安安最愛的橢圓模面包菜譜系列，走過路過不要錯過啦~
對面包新手而言，橢圓模再合適不過。用橢圓模做出的面包在口感上和高大上的吐司相比別無二致，發酵整形難度比吐司卻降低了很多，最重要的是，在橢圓模的約束下，不管怎么做，面包的顏值都不會低。手殘黨也可以放心開擼了~
這次做的是黑芝麻奶酥包，奶香十足且低卡無黃油的黑芝麻奶酥餡是亮點哦~喜歡黑芝麻的童鞋可以把這款餡料自由發揮到別的面包上，總之好吃就對了。

用料

中種

高筋面粉

200克

牛奶

150克

酵母

2克

主面團

高筋面粉

50克

全蛋液

35克

酵母

1克

3克

細砂糖

20克

黃油

15克

黑芝麻奶酥餡

黑芝麻醬

15克

熟黑芝麻粉

15克

煉乳

15克

牛奶

15克

黑芝麻奶酥面包的做法

1. 中種材料混合均勻，冷藏發酵一晚，再和主面團材料后油法揉至完全。
   后油法：面團表面揉光滑以后再放黃油。

1. 揉好后不用基礎發酵，直接分割成2份，滾圓松弛15分鐘。

1. 搟開成正方形面片，邊長和橢圓模長度差不多。

1. 均勻抹上一半分量的芝麻奶酥餡，最右端不要抹餡，用手指壓薄。
   注：芝麻奶酥餡的原料和用量見材料表，全部混合均勻就可以了。

1. 自左向右卷起，卷緊一點。

1. 卷好后確保收口捏緊。

1. 用刀從中間縱向切開，分成兩條。

1. 切面向上，兩條交叉擺放。

1. 從中間開始先朝下將兩股扭在一起，再將上半部分也扭在一起。
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   注：從中間向兩頭整形可以讓面包形狀更加勻稱好看。

1. 兩份面團都做好后，放在橢圓模中。

1. 最后發酵至滿模，放入預熱好的烤箱中下層，上下火170度25分鐘。

小貼士

1、黑芝麻醬我用的六必居，也可以自行選用別的品牌。
2、本款面包含水量適中，如果對面粉吸水性沒把握可預留10-15克液體。