內(nèi)容來(lái)源：本文為公眾號(hào)參考消息首發(fā)，筆記俠經(jīng)授權(quán)發(fā)布。 責(zé)編 | 柒 排版 |二月 第 8930 篇深度好文：1924 字 | 6 分鐘閱讀

出海

中國(guó)游客正在涌向世界每一個(gè)角落，許多國(guó)家都在鉚足勁吸引這些具有高購(gòu)買力的群體。西班牙主流媒體《西班牙人報(bào)》就直白地寫(xiě)道：“亞洲游客是全世界最受歡迎的游客群體之一，尤其是中國(guó)游客?！?/p>

出門(mén)在外，無(wú)非“衣食住行”，人們總是習(xí)慣打開(kāi)手機(jī)里的App搜索一下推薦的路線、景點(diǎn)和美食，看看其他人的評(píng)價(jià)，找找哪些是必打卡的地點(diǎn)。那些值得信賴的“烹飪權(quán)威”的影響力比以往任何時(shí)候都大。

據(jù)泰國(guó)《曼谷郵報(bào)》報(bào)道，4月25日，美團(tuán)“黑珍珠餐廳指南”首場(chǎng)海外發(fā)布會(huì)落地新加坡。報(bào)道稱，該指南將東南亞出色的餐廳推向世界舞臺(tái)，出現(xiàn)在指南上不僅意味著聲望，還意味著收入增長(zhǎng)有了巨大潛力。

據(jù)悉，發(fā)布會(huì)上，美團(tuán)宣布“黑珍珠餐廳指南”將加速國(guó)際化，通過(guò)“AI＋榜單”助力餐飲品牌雙向流動(dòng)，幫大家吃得更好，生活更好。海外55家上榜餐廳橫跨東京、曼谷、新加坡，旨在以“中國(guó)味蕾”為標(biāo)準(zhǔn)重新定義“精致”，讓世界看見(jiàn)中華飲食文明的厚度。

一、海外博主“按圖索驥”，爭(zhēng)相打卡

自2011年開(kāi)業(yè)以來(lái)，甬府在上海有兩家門(mén)店先后獲得黑珍珠三鉆，香港門(mén)店連續(xù)3年斬獲黑珍珠一鉆榮耀。2024年7月，甬府新加坡店正式開(kāi)業(yè)。

本次發(fā)布會(huì)前夕，甬府新加坡的門(mén)前早已排起長(zhǎng)隊(duì)，這家以寧波菜聞名的餐廳，成為海外美食博主的熱門(mén)打卡地，他們紛紛在社交媒體留言評(píng)論：

“很時(shí)尚，菜也很精致！我以前沒(méi)有試過(guò)這樣的中國(guó)菜，必須去了解黑珍珠。”“所有食物都很棒，環(huán)境也很好?！薄昂芏嗪贸缘闹袊?guó)菜，留下深刻印象?！边€有人寫(xiě)道：“終于可以找到正宗中餐了！”

▲外國(guó)博主社交媒體截圖

類似的場(chǎng)景正在全球上演：莫斯科年輕人涌入中餐館慶祝中國(guó)新年，倫敦的川味火鍋店讓食客排起數(shù)小時(shí)長(zhǎng)隊(duì)……從新加坡老牌粵菜館“金湖海鮮酒家”到曼谷泰中融合餐廳Restaurant Potong，這份覆蓋幾十種菜系的榜單，既是中餐全球影響力的縮影，也是“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)多元文化的包容與引領(lǐng)。

新加坡鴻桃軒中餐廳行政總廚鐘腱騰坦言，過(guò)去總有人質(zhì)疑新加坡中餐的“正宗性”，但上榜黑珍珠讓他們更有底氣。這種自信的背后，是年輕消費(fèi)者對(duì)中餐價(jià)值的重新定義。香港《東方日?qǐng)?bào)》曾報(bào)道，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，年輕消費(fèi)者成為精致餐飲的生力軍，美團(tuán)黑珍珠榜單中“95后”“00后”消費(fèi)者占比已達(dá)28.6%，他們通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)分享用餐體驗(yàn)，推動(dòng)餐廳與用戶深度互動(dòng)。

深圳君悅酒店粵菜廳主理人龍?jiān)普淹嘎?，上榜黑珍珠后餐廳營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)60%-70%，超40%消費(fèi)通過(guò)美團(tuán)平臺(tái)結(jié)算，“年輕客群更看重品質(zhì)與情緒價(jià)值，而不僅是價(jià)格”。

二、以中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，宴饗世界

2018年，黑珍珠餐廳指南首次發(fā)布，其評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)“烹飪出品、服務(wù)環(huán)境、傳承創(chuàng)新”凝聚著中餐文化對(duì)美食的深層理解。匿名評(píng)委全年暗訪、三大維度嚴(yán)苛打分、三鉆等級(jí)精準(zhǔn)劃分，這套體系既傳承中華飲食“食不厭精，膾不厭細(xì)”的傳統(tǒng)，又融入國(guó)際化視野，成為“中國(guó)人自己的美食榜”。

▲獲獎(jiǎng)餐廳展示榮譽(yù)

美團(tuán)用15年時(shí)間搭建起覆蓋全球170個(gè)國(guó)家和地區(qū)、近千個(gè)城市的“吃住行游”商家矩陣?！堵揉]報(bào)》評(píng)價(jià)稱，黑珍珠餐廳指南正迅速成為一座文化橋梁，對(duì)于東南亞的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，它的出現(xiàn)標(biāo)志著信任投票，也邀請(qǐng)他們參與更廣泛的國(guó)際烹飪對(duì)話。

法國(guó)名廚塞巴斯蒂安·萊皮努瓦發(fā)現(xiàn)，黑珍珠三鉆獎(jiǎng)牌已成為吸引中國(guó)食客的“金字招牌”，甚至促使餐廳招聘中文服務(wù)團(tuán)隊(duì)以提升體驗(yàn)。

而黑珍珠的背書(shū)效應(yīng)更直接拉動(dòng)商業(yè)增長(zhǎng)：東京的Lature法餐廳上榜黑珍珠后日均訪問(wèn)量較上榜前提升超2倍，新加坡珍寶海鮮登陸必吃榜后用戶活躍度增長(zhǎng)超7倍。

美團(tuán)副總裁、到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理魏巍表示，伴隨平臺(tái)全球化深入和餐飲企業(yè)出海熱，榜單產(chǎn)品也加速邁向國(guó)際化，推動(dòng)全球美食文化的融合與創(chuàng)新，助力中外餐飲市場(chǎng)提升智能化水平。

附著在中餐出海浪潮中的不僅是商業(yè)機(jī)遇，更是一種文化自信。澳大利亞“壹碗中國(guó)蘭州牛肉面”創(chuàng)始人，用黃河母親雕塑的卡通菜單和會(huì)員軟件綁定海外食客；莫斯科中餐館用北京烤鴨點(diǎn)燃當(dāng)?shù)厝说拇汗?jié)熱情；英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》則將中餐的全球化稱為“一場(chǎng)流動(dòng)的盛宴”。

當(dāng)“中國(guó)味蕾”成為衡量全球美食的尺度，中餐文化便不再局限于風(fēng)味本身，而是升華為一種跨越國(guó)界的價(jià)值認(rèn)同。

正如英國(guó)《星期日泰晤士報(bào)》一篇文章所述：不要忘記中餐館和中餐外賣店在塑造英國(guó)人口味方面所發(fā)揮的作用——它們代表著辛勤勞作以及不同文化碰撞時(shí)產(chǎn)生美味的可能性。而黑珍珠的出海，開(kāi)啟了一場(chǎng)“標(biāo)準(zhǔn)輸出”——以中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，宴饗世界；以美食為媒，書(shū)寫(xiě)文明交融的新篇章。