9.0綜合評分

25人做過這道菜

后半生不減肥

天氣冷，來個披薩解決溫飽問題！
原來想吃披薩非要等買的披薩餅皮回來，自己研究做后，隨時想吃隨時做，就是這么任性
此方子1次做4個8寸披薩餅皮，吃不完的餅皮用保鮮袋密封冰箱冷凍保存！

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用料

8存披薩底（4個）

高筋面粉（新良）

300克

低筋面粉（新良）

120克

砂糖

30克

黃油

30克

8克

酵母

8克

奶粉

10克

溫水

230克

8寸披薩餅皮（附詳細步驟圖）的做法

1. 1.除開黃油所以材料揉成粗糙的面團（避免鹽和酵母接觸）
   家里有面包機用揉面程序代替手工揉面（面包機材料放置順序位置如圖）

1. 2.黃油切成小塊軟化
   手工操作：把黃油包在面團里面繼續揉至光滑
   面包機操作：如圖所示
   

1. 3.光滑面團蓋上保鮮膜，常溫發酵至兩倍大，待手指沾面粉戳洞，洞口不回縮不塌陷，發酵完成
   （此發酵過程常溫即可，天氣冷用烤箱發酵功能可以大大縮短發酵時間）

1. 4.發酵好的面團搟平排出氣，分成四等份，每份175克左右，每份揉成小面團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘

1. 5.如圖所示，拿1個小面團用搟面杖搟成直徑為25cm圓形面片，鋪在8寸披薩盤里，延邊留出1小圈，然后用叉子在面片上叉滿小洞
   烤箱180°預熱10分鐘，將8寸披薩盤放入烤箱，180°底層，烤8分鐘定型，烤好的披薩餅皮倒在架子上放涼

1. 6.待披薩餅皮完全冷卻，用保鮮袋裝好密封，放冰箱冷凍保存

小貼士

1.奶粉可省略
2.每個牌子面粉吸水性不同，水量根據情況增減
3.發酵過程基礎發酵即可，常溫下就行，不一定要用烤箱，用烤箱只為縮短發酵時間而已