立夏過后，天氣逐漸步入濕熱的雨季。在這樣的時節(jié)里，我們的身體需要特別的呵護(hù)。合理的飲食不僅能夠暖胃補(bǔ)陽，還能幫助我們有效祛濕，維持身體的健康平衡。接下來，就為您詳細(xì)介紹八道適合這個季節(jié)的菜品及其做法。

黑木耳拌黃花菜

主要食材：黑木耳，黃花菜。

調(diào)味料：食用油，食鹽，香蔥，料酒，辣椒，雞精，生抽和香醋。

操作步驟：1，黃花菜提前浸泡，期間不斷換水，至水質(zhì)清澈為止。黑木耳也用溫水泡發(fā)，摘去根部，撕成小朵備用。

2，鍋中加入清水，加入2勺料酒和食鹽，大火燒開后，分別放入黃花菜和黑木耳，焯水2分鐘后，撈出來控干水分，放入盤中備用。

3，碗中加入食鹽，香蔥，辣椒，淋上熱油，再加入雞精，料酒，生抽和香醋，攪勻后淋在黑木耳中，攪拌均勻，即可上桌。

芹菜拌花生米

材料：芹菜半斤、花生米半斤、油鹽適量、香油半湯匙、大蒜3瓣、花椒半湯匙、八角1個、味精少許、

做法步驟：

1.把花生米放在大碗內(nèi)，加入清水，水量要沒過花生米，浸泡半小時左右。

2.把芹菜摘去葉子洗凈，再把芹菜斜刀切成段，如果芹菜比較粗，把芹菜用刀劃成兩半，再切成段，把大蒜切成末。

3.鍋內(nèi)加入水，下入花生米，加入一半的花椒和1個八角，燒開，煮10幾分鐘，把花生米煮熟后，將花生米撈出涼晾，把花椒和八角挑出不要。

4.鍋內(nèi)重新加入水燒開，加入少許鹽和幾滴油，下入芹菜焯水，把芹菜煮至顏色變深綠，將芹菜撈出。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油，可以使芹菜的顏色更翠綠。

5.把芹菜撈出后，馬上放到冷水中投涼，使芹菜迅速降溫，這樣能保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，把芹菜撈出瀝凈水分。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒炸制花椒油，小火將花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要，花椒油就炸好了。

7.把芹菜放在大碗內(nèi)，加入花生米，炸好的花椒油，蒜末，再加入香油、鹽、味精，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，一盤清淡味美的芹菜拌花生米就做好了。

地三鮮

配方：茄子、土豆、青椒、姜蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉

1、準(zhǔn)備一個碗，加2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺白糖、1勺淀粉、半碗水，拌勻待用。茄子、土豆都切滾刀塊，青椒切小塊，姜蒜切末。

2、茄子表面，拍上一層薄薄的淀粉，鍋中倒入食用油，放入茄子炸3分鐘，撈出來。再放入土豆，炸到一就軟的程度，撈出來，最后放入青椒炸一下。鍋內(nèi)留底油，爆香姜蒜末后，倒入料汁熬煮到濃稠，最后倒入茄子、土豆、青椒，炒勻即可出鍋。

蒜蓉油燜大蝦

食材:大蝦，蒜末，泡椒，小米辣，蔥花。

做法步驟:

1、大蝦去掉蝦線，清洗干凈瀝干水分。備好蒜末、泡椒、小米辣和蔥花。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入大蝦翻炒幾下。

3、大蝦炒至金黃，再放入姜蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味。

4、大蝦炒熟后，加入生抽、蠔油、番茄醬、白糖和食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

胡蘿卜西蘭花炒菌菇

準(zhǔn)備食材: 西蘭花、胡蘿卜、蟹味菇、蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花切小朵，然后和蟹味菇一起清洗干凈，接著把胡蘿卜去皮切成薄片，再切好蒜末。

2、起鍋燒水，水燒開之后，分別放入西蘭花、胡蘿卜和蟹味菇焯熟，然后撈出瀝干水分備用。

3、切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蟹味菇、西蘭花和胡蘿卜一起翻炒，接著加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮。

4、最后再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

木耳炒腐竹

準(zhǔn)備腐竹、木耳、青椒、紅椒、胡蘿卜、蔥姜蒜、干辣椒、食鹽、白糖、生抽、胡椒粉、食用油。

1、腐竹、木耳用清水浸泡幾個小時，泡軟后撈出洗干凈，腐竹切成長段。燒一鍋開水，放入一勺鹽，倒入腐竹、木耳煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

2、青椒、紅椒洗干凈，切成小塊。胡蘿卜去皮，切成薄片，蔥姜蒜切末，干辣椒切段。鍋里加油燒熱，放入姜蒜末、干辣椒爆香，倒入腐竹、木耳，大火翻炒一兩分鐘。

3、再放入胡蘿卜、青紅椒，加入食鹽、生抽、白糖、胡椒粉，大火翻炒至斷生，淋入適量水淀粉勾芡，大火收汁后即可出鍋。

大蒜燒鱸魚

食材：兩顆大蒜，剝好，頭切掉；姜片，蔥段，香菜，一瓶便宜啤酒（要用便宜的，貴的反而不好），適量高度白酒，花雕酒。

做法：

1、新鮮海鱸魚一條，收到之后，自己用刀再把魚鱗刮一刮，收拾干凈。蔥姜料酒腌制十幾分鐘。不用放鹽

2、把魚撈出來到干凈盤子，用廚房紙巾擦一下，可以放在通風(fēng)處吹一二分鐘

3、熱鍋涼油，等到油熱后，我一般都是五六成熱，油里加點(diǎn)鹽，中小火。把魚放進(jìn)去不要動，千萬不要動魚，可以慢慢轉(zhuǎn)動鍋，讓油滑到魚身下，但千萬不要碰魚。單面可以多煎一會兒，確保魚不會破皮，我這條魚又大又長不太好煎，多煎了一會兒。煎雙面

4、煎魚的油倒出來，扔掉不用。然后，另用鐵鍋，重新加入花生油，一大勺豬大油，大油融化后加入大蒜，炒至金黃色，加入煎好的魚，姜片蔥段。轉(zhuǎn)大火，鍋邊加入高度白酒，把魚燒起來

5、加入花雕酒，一瓶啤酒，酒開后，加入開水，剛剛沒過魚身就可以了。加入少許醬油，老抽，生抽，白糖，一點(diǎn)點(diǎn)白醋提味兒。加入兩顆香菜一起燉。大火煮開七八分鐘后。中小火燜了十分鐘左右。

6、這道菜不用燉特別長時間，差不多了，挑出來香菜蔥姜片。轉(zhuǎn)大火，加入鹽調(diào)味兒，顏色的話看看深淺，可以加些老抽提色。出鍋前，一點(diǎn)香油提亮提香。就可以出鍋了，擺盤時加點(diǎn)香菜即可。

冬瓜薏米排骨湯

材料：排骨 300克、冬瓜 500克、薏米 50克、干貝（可選）2-3顆、姜片 3-4片、料酒 1勺、鹽 適量、清水 適量

做法：

1. 準(zhǔn)備材料：將排骨洗凈，冬瓜去皮切塊，薏米提前浸泡1-2小時，姜切片備用。

2. 焯水排骨：鍋中加入足量清水，放入排骨，開火加熱至水開后，撈出排骨瀝水，去掉浮沫。

3. 熬湯底：另取一個鍋，加入清水，將焯過水的排骨、姜片和料酒一同放入，開火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮40-50分鐘。

4. 加入薏米：將泡好的薏米撈出，放入湯鍋中，與排骨一同燉煮。繼續(xù)小火燉煮30分鐘，直到排骨酥軟，湯底香濃。

5. 加入冬瓜：將切好的冬瓜塊放入鍋中，繼續(xù)用小火煮20分鐘，直到冬瓜熟透，湯變得清甜。

6. 調(diào)味：根據(jù)口味加入適量的鹽，攪拌均勻，嘗試湯的味道，如果需要可以適量增添。

7. 出鍋：最后，關(guān)火，盛湯，撈出排骨和冬瓜塊，湯清爽美味，適合夏季食用。

在這濕熱的季節(jié)里，不妨經(jīng)常制作這八道菜，通過合理的飲食來調(diào)整身體狀態(tài)，讓我們在享受美食的同時，保持健康活力，輕松度過每一個夏日時光。