭，說御廚拿臭的東西給她吃，正要派人把御廚壓下去，李蓮英卻說：“老佛爺，此物是聞著臭，吃著香，確實(shí)是一道美味?！?br/>慈禧一聽，讓人先把御廚放開，然后嘗了一口臭豆腐，發(fā)現(xiàn)不僅沒有臭味，反而滿口香味，于是慈禧又吃了一大塊，胃口大開。
李蓮英見慈禧吃飯了，也露出了笑臉，跪在下面的御廚松了一口氣，看來是免除了一死。
實(shí)際上，當(dāng)時(shí)這臭豆腐的由來，正是康熙年間王致和發(fā)明的。而王致和做臭豆腐也是一不小心做出來的。
據(jù)說當(dāng)時(shí)王致和把豆腐做成了腐乳，結(jié)果忘了時(shí)間，腐乳放在壇子里三個(gè)月，一打開壇子臭氣熏天。
王致和不想浪費(fèi)這些豆腐，就嘗了一口，沒想到還挺好吃，于是這臭豆腐就發(fā)明出來了。
也得虧王致和發(fā)明出來了臭豆腐，讓多年后慈禧的御廚免去了懲罰。
信息來源：這塊“青方”不簡(jiǎn)單——太后賜名　狀元題詩　阿哥叫賣——北京晚報(bào)