四川
7.7綜合評分
124人做過這道菜
映子zky
這個是一板烤盤的數(shù)量，四十片曲奇，如果你第一次可以減半操作哦！
用料
原味曲奇
低筋面粉
180克
黃油
160克
糖粉
35克
細砂糖
35克
1.5克
香草精
1.5克
蛋黃
2個
可可曲奇
低筋面粉
170克
黃油
160克
可可粉
10克
細砂糖
70克
1.5克
香草精
1.5勺
蛋黃
2個
原味曲奇和可可曲奇的做法
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- 先把黃油軟化，等不了室內(nèi)軟化的速度，可以泡在溫水中
- 先低速打發(fā)黃油，加入鹽后再打一下
- 如果你只用了一種糖，那就分兩次加入，我這個是先加入糖粉，
- 再加入細砂糖，看不見顆粒就可以，不用等細砂糖完全融化
- 有香精的可以放入幾滴香精，把蛋黃也放進去
- 低速稍微打一下就行
- 加入過篩后的面粉，均勻攪拌，用Z字法或者切面法都可以，看不見干面粉就好，不要過多攪拌，那樣面粉容易出筋影響曲奇的口感
- 這時烤箱可以預熱了，上下150度10分鐘
- 準備好花嘴跟裱花袋
- 裝入裱花袋
- 我用的是專門的烤墊，如果沒有的放一張油紙在烤盤上，如果黃油乳化不到位就會很難擠，我單手擠是有點吃力兩手一起就正好
- 花朵大小跟厚度最好差不多，要不然烤的時候有些熟了有些還沒烤透，這樣的情況下把沒熟的再多烤幾分鐘，要么先把烤好的拿出來
- 這個量正好一盤
- 中層上下火150度25分鐘
- 慢慢的餅干就會膨大，花紋也會塌陷一點點，但整體不會成一坨
- 出爐
- 可可粉曲奇其他步驟都一樣，就是低筋面粉的時候放了一些可可粉，如果做抹茶也是這個時候添加
- 擠花型
- 曲奇我個人還是喜歡原味
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