在生活中，我們常常聽到“心臟不好，活不久”這樣的說法，確實，心臟健康對于中老年人至關(guān)重要。今天就為大家?guī)戆说烂牢队肿o心的菜肴做法，讓您在享受美食的同時，呵護自己的心臟。

泡椒牛肉

食材：牛肉，小米椒，泡椒，姜蒜，香菜

做法：

1.牛肉逆紋理切薄片用少許生抽蠔油白胡椒粉白糖抓勻，加一小勺紅薯粉抓勻，配料切好

2.油熱下牛肉滑至變色盛出備用

3.鍋中留底油下姜蒜小米椒泡椒炒出香辣味

4.加味極鮮醬油少許老抽蠔油味精炒香，烹入一勺米酒

5.放入牛肉香菜大火顛炒六七下入味

玉米胡蘿卜排骨湯

所需食材：排骨 500 克；玉米 1 根；胡蘿卜 1 根；姜 3 片；料酒 適量；食鹽 適量；枸杞（可選）適量；清水 適量

步驟：

1. 準備排骨：將排骨洗凈，放入鍋中加足量冷水，加入3片姜，開火燒沸，焯水去血沫。沸騰后撈出排骨，用清水沖洗干凈血沫。

2. 準備蔬菜：玉米去皮切成段，胡蘿卜去皮后切成滾刀塊，姜切片備用。

3. 燉煮排骨：將清洗干凈的排骨放入湯鍋中，加入足量清水，加入姜片，倒入1-2湯匙料酒，開火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮。燉煮大約40-50分鐘，排骨熟爛為止。

4. 加入玉米和胡蘿卜：將切好的玉米段和胡蘿卜塊加入燉鍋中，繼續(xù)小火燉煮40分鐘，讓蔬菜的甜味完全釋放。

5. 調(diào)味：加入適量的鹽，繼續(xù)煮5-10分鐘，注意不要提前放鹽，以免影響湯的鮮美味道。

6. 加入枸杞（可選）：如果喜歡，可以加入少量的枸杞，增加湯的滋補效果，繼續(xù)煮5分鐘。

7. 盛出裝盤：燉好后的湯，撈出調(diào)味合適后，可以將湯盛出，排骨、玉米和胡蘿卜一同盛入湯碗，溫熱飲用。

紫蘇煎黃瓜

材料：黃瓜 2根；紫蘇葉 適量；食用油 適量；大蒜 2瓣；鹽 適量；醬油 適量；雞精（可選） 少許；黑胡椒粉 適量；白糖 少許（可選）

步驟：

1. 準備黃瓜：將黃瓜洗凈，去兩端，切成薄片或者稍厚一些的片，長度大約為2-3厘米，確保每片黃瓜厚薄均勻。

2. 準備紫蘇葉：將紫蘇葉摘洗干凈，去除老葉，保留新鮮嫩葉。紫蘇葉在菜肴中的作用是增加香氣，帶有清新的味道。

3. 蒜切末：將大蒜去皮，切成蒜末，備用。蒜末炒香后能為黃瓜增添濃郁的香氣。

4. 熱鍋加油：在鍋中加入適量食用油，開中小火加熱。待油稍微熱時，加入蒜末翻炒，炒至蒜末微黃色，散發(fā)出香氣。

5. 加入紫蘇葉：將紫蘇葉加入鍋中，快速翻炒。炒至紫蘇葉稍微變軟，釋放出香氣。這個過程不宜過長，以免紫蘇葉的香味流失。

6. 煎黃瓜：將黃瓜片加入鍋中，翻炒均勻，稍微煎至兩面微微焦黃。此時可以根據(jù)口味加入少許鹽、醬油和黑胡椒粉調(diào)味。

7. 調(diào)味和收汁：加入適量的醬油、少許鹽和黑胡椒粉。根據(jù)個人口味，可以加一點白糖提鮮。繼續(xù)翻炒至黃瓜片熟透，表面微焦，入味十足。

8. 出鍋裝盤：炒至黃瓜表面微焦且味道均勻入味后，關(guān)火，將煎好的紫蘇黃瓜盛出，裝盤即成。

涼拌木耳西藍花

準備食材: 西藍花、木耳、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、把木耳提前泡發(fā)清洗干凈，然后把西藍花準備好，再起鍋燒水，水燒開之后，放入木耳和西藍花焯熟，接著撈出瀝干水分放入大碗中。

2、另取碗，然后往里加入蒜末、小米辣，再淋入熱油爆香，激發(fā)出香味，接著加入適量的雞精、香醋和生抽一起攪拌均勻備用

3、然后把調(diào)好的醬汁淋入大碗中，再和西藍花、木耳一起抓拌均勻入味，即可出鍋開吃。

蒜香白灼紫皮菜

所需材料：紫皮菜 適量（200克）；大蒜 4瓣；食用油 適量；生抽 1大勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精（可選） 適量；白糖 1/2小勺；香蔥 適量（可選）

做法步驟：

1. 準備紫皮菜：將紫皮菜洗凈，摘去老葉和根部，洗凈后放入清水中浸泡一會兒，保持其脆嫩感。切成合適的段，備用。

2. 準備蒜末：大蒜剁成蒜末，蔥切成蔥花備用。蒜末量可以根據(jù)個人口味調(diào)整。

3. 燒開水：在鍋中加入足夠的水，放入適量鹽和幾滴油，燒開。

4. 白灼紫皮菜：將紫皮菜放入燒開的水中，焯水1-2分鐘。要注意控制火候，不要煮得過軟，保持菜的脆嫩感。

5. 撈出紫皮菜：紫皮菜焯水后立即用漏網(wǎng)撈出，迅速放入準備好的冷水中，冷卻1-2分鐘，使其保持鮮亮的色澤和脆感。

6. 蒜香爆香：在鍋中加入少許食用油，放入蒜末，小火慢炒至蒜末微微金黃，出香味。可以加入蔥花一起翻炒，增加香氣。

7. 調(diào)味：將白灼好的紫皮菜撈出，放入大碗中，加入炒香的蒜末和蔥花，撒上白胡椒粉、生抽、鹽和白糖，拌勻。

8. 拌勻裝盤：最后拌勻所有的調(diào)料，確保紫皮菜均勻裹上蒜香味，裝盤后即可食用。

豆角滑蛋

【食材】

長豆角、雞蛋、蒜末

【做法】

1、清洗干凈的豆角切成小丁，碗中打入四個雞蛋，加入少許鹽打散；鍋中燒水，加少許鹽和油，放入豆角焯水1分鐘后撈出瀝干。

2、鍋中燒油，油熱放入蒜末爆香，倒入豆角，根據(jù)個人口味加入蠔油、鹽，翻炒至豆角熟透。

3、淋入雞蛋液，待底部凝固后用鏟子劃散，淋入少許生抽，快速翻炒至蛋液完全凝固即可。

山藥炒木耳

食材：山藥、木耳、胡蘿卜、蒜、鹽、生抽、蠔油、淀粉。

做法：山藥去皮切成薄片，放入清水中防止氧化；木耳提前泡發(fā)好，撕成小朵；胡蘿卜切片，蒜切末備用。鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入山藥片和木耳焯水1分鐘左右，撈出過涼水瀝干水分。熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入胡蘿卜片翻炒至變軟，再放入山藥和木耳繼續(xù)翻炒。加入適量鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻后，沿著鍋邊淋入少許水淀粉勾芡，湯汁濃稠后即可出鍋。這道菜口感清爽，山藥健脾益胃，木耳補血養(yǎng)顏，是夏季溫養(yǎng)身體的佳品。

韭菜炒雞蛋

食材：韭菜、雞蛋、鹽、食用油。

做法：韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中，待蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。鍋中再加入少許油，放入韭菜段快速翻炒，炒至韭菜微微變軟。倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽，快速翻炒均勻即可出鍋。

這八道護心菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，中老年朋友們不妨經(jīng)常制作食用，為自己的心臟健康筑起一道堅固的防線。讓我們從日常飲食入手，享受健康生活。