看到這個(gè)名字我就很想嘗試的一道菜。
今天北京的天氣比昨天更冷了，-3°C～6°C，寒風(fēng)呼呼吹～于是我又來做燉菜咯（關(guān)于我爸媽認(rèn)為燉菜是隔水燉而我認(rèn)為燉菜是燉煮的問題）。
比起別的燉菜算是快手了，一點(diǎn)也不難，而且一次能吃到多種蔬菜。

用料

排骨

400g

玉米

300g（一根）

胡蘿卜

1根

香菇

150g

生抽

2勺

老抽

1小勺

豆瓣醬

1勺

番茄醬

2勺

甜面醬

1勺

蠔油

1勺

料酒

1勺

冰糖

10粒

胡椒粉

適量

蒜片

適量

小米辣

2根

玉米淀粉

少許

地獄排骨煲的做法

1. 買來的排骨清洗干凈，瀝干水分。
   加入料酒、生抽、老抽、番茄醬、甜面醬、蠔油、糖、黑胡椒，攪拌均勻后加入少許淀粉和油攪拌，腌制20分鐘。

1. 腌制排骨的時(shí)候切一下配菜，玉米切段，胡蘿卜切滾刀塊，香菇改一下刀更好看。
   另外切一些蔥、蒜、小米辣做爆香料。

1. 起鍋燒油，少許油煎一下排骨，排骨煎上色后加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蔥、蒜、小米辣翻炒。

1. 加入腌制排骨剩下的料汁，加水沒過排骨，嘗嘗味道，補(bǔ)一勺糖和醋，蓋蓋中小火燉煮30~40分鐘。
   這里要注意??千萬別讓水煮干了，中途時(shí)不時(shí)來看看。

1. 30分鐘后加入配菜（胡蘿卜、玉米、香菇）再燜15～20分鐘。

1. 開蓋裝盤，撒上蔥花、芝麻裝飾。
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   關(guān)于我沒有買到蔥于是拿了根小青蒜當(dāng)作蔥，我真是個(gè)小天才

1. 忍不住欣賞我做的每一道菜的美貌^_^

小貼士

燉菜的時(shí)候因?yàn)榉帕硕拱赆u、甜面醬等，醬里頭都有一些淀粉類，水干了以后特別特別容易糊鍋，一定要注意中小火，千萬別讓水煮干了，及時(shí)添水（糊鍋受害者本人現(xiàn)身說法：真的刷了很久的鍋，刮了很久的焦肉皮）。