老話說“春吃芽，夏吃瓜”，可這5月的山苜楂，簡直是老天爺賞的“野菜頂流”！比薺菜鮮、賽馬齒莧嫩，菜場碰見別手軟，10塊錢能買一大捆！上周我包了頓山苜楂餃子，老公連吃三碗直拍肚皮：“這餡兒鮮得能掉眉毛！”您猜怎么著？這菜不光好吃，還能養胃、潤肺、排毒，妥妥的“三合一養生寶”！今兒咱就嘮嘮這山苜楂咋吃出花，看完保準您明天就往菜場沖！

一、山苜楂這菜，渾身是寶賽人參！

山苜楂，別名“長命菜”“山麻楂”，東北人叫它“山白菜”，山東人管它叫“野菜皇后”。這菜葉子嫩得能掐出水，桿子綠得發亮，開黃花像小星星，野地里一長一大片，跟不要錢似的！
營養值直接拉滿——維生素C是檸檬的3倍，鈣含量甩牛奶幾條街，最絕的是它含的黃酮類物質，專治胃脹氣、反酸水，吃完就像給胃敷了層“暖寶寶”！肺里卡痰的、熬夜臉黃的，山苜楂里的膳食纖維能像掃帚一樣，把腸子里的“臟東西”全刮干凈！專家都說了，這菜是“天然腸道清道夫”，吃一頓頂三天酸奶！

二、山苜楂餃子+包子，一口鮮掉魂！

① 山苜楂餃子——胃病克星，鮮到舔盤！
胃不好的人聽好了！山苜楂剁碎拌肉餡，加點蝦皮提鮮，這組合比胃藥還管用！餃子皮搟薄點，包成元寶樣，水開下鍋“三點水”，撈出來蘸醋蒜汁，咬一口汁水滋啦冒，胃里暖乎乎，夜里再不翻來覆去捂肚子！絕招在這兒：山苜楂焯水1分鐘，過涼水鎖住翠綠，肉餡用花椒水打上勁，最后撒一把韭菜末，鮮上加鮮！

② 山苜楂包子——潤肺小能手，一口一個春天！
肺燥咳嗽的、抽煙嗓干的，山苜楂包子必須安排！配點豆腐丁、木耳碎，來點香油一拌，面皮發得喧軟，餡兒鮮得掉牙，吃兩個喉嚨就像被山泉水沖過，清清涼涼特舒坦！竅門要記牢：山苜楂別剁太碎，顆粒感才香，發面加勺白糖，蒸出來白胖胖像云朵！

三、山苜楂咋挑咋存？記住這口訣！

“葉子嫩，桿子短，根不黑，無黃斑”！買的時候掐掐桿，一掐就斷的準保嫩！回家別洗，用報紙包嚴實放冰箱冷藏，能存5天；想囤貨就焯水擠干，分裝冷凍，吃到冬天都鮮靈！

四、山苜楂的隱藏吃法，一個比一個絕！

1. 涼拌山苜楂——焯水后過冰水，蒜末、生抽、米醋一拌，比飯店的涼菜還清爽！
2. 山苜楂雞蛋餅——剁碎拌面糊，平底鍋攤成金黃小餅，孩子搶著吃！
3. 山苜楂燉豆腐——加把粉條一咕嘟，鮮得鄰居來敲門！

五、山苜楂雖好，但別亂吃！

1. 腸胃弱的，別生吃！焯水去草酸，要不吃完脹氣像氣球！
2. 孕婦少吃，這菜性涼，吃多了怕鬧肚子！
3. 想瘦身的，山苜楂+雞胸肉=王炸組合，低脂高纖維，吃撐也不胖！

姐妹們，5月的山苜楂可是“限時款”，過了這村可沒這店！胃不好的、肺里卡痰的、想排毒的，趕緊去菜場扛一捆回來！包餃子、蒸包子、涼拌、燉湯，咋做都香！照著我這法子做，保準全家夸你是“養生大廚”！覺得有用的話，點個贊再走，讓更多人嘗嘗這“野菜人參”的鮮！錯過再等一年，可別怪我沒提醒您！