齊魯晚報·齊魯壹點 王文彬 通訊員 李洪剛 于佃森

為進一步做好學校餐廳安全監督管理工作，增強學校餐廳食品安全管理透明度，讓學生更多地了解餐廳食品制作過程及食品安全衛生狀況，不斷提高學校餐廳餐飲質量和服務水平，3月20日，惠民二中組織學生代表走進餐廳后廚，進行實地參觀交流，“零距離”了解學校餐廳管理、環境衛生、食品安全等情況。丁軍副校長、校委會成員李民主任、生活科長李洪剛參加此次活動。

進入餐廳前，李洪剛科長向同學們詳細介紹了此次參觀的流程及注意事項。

同學們戴上一次性工作帽、口罩和鞋套，洗手消毒后在餐廳楊經理的帶領下進入餐廳后廚參觀。對于同學們來說，這是第一次踏入與他們息息相關，但又十分陌生的地方。餐廳管理人員從原材料采購、收貨驗貨、加工烹飪、留樣、儲存、售賣、洗消、員工培訓、餐廳日常管理等各個環節進行了詳細講解。

餐廳管理人員向學生們介紹原材料采購與食材驗收流程與標準。

同學們在粗加工間進行參觀，詳細了解不同食材的分類處理和工具使用規范。

在細加工區域，同學們近距離觀看工作人員對食材的精細處理，如切絲、切片、切末等，為烹飪做好準備。

餐廳管理人員向同學們介紹留樣制度，強調留樣制度的重要性。

學生參觀庫房

學生參觀冷庫

學生觀看廚師烹飪操作，了解菜品制作流程和標準。

學生認真參觀餐廳各類記錄表格，例如進貨臺賬、消毒記錄、留樣記錄等。

學生參觀面點區

學生參觀洗消間，了解餐具清洗、消毒流程。

學生參觀食堂公示欄，了解食品安全信息公示內容。

參觀結束后，同學們認真完成問卷調查。丁軍副校長、李民主任、李洪剛科長與同學們深入交流，同學們各抒己見，談出了一些在參觀過程中的感悟和看法。學校餐廳管理人員認真聽取了學生代表們的意見，耐心細致地解答了大家提出的問題，并表示將充分考慮同學們的建議，不斷提升食堂的服務質量。

學校一直高度重視校園食品安全問題，丁忠校長將食堂工作作為重點工作中的重點，親自抓、親自研究、親自部署、親自督辦。丁校長幾乎每天都要到食堂查看菜品質量、關心學生營養狀況，并進行陪餐。丁校長每周至少在食堂召開一次現場辦公會，實地查看了解食品安全工作情況，解決問題并部署相關工作。

學校堅持落實每天值班領導陪餐制，及時監管學校食品衛生安全，關注菜品的質量和味道，發現問題及時改進。

學校膳食監督家長委員會成員定期來校對食堂進行全方位的監督和檢查。

學校餐廳各類菜品花樣繁多，所用食材均為惠民縣學校食堂大宗物資采購平臺上的優質上等食材，早中晚餐品種豐富，經濟實惠，肉、蛋、奶齊全，搭配合理，營養均衡，并根據季節變化努力讓學生吃到新鮮、應季的水果蔬菜。在保障食品安全的同時，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化，充分滿足學生日常營養需求。目前，早餐有40余個品種，中餐和晚餐各60余個品種，學生根據自己的口味自主選擇。

為了盡可能滿足學生對菜品的要求，學校在食堂設立點餐區，實時收集師生的點餐意見和建議，對菜品進行調整和改進。

本次活動搭建了學校餐廳與學生交流溝通的良性平臺，進一步拓展了學校餐廳監管形式。今后，學校餐廳將不定期舉辦參觀交流活動，積極傾聽學生心聲，主動接受全體師生的監督，努力踐行“務實肯干 不甘平庸”的二中精神，用心、用情、用力，辦好讓家長放心、讓師生滿意、讓社會贊譽的優質食堂。