"買條條！買條條！"自從帶兒子大沐沐嘗過薯條后，這個小吃貨就徹底愛上了這種金黃酥脆的美味。誰家娃不愛吃薯條？

本著吃就要吃得明明白白的死磕精神，老母親就研究起來薯條，從快餐店的薯條，到完全自己動手做，再到買半成品做，老母親吃了個遍。

最推薦哪種薯條呢？愛吃薯條的大朋友一起來看看吧。

一、快餐店的薯條

各大快餐店的薯條我們都吃過，吃來吃去還是最喜歡麥當勞家的。有一次吃了某家的薯條，實在難以下咽，直接轉戰麥當勞再吃一遍。

麥當勞的官網有一個營養計算器，列出了所有產品的營養成分表，能量、脂肪、鈉含量都一目了然，再有炸薯條的油用的是葵花籽油，作為大品牌也更能保證按照國家標準定時換油，所以吃著也放心。

娃要吃薯條建議選兒童套餐，其中的薯條鈉含量只有63毫克，親測也發現其中的薯條比普通薯條要淡一點兒。

一小包35克左右，娃吃著也不太占肚，正餐時吃還能吃得下其它營養的食物，如果作為加餐，112千卡的能量也不算太多。

▲圖：去掉包裝約35克

二、完全自制薯條

不方便點外賣的時候，就自己做薯條吧。為了控制薯條的油量，我沒直接炸，而是用空氣炸鍋炸的。

成功關鍵步驟：

1、切條標準：土豆切成8mm左右的粗條（比女生小指略細），太細容易烤焦發苦（血淚教訓！）。

2、去淀粉：切好的土豆條冷水浸泡10分鐘，洗去表面淀粉，瀝干水分。

3、調味：撒少量鹽、黑胡椒粉和一點點油（約5克），拌勻。

4、空氣炸鍋設定：180℃烤15分鐘，中途翻面一次，直到外酥里軟。

▲圖：這么粗細的薯條

失敗警示：上面是第二次做，第一次做的時候切得太細，結果烤出來發苦（見圖），所以薯條粗細真的很重要！

▲圖：成品圖(沒修圖)

▲圖：第一次做的薯條

三、冷凍薯條

▲圖片來源：圖蟲創意

如果你懶得自己切薯條，或者自己總是切不均勻，那建議你選選冷凍薯條。

冷凍薯條是機器切的，粗細肯定均衡，而且粗細還有的選，比如市面上最常見的有3/8英寸粗薯條(即9.5毫米 x 9.5毫米) 和1/4英寸細薯條(即6.4毫米 x 6.4毫米)。

另外，冷凍薯條雖然也是油炸過的，但跟快餐店直接可以吃的油炸薯條比，能量卻低很多，低多少呢？下面詳細說一說。

上面麥當勞兒童套餐里的薯條35克能量為112千卡，即320千卡/100克。

谷老師搜了電商平臺銷量排名前四的薯條，安維的能量是159千卡/100克，其它三個品牌的薯條又分了粗細，能量也略有不同，詳見下表。

由表可知，麥肯和安格瑞的3/8英寸粗薯條能量都低于130千卡/100克，其中安格瑞3/8英寸粗薯條的能量只有麥當勞38.4%。

不加油用空氣炸鍋再炸一下，這個過程會失些水分，薯條能量會相對增高，但失水并不多，所以能量不會增加很多。

另外這幾款薯條的鈉含量也不高，配料表也很簡單，只有馬鈴薯、植物油、焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖。

焦磷酸二氫二鈉屬于食品添加劑，起到保水和蓬松的作用，經過了安全風險評估，很安全。

雖然添加了葡萄糖，但是添加量非常低，薯條基本嘗不出甜味。

所以，對于減肥又愛吃薯條的小伙伴，沒時間自己切土豆做薯條時，這種薯條便是各種薯條里最推薦吃的啦。

除了上面這三種薯條，其實市面上預包裝的薯條也很多，和薯片一樣口感酥脆，也和薯片一樣多是油炸膨化的，所以能量也很高。

而且口感咔嚓咔嚓，真的很容易吃起來停不下來，另外這類薯條的鈉含量基本也很高，所以如果減肥，這類薯條一定少買少吃。

健康吃薯條原則：
? 選擇低油低鹽做法（如空氣炸鍋）
?控制頻率（最多每周不超過2次）
?搭配蔬菜，平衡膳食纖維

今日互動：關于薯條的各種做法、吃法或疑惑，聊起來呀。