張大叔今年68歲，平常總說“人不能委屈了自己，想吃就吃，想玩就玩”，他為人心態(tài)很好。

飲食上，他早餐總喜歡吃油條豆腐腦，中午離不開肉類，紅燒肉、小酥肉、小炒肉等等。

近段時間以來，他出現(xiàn)了腳麻胸悶、體力下降等癥狀，起初以為是正常衰老所致，也沒放在心上。

但隨著時間的流逝，這些癥狀愈發(fā)嚴重了，他只好在兒子的陪同下到了醫(yī)院檢查。經(jīng)醫(yī)院詳細檢查發(fā)現(xiàn)，張大叔血管硬化嚴重。

問診后，醫(yī)生解釋張大叔的血管硬化與他平常喜歡吃油膩食物、肉類有關(guān)，這樣看來不健康的飲食確實會帶來健康隱患！

一、血管變硬，早餐是“禍根”？研究給出答案

如今，越來越多的人被心腦血管疾病盯上了，動脈粥樣硬化導致血管內(nèi)壁彈性下降，血管腔變狹窄，進而會誘發(fā)心梗或腦梗。

來自日本的一項研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常不吃早餐的人出現(xiàn)動脈硬化的風險更高。經(jīng)常不吃早餐的人，大腦會產(chǎn)生強烈的進食欲望，午餐或晚餐攝入的熱量就會增加，進而導致血糖、血脂等升高，增加血管硬化風險。

發(fā)表在《美國心臟病學會雜志》上的一項研究發(fā)現(xiàn)，從不吃早餐的人比吃早餐的人，更容易患上心血管疾病，甚至導致死亡。因為人體經(jīng)過一夜睡眠后，血液比較黏稠，血流緩慢，如果不吃早餐的話血液中壞膽固醇就會不斷在血管內(nèi)壁上沉積，進而加速血管硬化。

中國醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院一項涉及22萬人的研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐會導致心血管疾病和全因死亡率分別增加22%和25%。

二、長期不吃早飯的人，容易餓出一身病

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任于康指出：早餐一定要吃，不吃早餐的話其他時間吃得更多，更偏好吃高熱量食物，這類人很容易肥胖和衰老，也更容易感到疲勞。早餐食譜最好有五種以上的食物，其中有兩種以上主食，兩種以上蔬菜，雞蛋、牛奶或豆腐等。

經(jīng)常不吃早餐，可以說會危害全身健康！

增加膽囊癌風險：廣州醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院肝膽外科副主任醫(yī)師趙超塵表示：經(jīng)常不吃早餐可能會被膽結(jié)石盯上，進一步發(fā)展就可能成為膽囊炎，甚至誘發(fā)膽囊癌。

增加糖尿病風險：中國農(nóng)業(yè)大學食品營養(yǎng)專家范志紅介紹：一項涉及3萬名健康男性近16年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天不吃早餐或偶爾只吃一兩頓早餐的男性，比每天三餐規(guī)律的人，患糖尿病的風險會升高25%。

引發(fā)全身慢性炎癥：發(fā)表在《營養(yǎng)學》上的一項涉及7萬多名受試者的研究發(fā)現(xiàn)，長期不吃早餐的人，血液中C反應(yīng)蛋白水平明顯升高，這意味著經(jīng)常不吃早餐可能會引發(fā)全身慢性炎癥。

增加動脈硬化風險：陜西省人民醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)三科趙嘉欣表示：習慣性不吃早餐的人，與吃低能量早餐的人和吃高能量早餐的人相比，動脈硬化患病率最高。

更容易肥胖：營養(yǎng)師李園園介紹：長期不吃早餐，身體會誤以為處于饑荒期，再進食時可能會導致食量增加，多出的熱量更容易變成脂肪存在體內(nèi)。

死亡風險較高：發(fā)表在《臨床營養(yǎng)學》上的一項研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的人比吃早餐的人，心血管病風險和全因死亡風險分別會增加22%和25%。

三、這四種早餐吃多了傷身致癌，盡早撤下餐桌

腫瘤專科醫(yī)生潘戰(zhàn)和提醒：一日三餐對身體健康很重要，尤其早餐更是要重視起來。下面這幾種可能致癌的早餐，要趁早撤下餐桌！

1、油炸食物

豆?jié){油條是很多國人喜歡吃的一種早餐搭配，但油條屬于高脂肪食物，不建議經(jīng)常食用。而且有些小攤販食品衛(wèi)生不達標，還可能含有致癌物，食用后不利于身體健康。

2、咸菜泡菜

秋冬季不少人喜歡吃咸菜泡菜，但經(jīng)過高鹽腌制的泡菜咸菜中，含有亞硝胺類化合物，經(jīng)常食用可能會增加致癌風險。

3、加工肉類

火腿、臘肉、香腸、熏肉、腌肉等都屬于加工肉類，世界衛(wèi)生組織早已將加工肉類列為一類致癌物，盡量要少吃。

4、中式咸魚

世界衛(wèi)生組織早已將中式咸魚列為一類致癌物，致癌證據(jù)充分，因此平常要少吃。

那健康的早餐應(yīng)該是什么樣的？健康的早餐應(yīng)該要做到營養(yǎng)豐富全面，有主食有雞蛋牛奶，又有新鮮蔬果。

有些人習慣不吃早餐，殊不知長期不吃早餐帶來的健康隱患很大，甚至可能會增加死亡風險。因此，早餐一定要吃，而且要健康地吃早餐，盡量少吃油炸食物、咸菜泡菜、加工肉和中式咸魚等食物。

參考資料：

[1]《癌細胞最偏愛這4種早餐》.腫瘤專科醫(yī)生.2023年04月03日

[2]《血管變硬，問題出在早餐上？》.中國食品報官方平臺.2024年2月18日

[3]《鐘南山：我不同意早餐馬馬虎虎！》.健康時報.2021年7月14日

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