周末，陽光正好，微風不燥，最適合與家人朋友相聚一堂，共享美食。今天就為大家推薦八道簡單易做卻能驚艷味蕾的家常菜，讓你的聚餐時刻充滿溫馨與歡樂。

豆豉蒸雞

材料準備：雞腿或雞胸肉：2個（或半只雞）；干豆豉：2大勺；姜：適量（切片）；大蒜：3瓣（切末）；生抽：1大勺；老抽：1/2大勺；料酒：1大勺；白糖：1/2小勺；食用油：適量；鹽：適量；香蔥：1根（切蔥花）

做法步驟：

1. 準備雞肉：將雞腿（或雞胸肉）洗凈，去骨（如果是雞腿），切成適當的塊或片，放入大碗中。

2. 腌制雞肉：在雞肉中加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、適量鹽，攪拌均勻后，腌制30分鐘至1小時，幫助雞肉入味。

3. 處理豆豉：將干豆豉用清水洗凈，切成小塊或稍微搗碎，以便更好地入味。

4. 準備蒸盤：在蒸盤底部放入一些姜片和蒜末，既能去腥，又增加香味。

5. 鋪雞肉和豆豉：將腌制好的雞肉均勻地放入蒸盤中，撒上處理好的豆豉，確保豆豉覆蓋在雞肉表面。

6. 調味：在雞肉上撒上少許鹽，再淋上1/2大勺老抽，用來增色和增加深度的味道。

7. 蒸制雞肉：鍋中水燒開后，將蒸盤放入蒸鍋中，蒸30-40分鐘，直到雞肉完全熟透，肉質嫩滑。

8. 裝盤與點綴：蒸好后，取出蒸盤，將蒸雞肉擺盤，撒上蔥花，最后可以滴幾滴香油增加香氣，立即享用。

香辣雞爪

食材：雞爪、生姜、八角、桂皮、香葉

做法：

1、雞爪切成兩半，焯水后沖洗干凈。生姜大蒜小米辣切碎備用；

2、鍋里放入生姜，八角，桂皮，香葉，老抽2勺，少許鹽，燉煮30分鐘撈出，留一碗底湯；

3、起鍋燒油，油熱放入生姜大蒜小米辣炒出香味，在倒入雞爪，放入調料：生抽一勺，蠔油一勺，米酒少許，鹽一丟丟，翻炒均勻后，倒入留的湯，大火收汁，在放入雞精，白糖少許，蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

西葫蘆炒牛肉

食材準備：牛肉、西葫蘆、姜絲、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、把牛肉切成薄片，接著放入食用油、白糖、生抽、姜絲和淀粉，充分抓勻攪拌，之后腌制十分鐘留作備用。

2、把西葫蘆洗凈后切成薄片，隨后將鍋燒熱并倒入油，等油燒熱了，把腌制好的牛肉放進去翻炒至熟透，之后盛出來留作備用。

3、另外起鍋倒油加熱，等油燒熱后，放入蒜末炒出香味，隨后將西葫蘆倒入鍋中用大火翻炒，再加入鹽來調味，接著繼續翻炒至西葫蘆熟透但仍保持脆嫩狀態。

4、把炒好的牛肉倒入其中，一同翻炒至均勻入味，隨后便可出鍋享用。

蘑菇炒牛肉

材料：牛肉（我用的腌制好的） 蘑菇 荷蘭豆 洋蔥 調料：鹽 雞精

做法：

1、將牛肉切細條，蘑菇切片，荷蘭豆將旁邊老筋撕掉 ，然后洋蔥切碎

2、燒開水放點橄欖油，將蘑菇和荷蘭豆放入焯燙變色就馬上撈起來瀝干

3、熱鍋冷油將腌制好的牛肉絲放入炒變色即盛出

4、然后鍋內加少許的油爆香洋蔥絲，荷蘭豆和蘑菇倒入翻炒片刻，并且加入適量的鹽調味，最后加入過油的牛肉絲大火翻炒加點雞精或者黑胡椒顆粒就成了。

蒜苔炒肉

材料：肉絲、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜苔、蔥、辣椒

做法

1、肉絲先用鹽、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉腌一會兒。

2、蒜薹切成小段，蔥和辣椒也準備好切好。

3、鍋里放熱油，把肉絲炒到變色，撈出來后，再往鍋里加點油，炒炒蔥。

4、接著把蒜苔和辣椒放進去，稍微加點水，炒到蒜苔變軟為止。

5、把肉絲倒進去翻炒一會兒，最后加點鹽調味就行了。

菠蘿咕嚕肉

材料：豬里脊肉 300g；菠蘿 1/2個；紅椒 1個；青椒 1個；干淀粉 適量；醬油 1勺；白糖 1勺；醋 1勺；番茄醬 2勺；料酒 1勺；鹽 適量；食用油 適量；姜蒜末 適量；白胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備豬肉： 將里脊肉切成2-3厘米見方的塊，放入碗中，加入1勺醬油、1勺料酒、1勺白糖、適量白胡椒粉，攪拌均勻腌制15-20分鐘入味。

2. 準備菠蘿： 菠蘿去皮后切成小塊。注意要去掉菠蘿眼，并盡量切成與肉塊差不多大小的塊。

3. 準備蔬菜： 紅椒和青椒分別洗凈后切成塊，與菠蘿的大小相仿。

4. 肉塊裹粉： 腌制好的豬肉塊放入干淀粉中，均勻裹上一層薄粉，這樣炸出來的咕嚕肉外脆內嫩。

5. 炸肉： 鍋中加足夠的油，燒至180℃左右，將裹粉后的肉塊分批放入鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。

6. 炒糖醋汁： 鍋中留少量油，加入姜蒜末爆香，放入番茄醬，加入1勺白糖、1勺醋、1勺醬油，調成中火，翻炒均勻至糖醋汁濃稠。

7. 混合食材： 加入炸好的肉塊、菠蘿塊、紅椒和青椒，快速翻炒均勻，使每一塊肉都裹上糖醋汁，炒至菜料和肉完全融合，最后再撒上少許鹽調整口味。

8. 完成裝盤： 炒勻后即可關火，將成品裝盤，溫熱的菠蘿咕嚕肉準備好上桌。

黃金脆皮雞胸塊

準備食材：雞胸肉、雞蛋、黑胡椒粉、玉米淀粉、面包糠、椒鹽粉、辣椒粉

做法步驟：

1、清洗干凈的雞胸肉切成塊，加入少許料酒、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉，打入一個雞蛋，抓拌均勻，腌制20分鐘。

2、腌制好的的雞塊中加入玉米淀粉，打入一個雞蛋，加入適量的面包糠，抓拌均勻。

3、鍋中燒油，油溫150℃放入雞塊，炸至浮起撈出，油溫升至180℃復炸1分鐘至金黃，撈出控油，撒入椒鹽粉和辣椒粉即可。

薺菜豆腐羹

材料：薺菜 200克；嫩豆腐 200克；干貝（可選）適量；枸杞 適量；姜片 3片；料酒 1大勺；食鹽 適量；清湯或水 500毫升

做法：

1. 準備食材：薺菜清洗干凈，去掉老葉，切成小段；嫩豆腐切塊備用。干貝可以用清水泡發，泡軟后撕成小條。枸杞用清水泡軟備用。

2. 焯水薺菜：鍋中加水燒開，放入薺菜焯水1-2分鐘，撈出瀝干備用。這樣可以去除一部分草酸，更有利于吸收。

3. 準備鍋底：取一鍋，加入清湯或水，放入姜片，加入1大勺料酒，開火燒沸，去腥增香。

4. 加入豆腐：水開后，加入切好的嫩豆腐塊，煮沸后轉小火，保持溫度，繼續燉煮10分鐘，讓豆腐吸收湯汁的味道。

5. 加入薺菜與干貝：將焯過水的薺菜段和泡發好的干貝加入鍋中，繼續燉煮5-8分鐘，薺菜煮至軟爛。

6. 調味：根據個人口味，加入適量食鹽，輕輕攪拌均勻。此時，可以加入枸杞，再燉煮2-3分鐘，讓枸杞的營養成分釋放到湯中。

7. 完成與盛出：湯汁清澈，湯內的食材已經熟透，將鍋中的薺菜豆腐羹盛出，裝入碗中，趁熱享用。

這八道家常菜，做法并不復雜，卻能在周末的聚餐時刻，為家人朋友帶來滿滿的幸福味道。在烹飪的過程中，融入對親人和朋友的關愛，讓這份美食更加溫馨難忘。趕緊動手試試吧，相信一定會讓大家贊不絕口！