在二師兄最貴的時候，連一對豬手也要50元啦。為了給兒子改善改善伙食，買了倆，加入黃豆和花生，燉上一鍋，豬手軟爛，黃豆、花生也很有味道，好吃

用料

豬蹄（前蹄）

2只

黃豆

適量

花生

適量

冰糖

少許

醬油

2勺

老抽

1勺

料酒

2勺

桂皮

1小塊

八角

1個

花椒

少許

小茴香

少許

豆瓣醬

1勺

適量

半根

4片

tiger 媽咪家常菜之黃豆花生燉豬手的做法

1. 花生和黃豆前一天晚上洗凈加水浸泡

1. 將豬手放入冷水中浸泡1-2小時，中間換水

1. 泡好后的豬手冷水下鍋煮開后兩三分鐘撈出，冷水沖洗干凈后備用

1. 開火，油溫熱后放入少許冰糖

1. 小火待冰糖溶化

1. 將豬手倒入鍋中翻炒，注意別被熱油糖燙著
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1. 加入蔥段、姜片、大料，淋入料酒、生抽翻炒均勻，加入一勺郫縣豆瓣醬

1. 將炒好后的豬手移入砂鍋中，加入足量的開水，淹沒過豬手

1. 放入少量香葉、桂皮

1. 小料盒里放入少許花椒、小茴香

1. 大火燒開后，轉小火慢燉

1. 大約半個多小時后可以把之前泡好的黃豆、花生放入鍋中，繼續燉大約1小時左右，期間勤翻著一些，怕粘鍋糊底。等到用筷子輕松插透后，加入鹽大火收汁，注意別糊底

1. 待到汁收的差不多了，就可以盛出來了，撒上些芝麻裝飾一下，就可以開吃啦

小貼士

1、因為豬蹄膠質豐富，容易糊底，所以燉煮時要多注意；
2、花生和黃豆喜歡吃軟面的就依照我菜譜中的時間放，不要不喜歡吃太面的就晚一些時間再放
3、花生煮爛的時間會比黃豆時間長一些，大家根據需要調整放入時間，我為了省事兒就一起放了，最后花生剛好，但黃豆太面了