8.4綜合評分

71人做過這道菜

橙咚咚的美食日記

烘焙日常｜自制披薩胚自制披薩
此配方是4個八寸的配方，如果喜歡厚底，可以做成3個。不需要披薩盤也可以做成功的美味披薩！

用料

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【披薩胚】

面粉

500g

250g

雞蛋

1個

酵母

5g

4g

4g

【披薩的食材可自己調配】

見圖片

自制披薩·披薩胚（無油無糖｜任何面粉）無披薩盤也能做??的做法

1. 披薩胚
   準備好食材。
   ?面粉可以用任何種類，只是口感不同，高筋做出來筋道有嚼勁，普通和低筋做出來比較酥松，也可以用高筋和低筋比例為2:1去調配口感更接近外面的。
   ?步驟
   1??和面
   將所有材料混合攪勻
   2??發酵
   至手指蘸面粉戳洞不回縮??主看狀態，時間為輔
   ①溫暖處常溫發酵（約1-2小時）
   ②烤箱/廚師機38度（約40分鐘）
   3??整形
   排氣按壓分成4份，蓋保鮮膜松弛10分鐘。

1. 取一塊搟成圓形，比8寸大一些，用大小約8寸的圓盤或圓盆扣在上面，用力按壓出圓形，把邊折疊卷到圓形邊上按壓緊，用叉子叉出圓點。
   4??烘烤
   烤箱預熱后200度5分鐘左右定型即可。做好可以冷凍起來保存。

1. 奧爾良雞肉披薩
   1??準備好食材。
   2??食材依次鋪入披薩胚。（番茄醬-芝士-主菜-芝士）
   3??烤箱上下管200度20分鐘左右。
   【雞肉適量（腌制）+配菜（彩椒碎/玉米粒）+番茄醬+芝士】

1. 香腸時蔬披薩
   1??準備好食材。
   2??食材依次鋪入披薩胚。（番茄醬-芝士-主菜-芝士）
   3??烤箱上下管200度20分鐘左右。
   【香腸+時蔬配菜（彩椒/洋蔥/玉米粒）+番茄醬+芝士】

1. 海鮮芝士披薩
   1??準備好食材。
   2??食材依次鋪入披薩胚。（番茄醬-芝士-主菜-芝士）
   3??烤箱上下管200度20分鐘左右。
   【海鮮適量（蝦仁/蟹柳/魷魚花）+洋蔥+番茄醬+芝士】