國家喊你減肥啦！

2025年被稱為“體重管理年”，在健康意識(shí)和養(yǎng)生潮流的影響下，人們更注重吃得科學(xué)、吃得精致、吃得有文化。這一背景下，北京聯(lián)合大學(xué)的烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)悄然走紅，成為首都乃至全國餐飲教育領(lǐng)域的一張“王牌”。這所“藏在皇城根下的煙火氣”究竟有何獨(dú)特魅力？

作為北京市唯一開設(shè)烹飪與營養(yǎng)教育本科專業(yè)的高校，北聯(lián)大在這一領(lǐng)域可謂是鳳毛麟角。根據(jù)2025年軟科專業(yè)排名，該專業(yè)位列全國第四，評(píng)級(jí)為B+。而且該專業(yè)通過了旅游組織教育質(zhì)量認(rèn)證，國際影響力可見一斑。從1996年開設(shè)高職專業(yè)到2017年升級(jí)為本科，近30年的專業(yè)積累讓北聯(lián)大沉淀出深厚的行業(yè)資源與教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

更令人矚目的是，該專業(yè)直接參與了2022年北京冬奧會(huì)的餐飲服務(wù)，從菜單設(shè)計(jì)、食材調(diào)研到食品安全應(yīng)急預(yù)案，全程為這場國際賽事“保駕護(hù)航”，獲得了高度好評(píng)。冬奧村智慧餐飲模式的構(gòu)建、國寶級(jí)烹飪大師譜系的整理，不僅讓世界嘗到了中國味道，更讓北聯(lián)大的科研與實(shí)踐能力得到國際認(rèn)可。

“紙上談兵”在這里行不通。北聯(lián)大烹飪專業(yè)的師資堪稱“頂配”：既有國家級(jí)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)坐鎮(zhèn)，又有一批來自香格里拉、全聚德等企業(yè)的“實(shí)戰(zhàn)派”導(dǎo)師——從五星級(jí)酒店總廚到餐飲集團(tuán)高管，學(xué)生能直接接到觸行業(yè)一線的管理技巧與實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

教學(xué)硬件更是“硬核”。4000平米的餐飲管理實(shí)踐教學(xué)中心內(nèi)，智慧餐飲實(shí)訓(xùn)室、食品安全實(shí)驗(yàn)室、中西餐烹飪工坊一應(yīng)俱全。學(xué)生在這里不僅能學(xué)習(xí)傳統(tǒng)刀工火候，還能研究分子料理、設(shè)計(jì)營養(yǎng)配餐，甚至組成團(tuán)隊(duì)研發(fā)“特制醬汁”。這種“從灶臺(tái)到管理臺(tái)”的全鏈條培養(yǎng)模式，讓畢業(yè)生兼具技術(shù)與管理的雙重競爭力。

隨著智能烹飪設(shè)備的興起，傳統(tǒng)餐飲業(yè)正經(jīng)歷“科技革命”。北聯(lián)大敏銳捕捉到這一趨勢，不僅開設(shè)智慧餐飲課程，還與首旅集團(tuán)、洲際酒店等企業(yè)共建實(shí)驗(yàn)室，推動(dòng)“產(chǎn)學(xué)研”深度融合。

很多人誤以為學(xué)烹飪就是“當(dāng)廚師”，實(shí)則大錯(cuò)特錯(cuò)。北聯(lián)大的畢業(yè)生早已跳出后廚，活躍在營養(yǎng)咨詢、食品研發(fā)、餐飲管理、教育科研等多個(gè)領(lǐng)域。冬奧會(huì)期間，三分之二的在讀生參與服務(wù)，不少人被合作企業(yè)直接“預(yù)定”；日常實(shí)踐中，學(xué)生團(tuán)隊(duì)頻繁承接大型活動(dòng)餐飲項(xiàng)目，積累的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)成為求職“敲門磚”。

更有一批畢業(yè)生投身健康產(chǎn)業(yè)，成為“網(wǎng)紅營養(yǎng)師”或功能性食品開發(fā)者，搭上“大健康”經(jīng)濟(jì)的快車。不僅如此，學(xué)生的升學(xué)率也在年年攀升，2024年學(xué)生考研率達(dá)到38％，其中包括澳門旅游大學(xué)、澳大利亞新南維爾士大學(xué)、香港嶺南大學(xué)等。

烹飪與營養(yǎng)教育，早已不是“做飯”那么簡單。未來五年內(nèi)，國內(nèi)營養(yǎng)師、餐飲管理人才的缺口將超過百萬。北聯(lián)大畢業(yè)生憑借“懂營養(yǎng)、會(huì)管理、能創(chuàng)新”的復(fù)合型特質(zhì)，注定成為行業(yè)搶手的“香餑餑”。在北京聯(lián)合大學(xué)，這門專業(yè)讓學(xué)生既能傳承中華飲食的精髓，又能引領(lǐng)餐飲業(yè)的未來。如果你對美食充滿熱情，又想成為“舌尖上的科學(xué)家”，這里或許就是你理想的起點(diǎn)。

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