出品 | 子彈財經

作者 | 豆花

編輯 | 閃電

美編 | 倩倩

審核 | 頌文

“起猛了，咱們雪王有自己的大學了？”

不久前，“在蜜雪冰城讀大學”的話題悄然在網絡走紅。一時間，“克數不能錯”“餐飲考核12分鐘8杯”的“雪王考試題”開始在社交媒體刷屏。年輕人一邊調侃“比上學還累”，一邊好奇：開奶茶店，真要先上課？

跟隨博主踏入蜜雪商學院，你會驚訝地發現：這里真的在辦一所“茶飲界的黃埔軍?！?。

宿舍是溫馨舒適的標準六人間，空調、獨立衛浴等設施一應俱全，免費的蜜雪冰城飲品隨處可見，食堂飯菜便宜可口。條件比不少大學還要優越。

但這所“大學”可不只是打卡拍照的背景板，更不是簡單的企業內訓中心。蜜雪商學，確實干著“教育”的正事。

它不頒發學位證書，卻能讓一個零經驗的年輕人掌握標準化制茶流程，也能讓一個剛簽約的加盟商在短短12天內，系統理解門店營運、食品安全和企業文化。一些博主笑稱“比上班還累”，但更多人在培訓后感嘆，“終于知道為什么人家能把店開成那樣”。

正是這所看似“網紅打卡地”的商學院，在無聲地推動著整個蜜雪體系的標準化擴張。從一線員工到區域負責人，從門店小白到連鎖操盤手，每一個角色的成長路徑，都被一門門課程串聯起來。

1、一門生意，先上一堂課

要問“大學”究竟教什么，或許可以從一位蜜雪冰城新員工的吐槽說起：“第一天上班沒碰奶茶機，只在‘課堂’上學了整整一整天。”

沒錯，在蜜雪冰城開店，從來不是一拍腦袋、交錢就能干的生意。從最初的品牌接觸，到門店落地運營，再到加盟商復訓、員工進階，培訓一直是蜜雪冰城營運體系中最重要的一環。

十年前，蜜雪冰城就已經開始嘗試建立自己的“教育系統”。

那時，它還不叫“蜜雪商學”，而是名為“兩岸商學院”的內部培訓項目，主要任務是教會新加盟商如何開店、幫助老客戶回爐提升，也為公司員工提供基礎培訓。

2017年，蜜雪冰城上線了自己的線上學習平臺“蜜學堂APP”，讓培訓從線下教室走向了手機屏幕。無論是最新的食品安全規范，還是新產品操作流程，門店員工和加盟商都可以隨時打開APP進行學習。

到2019年，由于國家對“大學”“學院”命名做出規范，蜜雪冰城順勢將培訓體系更名，并在2021年正式注冊“蜜雪商學”品牌，開啟了系統化、職業化的新階段。

2024年，位于河南溫縣的蜜雪商學新校區正式啟用，配套實訓教室、宿舍、食堂一應俱全，真正將“培訓”這件事變成了“上大學”的體驗。

而這所“大學”的課程并不抽象，它非常務實，目標明確——就是讓每一個人都能開好一家蜜雪冰城。從標準化制作一杯檸檬水，到精細化運營一家門店，蜜雪商學已經形成了一整套清晰的教學體系。

整個課程分為四大類：崗位技能、管理賦能、思維升級、文化認同；同時按照人群分為三類：門店員工、管理層（如店長、督導）、以及加盟商。

比如加盟商，在開店前必須完成為期12天的總部集中培訓，課程內容覆蓋門店營運、食品安全、企業文化等多個維度。開店后，如果經營中遇到瓶頸，還可以回爐“復訓”，進階“超級店長”課程，繼續提升管理和盈利能力。

員工則走“全員學習地圖”：從基礎操作、顧客服務開始，逐步進階到數據分析、團隊帶教等管理技能；對于店長和區域負責人，還有專門的“賦能計劃”和“研修班”，幫助他們走上更高的崗位。

我們還注意到，蜜雪商學公眾號上正在招募的“超級店長訓練營”，采用3天集中授課形式，分為初級、中級和高級，強調“聽得懂、學得會、用得上”。課程內容覆蓋盈利模型、客戶體驗、門店數據等模塊，目的就是讓管理者不僅能看懂報表，還能帶動團隊、提升收入。

蜜雪冰城2024年ESG報告顯示，截至2024年底，蜜雪商學共開發124門課程、89個案例課程、7118條操作視頻，覆蓋從新手入門到連鎖管理的全鏈條。

（圖 / 蜜雪商學課程體系，圖據蜜雪冰城2024年ESG報告）

甚至考慮到出海擴張帶來的文化差異，蜜雪還專門開發了雙語教材，方便海外加盟商快速上手。這背后，是蜜雪冰城全球化戰略持續推進的一部分。

說到底，這套系統的存在，是為了實現一個目標：標準化。

在連鎖經營的世界里，產品和服務能否“千店如一”，就是一個品牌能否走得遠、走得穩的關鍵。而蜜雪冰城，正是用“教育”來保障這份標準，讓門店在快速擴張中依然保持一致高水平的質量和體驗。

2、是教育，也是社會責任

蜜雪冰城的“教育”，從來不僅是培訓技術工序，更是一項面向未來的長期戰略投資。蜜雪商學看似只是一個培訓機構，實則承擔著組織標準化、行業人才供給、社會能力再分配三重職能，是這家全球門店超46000家的現制飲品企業真正的系統性支撐。

對蜜雪冰城自身而言，教育是構建標準化復制體系的核心引擎。

如果說標準化是連鎖擴張的根本，那么教育就是標準能否落地的關鍵。通過“先培訓、再開店”，蜜雪冰城將門店運營的技術與管理流程前置固化，實現門店快速復制的同時降低試錯成本。

更重要的是，這種教育路徑不僅支撐了“萬店如一”的體系穩定，也推動內部人才的縱向成長。借助崗位晉升路徑與能力評價機制，店員可逐步升任為店長、區域督導甚至營運負責人，打造出穩定、可持續的人才梯隊。

對整個茶飲行業而言，蜜雪的教育實踐回應了行業發展中的關鍵瓶頸：專業人才短缺、標準體系缺位。

根據東方財富研究數據，2023至2028年，中國現制茶飲門店的連鎖化率預計將從56%上升至72%，但相關運營、管理、品控、供應鏈等崗位的專業化人才供給遠遠不足，成為制約行業高質量發展的核心障礙。

蜜雪冰城的標準化課程體系與數字化學習平臺，不僅為品牌自身所用，也逐漸向行業外溢。2024年全國兩會上，全國人大代表、蜜雪集團執行董事趙紅果特別援引蜜雪冰城案例，提出“推動新式茶飲人才體系建設”的建議。

企業的教育實踐正在產生溢出效應：其開發的“門店運營數字化課程”已被納入多所職業院校的課程標準，累計培養行業人才1.2萬人。這意味著，蜜雪冰城的教育體系已從企業行為升格為行業公共產品。

而放在更廣闊的社會背景下，蜜雪冰城的教育實踐也契合了國家對技能型人才的結構性需求。

2025年1月3日，人社部發布《關于推動技能強企工作的指導意見》，《意見》指出，鼓勵企業自主培養技能人才，支持企業利用資本、技術、知識、設施、設備、場地和管理等要素，舉辦或者聯合舉辦職業學校和職業培訓機構。

蜜雪冰城正是這一背景下的積極實踐者——其培訓不設學歷門檻、不唯出身資歷，只以能力為導向，助力大量“零經驗者”完成從“社會新鮮人”到“職業從業者”的轉變。

讓更多普通人，有一條可見的上升通道，這既是蜜雪冰城教育戰略的初心，也契合當前社會對于“機會公平”與“職業安全感”的廣泛期待。

3、一場全價值鏈的變革

除了“教育”這一組織內核外，蜜雪冰城推動的，還是一場覆蓋從田間到門店的全價值鏈重塑。

這背后是一套清晰的“三產融合”戰略架構：以第三產業（服務業）為核心驅動，反哺第二產業（加工制造），帶動第一產業（農業種植）協同進化——即“三產帶二產，促一產”，形成閉環共建的新模式。

在終端門店，蜜雪冰城強化培訓標準，壓實運營能力?！?秒封杯不灑漏”“12分鐘出8杯餐”等SOP規范背后，是一整套以培訓+數字監管為核心的執行體系。通過門店攝像頭、點單系統和員工操作數據回傳，蜜雪實現對加盟商端的實時管理與質量控制。

而真正構筑蜜雪護城河的，是其對上游農業端的系統性投入。相比簡單采購原料，蜜雪冰城更像一個“農業共創者”。

以重慶潼南為例，蜜雪旗下“雪王農業”與果農共建檸檬產業基地，引入水肥一體化系統、無人機噴灑技術及病蟲害智能監測，推動檸檬從經驗種植向標準化種植轉型；同時設立“檸檬種植支持中心”，提供種植指導與產量追蹤服務。通過保底收購與技術扶持，果園成品率從50%提升至85%，果農平均利潤增長超30%。

在此基礎上，蜜雪還在潼南投資建設檸檬加工園區，年處理鮮果超11萬噸，帶動500余名村民就業；在廣西、安徽等產區，也落地類似“鮮果半小時進廠加工+急凍鎖鮮”模式，構建快速周轉、高質穩定的供應鏈體系。

在云南普洱孟連縣，蜜雪冰城與當地咖啡合作社簽訂最低價收購協議，承諾不低于保底價格收購咖啡豆，并設立“云南咖啡種植者支持中心”，為農戶帶來穩定的銷售渠道和多樣化培訓。同時，在云南落地的“蜜雪冰城遮蔭樹項目”計劃覆蓋約270萬平方米咖啡種植園，通過與加盟商、員工和消費者的協作種植遮蔭樹，幫助咖啡農戶提升收入、改善水土保持，保護咖啡種植地的生態多樣性。

這種從產地到門店的深度介入，使得蜜雪冰城不再僅是原料采購方，更成為推動農業現代化的重要參與者。

同時，蜜雪冰城積極打造責任生態。蜜雪冰城對640家供應商實施“可持續發展審查”，從質量管理、環保標準到社會責任全面評估，淘汰不合格者并推動技術升級。例如，其自建牧場引入荷斯坦奶牛科學飼養體系，確保牛奶品質可控；糖漿生產線通過技術改造降低成本50%，反哺加盟商利潤空間。

蜜雪冰城的三產融合戰略，其核心并不在于“自己做多少”，而在于通過組織能力與平臺機制，提升整個價值鏈的生產效率與抗風險能力。這場價值鏈的重構，不只是企業的護城河，更是對中國食品工業“從源頭提質”的一次有益嘗試。

4、結語

一所“沒有圍墻的大學”引發討論背后，是一場商業與社會價值的共振。當現制茶飲行業陷入價格戰與同質化競爭時，蜜雪冰城選擇以全產業鏈的深耕重構價值鏈：用培訓提升個體價值，用訂單農業振興鄉村，用供應鏈協同降低社會總成本。

這場變革的終點，或許正是中國現制飲品行業從“野蠻擴張”走向“精耕細作”的起點。